Carne de pui - una din componentele importante ale unei diete sănătoase. Sursa de înaltă calitate, proteine ușor de digerat, vitamine, aminoacizi, minerale, materiale indispensabile pentru creșterea și funcționarea oricărui organism, baza de prevenire a mai multor boli, plus tot ceea ce are un gust minunat - aceasta nu este o listă completă de caracteristici de pui in dieta noastra. Mai mult decât atât, dacă luăm în considerare faptul că, potrivit celui mai recent studiu, cercetatorii tocmai carne de pasăre oferă echilibru completă de proteine în organism, printre cea mai mare parte a populației din țările din Europa de Est, nevoia de carne de pui este utilizarea regulată și mai evidentă [3, 4].
Beneficii de carne de pui
Carnea de pui este delicioasă, nutritivă și, în același timp, un produs cu conținut scăzut de calorii ușor absorbit de corpul uman. Cu cantitatea de proteine, carnea de pui este superioară carne de vită și carne de porc slabă. Carnea de găini conține vitaminele A, B1, B2, acidul nicotinic și multe minerale [5].
Beneficiile cărnii de pui, ușoară și nutritivă, au fost cunoscute de mult timp. Utilizarea sa în diverse bucătării naționale a fost asociată cu efectul de a restabili forța și de a întări imunitatea persoanelor grav bolnavi. Medicina chineză, de exemplu, recomandă cu tărie jumătatea masculină a consumului zilnic de carne de pui pentru a crește puterea fizică [6, 7].
Prin compoziția sa, carnea de pui este un produs bogat în proteine, comparativ cu carnea de porc și carnea de vită. Fracțiunea de masă a proteinei din carnea de pui este de 22-25%. Proteine din carne de pui are rată de utilizare de peste 71%, în timp ce proteina de carne de porc și de vită, fracție de masă de 13-15% și 18-20%, respectiv, are un factor de utilizare de 60-70% și 57,4-69,4% [8].
Grăsimea găinilor este asimilată de aproape 93% și conține 5-10 ori mai mulți acizi nesaturați grași.
Mai mult decât atât, corpul uman absoarbe cu ușurință pui, compușii săi specifici proteinei poate acționa, de asemenea, ca o doză de șoc de vitamine și, prin urmare, ajuta la lupta nu numai cu răceli, dar, de asemenea, de a mobiliza funcțiile de protecție ale organismului.
Carnea de pui este unul dintre cei mai valoroși furnizori de vitamine B: tiamină-B1. acid pantotenic - B3. riboflavina - B, piridoxina - B6. cianocobalamina - B12. acidul folic și niocina [10].
În plus, puiul conține o cantitate mare de fier în formă ușor de digerat, precum și sulf, fosfor, seleniu, calciu, magneziu și cupru. Fierul este bogat în carne de pui întunecată, localizată pe tibie și coapse, iar carnea albită este bogată în proteine
Datorită proteinei dietetice conținute în carnea de pui, corpul nostru primește aminoacizi esențiali, inclusiv triptofanul, capabil să sintetizeze hormonul plăcerii (sau bucuriei) - serotonina. Proteina din carnea de pui este absorbită mai bine de organism, astfel încât puiul este recomandat să includă în dietele cu boli ale tractului gastro-intestinal.
În meniul pentru copii, carnea de pui ar trebui să fie prezentă zilnic, deoarece conține proteine valoroase, aminoacizi esențiali, oligoelemente și vitamine.
Carnea de pui este o sursă de proteine dietetic, ușor de digerat și multe substanțe utile. Nutribil și ușor, este bine absorbit de corpul uman, conține o cantitate mare de proteine și o cantitate mică de grăsime. În ceea ce privește conținutul de proteine, carnea de pui depășește în mod semnificativ carnea de porc slabă și carnea de vită. În carnea de pui conțin substanțe necesare pentru corpul uman, deoarece:
- vitaminele A, B1, B2;
Carnea de pui este un material indispensabil pentru buna functionare si crestere a corpului, este digerat usor si incarca corpul cu energia necesara pentru viata.
Caracteristica de pasăre este un conținut minim al țesutului conjunctiv, ceea ce face textura delicată și digestibilitate ridicată și asimilare (coeficientul de absorbție prin corpul de 90%).
Pe partea economică a cărnii de pasăre este de preferat, deoarece producția de produse avicole este de exemplu. A. O rata cea mai rentabilă, ridicat de creștere a masei musculare pe unitatea de alimentare și precocitate oferă cea mai rapidă cifra de afaceri de capital.
Pe baza celor de mai sus, puiul este produs dietetic de calitate (contine mai putina grasime si tesut conjunctiv, comparativ cu carnea de vită și de porc și aminoacizi esențiali mai), proprietățile lor fizico-chimice sunt la fel de bune ca și carne de vită. masă Rezumat pasăre este folosit în scopuri de gătit ca semifinisat (carcasă întreagă file și os fără os, picioare, solduri, etc ..) naturale. De asemenea, păsări de curte produse gamă largă de produse finite: mezeluri (păsări de curte sunca, carnati fierte si afumate, paine), produse culinare (burgeri, chiftele, paste, etc.), produse semi-fabricate (naturale și tocate), conserve (tocată. , pate) și alimente pentru copii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: