Tortul de acasă este un element integrant al oricărei sărbători de familie. Astăzi suntem răsfățați de un magazin de deserturi (inclusiv prăjituri) și, mai recent, un tort bun și gustos de cumpărat a fost problematic. Dar timpul deficitului total a devenit o adevărată înflorire a artei de cofetărie acasă. Din acest moment au venit la noi rețete pentru prăjituri de casă și, trebuie să spun, că printre ei se află legendele prăjiturilor. Cele mai delicioase, cele mai faimoase, cele mai populare. Să ne amintim?
Cake "Degete Lady"
- Un pahar de lapte proaspat;
- Sticle de unt;
- Un pahar de făină cusută;
- 3 oua de pui;
- Un vârf de sare.
- Pentru crema:
- 2 cani de cremă de grăsime (de la 33% conținut de grăsimi);
- Un pahar de zahăr.
Pentru straturi intermediare și decorațiuni:
- Fructe și fructe proaspete sau conservate;
- Placi de ciocolată.
Pentru a face acest tort trebuie să faceți un aluat preparat. Reteta lui este asta. Se toarnă în lapte tigaie, adăugând unt și sare, și apoi dând amestecul să fiarbă. Apoi, turnați făina și amestecați bine totul (chiar pe foc). Apoi îndepărtați tava de căldură, dând fiertură prin să se răcească ușor și încercând să conducă în amestecul de ou, și adăugarea de fiecare ou succesiv după precedenta complet amestecat cu aluatul.
Acum trebuie să coacem "degetele doamnei". De fapt, acestea sunt profiteroli obișnuiți, doar îngust și lungi. Pentru prepararea lor, este necesar să se acopere tigaia cu hârtie de copt sau hârtie simplă, dar cu ulei. Apoi, folosind o seringă de patiserie (sac, cornet), trebuie să strângeți degetele mici pe tava de coacere - cârnați subțiri de cel mult un centimetru grosime. Rețineți că profiterolele în timpul coacerii vor crește în volum aproximativ de două ori, așa că lasați un spațiu între ele în tava de coacere.
Apoi încălzim cuptorul și lăsăm tava de copt în el timp de aproximativ zece minute - în acest timp păstrăm temperatura în cuptor la 220 de grade. Apoi, reduceți focul la 180 de grade și coaceți degetele timp de încă cincisprezece minute. Profiteroli finali sunt îndepărtați și lăsați să se răcească și, între timp, începem să preparăm crema.
Pentru pregătirea sa, luăm crema răcită, amestecăm cu zahăr și amestecăm la cea mai mare viteză a mixerului. Sau pregătim smântână obișnuită din smântână și zahăr gras. Pentru a face acest lucru, smântână (de preferință pe timp de noapte) este aruncată pe o sită și lăsată pentru a face ser de sticlă: smântână va deveni mai gros și mai gros. Apoi amestecați-l cu zahăr și amestecați amestecul timp de douăzeci de minute.
Apoi, luați o formă sau un fel de mâncare și începeți să strângeți tortul: fiecare "deget" este înmuiat într-o cremă și se pune într-o matriță. Amestec fructe proaspete sau conservate cu fructe proaspete recoltate sau conservate: kiwi, căpșuni, ananas, mandarine, mango, piersici - indiferent ce le place. Tortul se pune în straturi sau lemn și se toarnă partea de sus cu crema rămasă. Am pus tortul terminat în frigider timp de zece ore.
Dacă rețeta pentru un tort de la "degete" nu vă convine, apoi coaceți mici rotunde profiteroles, așezându-le pe o tavă de copt cu o lingurita. Tort delicios se poate dovedi și fără fructe, dar, în orice caz, utilizați pentru decorarea ciocolată chips-uri.
Cake "Mishka în nord"
Reteta pentru acest delicios prăjit de casă este probabil una dintre cele mai vechi și cele mai renumite. Care a fost motivul pentru un nume interesant? Poate similitudinea modelului de tort în secțiunea cu celebrele bomboane de vafe? Și poate că gustul este similar? Un lucru este sigur - reteta pentru acest tort este destul de simpla, dar avem nevoie de urmatoarele ingrediente pentru el:
- 2 sau 3 cești de făină cusută;
- Un pahar de zahăr;
- Un pahar de smantana;
- 2 linguri de unt;
- 3 lingurițe de pudră de cacao;
- O jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu.
- 2 cesti de smantana;
- Un pahar de zahăr;
- Nuci (arahide sau nuci).
În primul rând, topiți untul și amestecați-l cu zahăr. Mai departe, în același castron se toarnă sifon, se pune smântână și din nou se amestecă bine totul. Acum trebuie să punem jumătate din făină aici și să frămăm aluatul. Aluatul nu va deveni foarte gros, dar nu este înfricoșător - nu este încă gata. Apoi, separăm exact jumătate din aluat și o împrăștiem într-un alt bol, apoi adăugăm cacao la această jumătate și amestecăm bine. Astfel, obținem două tipuri de aluat pentru piele - alb și ciocolată. Acum trebuie să împărțiți făina rămasă în jumătate și amestecați-o în ambele părți ale aluatului. Dacă nu este suficientă făină pentru un aluat elastic, puteți adăuga un pic mai mult - cantitatea de făină variază de la gradul de aderență și de la densitatea de smântână.
Apoi, împărțim fiecare jumătate din test în trei părți și coacem prăjiturile. Facem acest lucru după cum urmează. Aluatul este așezat într-o matriță care este pre-lubrifiată cu ulei sau coaptă cu hârtie de copt și ușor frământată pe fund, formând un tort plat. Dacă utilizați o matriță de silicon pentru coacere, nu trebuie să o lubrifiați sau să o acoperiți. Ramane doar sa faceti cateva taieturi pe tort cu o furculita sau cutit si trimiteti formularul in cuptor (pre-incalzit la 200 de grade). Coaceți rapid prăjiturile - în mod literar opt până la zece minute.
Fiecare tort preparat (încă fierbinte) este tăiat, alinierea marginilor - prăjiturile răcite devin fragile. Tăiați resturile pe o foaie de copt și o uscați în cuptor - avem nevoie de ei pentru a face un tort. Când prăjiturile sunt gata, începem să pregătim crema. Rețeta cremă este, de asemenea, surprinzător de simplă - smântână, bătută cu zahăr. Am bătut cu smantana, trecând treptat zahăr, apoi adăugăm nuci de pâine zdrobită în cremă. Cantitatea și gradul de coacere sunt stabilite în funcție de gustul dumneavoastră.
Rămâne să colectezi și să aranjezi un tort. Noi punem alternativ prăjiturile (alb, ciocolată) și le grăsim din abundență cu smântână. Boca tort și acoperite cu crema si se presara cu pesmet fierte din resturi. Partea superioară a prăjiturii (și a acestui tort de ciocolată) este decorată la discreția noastră. Se poate lubrifia crema si se presara cu fulgi de ciocolata sau talaș pot fi realizate cu ajutorul unui model de tipar și zahăr pudră, și poate fi adus în jos o cremă ulei mic tort (alb sau ciocolată) și decora.
Cake "Caprice de actrita"
Un alt tort foarte "acasă". Apropo, reteta pentru prepararea sa este cunoscuta in mai multe variante. Cu toate acestea, numele acestui tort sună, de asemenea, diferit. Există un "capriciu" și, uneori, un "secret". Pregătiți-o dintr-o "aluat" de proteine, care este coaptă în cuptor, dar adesea pentru pregătirea acestui tort folosiți meringuri gata - prăjituri de proteine sau biscuiți. A doua opțiune este cea mai ușoară, dar prima este mai "acasă". Să încercăm acest prăjit pe prima opțiune, după ce luăm în considerare rețetele de prăjituri de casă.
- Ouă albă - 6 bucăți:
- Zahăr - 1 pahar.
- Bancă de lapte condensat;
- Un pachet de unt.
- Smântână - 3 linguri;
- Unt - 1 lingura;
- Zahăr - jumătate de pahar;
- Cacao - 1 lingură.
- Nuci, alune sau alune.
În primul rând, bateți albușurile de ou într-o spumă dură. Pregătirea este verificată prin metoda "furcă în picioare" sau "pană inversată". În primul caz, furca, așezată vertical în mijlocul oalei cu proteine, ar trebui să țină ferm, în al doilea - veverițele de la tigaia cu susul în jos nu cad. Apoi, adăugând treptat zahăr la proteine (pe o linguriță de linguriță), continuați să biciuiți meringul până când devine strălucitor și elastic.
Acum pregătim o tavă de copt, acoperindu-l cu hârtie de pâine sau folie de alimente și așezăm pe ea niște proteine, lăsând spațiu suficient între ele. Tigaia este trimisă imediat la cuptorul preîncălzit și se coace timp de patruzeci de minute pe un foc mic. Atenție vă rog! În timpul coacerii, ușa cuptorului nu este deschisă! În caz contrar, meringue-ul se va rezolva, iar meringurile se vor dovedi plat. Dacă gătiți o meringă într-un cuptor cu microunde, nu va dura mai mult de cinci minute. Este adevărat, în ambele cazuri, merengi trebuie lăsat în sobă până când sunt răciți complet.
Pentru a pregăti crema, luați puțin unt topit, loviți-l ușor cu un mixer sau amestecați, apoi, amestecând, adăugați cantități mici de lapte condensat. Rețeta cremă trebuie să se îndepărteze cu ușurință de pereții tăvii, în care o ștergem. Rețeta pentru prepararea glazurii este tradițională: răspândim smântână și unt într-o cratiță și o încălzim până când crește petrolul. Apoi adăugați zahărul amestecat cu cacao și gătiți până când glazura începe să se îngroaie.
Colectăm prăjitura, punem straturi de meringue și le prindem cu cremă de ulei. Un tort cu un croissant se toarnă cu glazură (nu fierbinte, dar nu complet răcit) și presărat cu nuci. Rețeta pentru prăjitura "capricioasă a actriței", făcută din măzăruși gata preparate, diferă numai prin faptul că nu este necesar să coaceți meringușele. Strângeți prăjiturile de proteine și untul de cremă, udați-l cu glazură și decorați-vă cu nuci - asta-i tot.
Gatiti prăjituri de casă, vă rog deliciile delicioase și bucurați-vă de procesul de gătit! Bucurați-vă de apetitul și succesul!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: