Și apoi, uitându-mă la pachetul de ceai, am fost foarte interesat de problema producerii ceaiului Puer.
Deci, întregul proces de producere a ceaiului Puer poate fi împărțit în mai multe etape:
1. În primul rând, desigur, colectează ceai.
2. Atunci frunzele lui se usucă.
3. După răsucire se efectuează răsucirea.
Aici merită să opriți și să discutați mai detaliat despre acest proces. Sub răsucire sunt toate manipulările posibile cu frunza de ceai, care vizează distrugerea mecanică a celulelor din ceai, din cauza căruia frunza dă sucului.
4. Și ultima etapă este presantă.
Puer diferă de toate celelalte soiuri de ceai prin faptul că, ca o brandy de-a lungul anilor, devine mai bine.
După cum știți, acest tip de ceai, ca și Puer. este fermentat. Până când a apărut transportul rutier, procesul de fermentare a avut loc în timpul transportului și depozitării frunzelor de ceai, adică "pe drum", și a fost maturată. Imediat ce transportul auto a devenit mai răspândit în China (a doua jumătate a secolului XX) și Puer a câștigat inimile multor oameni, ceaiul nu a putut fi fermentat pe deplin într-o perioadă scurtă de timp, în legătură cu care sa dezvoltat în anii 1970 20 secolul, modul său de maturizare accelerată. Pentru a face acest lucru, colectează ceaiurile colectate în grămezi mari, apoi le aprind abundent cu apă, ceea ce face ca temperatura să devină mult mai ridicată în interiorul haldei (principiul compostului rusesc), ceea ce duce, la rândul său, la o fermentare mai accelerată.
Astfel, au existat două tipuri principale de ceai:
♦ "Raw" Puer - Shen Puer.
Ceaiul care nu sa maturat complet.
♦ puerul "gătit" sau "forțat" - Shu Puer.
Ceai complet copt.
O caracteristică distinctivă a "primei" sau a lui Shen Puer este posibilitatea controlului independent asupra procesului de fermentație și, prin urmare, pentru gust, în stadiul de depozitare. Adevărul este un proces foarte lung: conform experților, numai după 24-36 de luni frunzele de ceai încep să piardă amărăciunea și rudeness caracteristică de ceai proaspăt. Și numai după 10-20 de ani, cu regimuri de depozitare corespunzătoare, ceaiul devine cu adevărat unic. Cele mai vechi pufere din piețele de ceai din China datează din anii 60-70 ai secolului XX.
De asemenea, vreau să observ că în ciuda întregului "gătit" Shu Puer, el este, de asemenea, capabil să-și schimbe proprietățile organoleptice în procesul de stocare. Dar, în principiu, se referă la eliminarea aceluiași miros de "grămezi umede" atunci când se prepară ceai, din cauza căruia unii oameni nu-i plac cu adevărat acest ceai unic.
Din punct de vedere istoric, puer a fost inventat pentru prepararea ceaiului.
În articolul "Cum să facem ceai Puer" am atins aproape totul.
Ceaiul Elite este un ceai cu cea mai înaltă calitate ....
În băuturi pe bază de cafea, cum ar fi cappuccino, latte sau.
Ceai de ghimbir, cu suc de lamaie adăugat la ea este destul.
Articole similare
-
Cum să gătești khachapuri din patiserie - pas cu pas gătit, rețetă reală, foto -
-
Cum se fierbe laptele - gătire pas cu pas, o rețetă reală, rețete foto - culinare
-
Cum se prajesc picioarele de pui - gătire pas cu pas, o rețetă reală, foto - culinară
Trimiteți-le prietenilor: