Aceste legume conțin o cantitate mare de vitamina C, vitamine B, caroten și minerale.
Salata, spanacul, urzicile sunt sortate, se indeparteaza frunzele rasucite, rasarite si dure, se taie radacinile. Grădinile tratate sunt puse în apă rece, spălate de mai multe ori într-o cantitate mare de apă și apoi - sub un curent de apă pentru a spăla granule de nisip. Spanacul se spala imediat inainte de tratamentul termic, deoarece rasfata rapid pe cel umed.
Sorrel sortat îndepărtarea yellowed dacă-stya deteriorat, tulpina este tăiată, a pus în apă rece și se spală ca salata.
Râscul este sortat, partea inferioară este tăiată din marionete, pielea este îndepărtată și spălată. Rebarbarul este tăiat în bucăți și folosit pentru a face jeleu, compot, umplutură pentru plăcinte.
Sparanghelul vine în alb și verde. Sparanghelul verde are un gust ușor amar, deci este folosit pentru gătitul de gătit. Sparanghelul este utilizat în formă fiartă ca o farfurie independentă și pentru prepararea de cartofi piure de supe. Partea cea mai valoroasă și delicioasă a spaghei este capul, deci atunci când îl procesați, nu trebuie să-l deteriorați. Sparanghelul se spală, se curăță ușor, se retrage din capul 2-3 cm și se spală din nou. Sparanghelul spalat este sortit după dimensiune, legat în fascicule, astfel încât să nu se rupă în timpul gătitului.
Anghinarea este mai bine să se folosească mari, tineri, verzui. Anghinarea a tăiat partea superioară a țepilor cu un cuțit ascuțit, a tăiat tija și a curățat fundul frunzelor uscate. Apoi, cu o lingură sau cu o crestătură, îndepărtați partea fibroasă moale, punctele de tăiere sunt umezite cu acid citric, pentru a nu întuneca. Anghinarea procesată este spălată și bandajată cu fir, astfel încât forma este păstrată în timpul gătitului. Apoi, imediat supuse tratamentului termic: depozitarea nu poate fi mai mare de 1 oră în apă acidificată.
Articole similare
-
Ce conține vitamina în ficat, cantitatea de vitamine din ficat
-
Prelucrarea salatei, a legumelor de spanac și a verdelor picante
Trimiteți-le prietenilor: