Gustul bogat și nuanța rubiniei acestei băuturi au fost venerate de-a lungul timpului, chiar și în Biblie există o mențiune directă despre aceasta.
Vinul de casă din struguri este o alternativă excelentă și utilă pentru vinurile achiziționate, a căror compoziție nu este întotdeauna complet naturală.
Această băutură a fost mult timp cunoscută pentru proprietățile sale utile: crește nivelul de hemoglobină din sânge și conține mulți antioxidanți.
Pregătirea vinului de casă din struguri: baze
Strugurii pentru prepararea vinului de casă pot fi aleși fie: albi sau întunecați, dulci sau sourish la gust. Strugurii adecvați și puțin "cruțați", adesea folosiți de vinificatori pentru a face o băutură la domiciliu. Reteta pentru vinul de casă din struguri este foarte simplă: aveți nevoie doar de zahăr și fructe coapte.
Pentru astfel de struguri dulci, cum ar fi Platovsky, Regent, Festivalul, Prietenie, Stepnyak, Rosinka, cristal de zahăr sau de Saperavi va avea nevoie de mult mai puțin decât, de exemplu, pentru a face vin din soiuri acru. Cu toate acestea, vinificatori amatori susțin că pregătesc-casă de vin poate fi de orice soi de struguri.
Se adaugă apă pentru a dilua sucul de struguri reteta nu este recomandată, deoarece reduce palatabilitatea vinul casei și a saturației ciorchine de struguri, influenta proasta asupra densității și a băuturilor umbră. În cazuri rare, puteți adăuga puțină apă, dacă vinul sa dovedit a fi excesiv de acid și de tartă.
Cum să faci vin de struguri acasă
Cum să pregătiți un container
Vinul de struguri acasă începe cu manipularea atentă a recipientului. Este important să rețineți că vasele în care urmează să preparați vinul trebuie să fie complet curate, să fie procesate și dezinfectate corespunzător. În caz contrar, în timpul procesului de fermentare în sucul de struguri, bacteriile patogene vor începe să se înmulțească activ, ceea ce va strica complet vinul.
Prin urmare, dacă sperăți să obțineți vin de casă excelent din struguri, gătitul va începe cu alegerea ambalajului. Vinificatorii nu recomandă folosirea ustensilelor în care au fost depozitate produse lactate, deoarece este puțin probabil ca acestea să fie spălate în mod corespunzător și să fie aduse la sterilitate după tratament. În producția industrială de vin, toate recipientele sunt fumigate cu sulf pentru a distruge complet orice organism viu.
Vin de struguri de casă: rețetă
Reteta pentru vin de struguri de acasa este extrem de simpla si nepretentioasa: aveti nevoie de aproximativ 10 kg de boabe de struguri si in medie aproximativ 100-150 grame de zahar pe litru de suc de struguri.
Strugurii de struguri vinificați numai pe deplin coapte și coapte. Mash mai delicios, care este numit sucul de struguri presat se obține din adaosul de struguri, care au fost recoltate boabe dintr-un rug într-o vreme însorită uscată și reciclată pentru prepararea vinului timp de două zile.
- Boabele de struguri, colectate pentru prepararea vinului de casă, trebuie mai întâi să fie curate și curățate cu atenție. Ar trebui să îndepărtați toate fructele putrezite, să îndepărtați gunoiul, frunzele și crenguțele.
- După aceasta, boabele sunt plasate în recipiente emailate și presate cu mâinile. O astfel de metodă pentru un vinificator de origine este cea mai bună, deoarece vinul nu obține o aromă excesivă, nu se satura cu mirosuri străine. Pentru amestecarea și presarea fructelor de padure se pot folosi și aparate din lemn, dar se pot evita produsele din metal, deoarece acestea oxidează sucul de struguri, ceea ce îi afectează negativ gustul.
Transferate cu atenție pentru fermentarea ulterioară și obținerea unei băuturi, strugurii se numesc pulpă.
Reteta pentru vin de struguri acasa- Pâlnia este plasată într-un container cu gât larg: de exemplu, într-o oală smalțată, o găleată și uneori folosesc butoaie din lemn, vinete din plastic.
- Vasele ar trebui acoperite cu o cârpă curată și așezate timp de trei zile într-un loc întunecos și cald, încât sucul de struguri a început să rătăcească. Temperatura ideală pentru începerea fermentării vinului este considerată a fi o gamă de 20-27 ° C.
- O dată pe zi, într-un recipient cu șaibă, se înmoaie mîna sau o lingură de lemn pentru a se amesteca bine și pentru a evita souring.
- După ce conținutul recipientului începe să sune, iar celulă se aprinde, vinificatorii apasă sucul de struguri cu mâinile sau apăsați.
- Apoi este filtrat cu grijă de mai multe ori folosind tifon și apoi - turnat peste recipientele pregătite, umplând-le puțin mai mult de jumătate. Este important să lăsați suficient spațiu gol în recipient, astfel încât procesul de fermentare să aibă succes.
Vinul de vin din struguri în acest stadiu este important pentru a fi protejat de orice contact cu oxigenul, astfel încât vinificatorii recurg la următoarele trucuri:
- Utilizați un sigiliu de apă constând dintr-un capac, o cutie și un tub.
- Puneți o mănușă de latex pe gâtul recipientului, perforând în el o gaură mică (de exemplu, punctul acului).
Cum vinul se rătăcește
Vinul alb se rătăcește perfect la o temperatură de aproximativ 18-20 ° C, iar roșu "iubește" un mediu mai cald - aproximativ 25-27 ° C. Dacă temperatura aerului nu este suficient de mare (mai mică de 15 ° C), procesul de fermentare se oprește.
De asemenea, cu privire la procesul de fermentație afectează cantitatea de zahăr adăugat în cazul în care acesta este conținut în must mai mult de 20%, vinul poate fi rasfatata. Pentru a evita greșelile, face de zahăr în părți turnate din rezervorul de un cuplu de litri de suc de struguri, se dizolvă zahărul în ea, și apoi turnat înapoi în recipient.
Vin de struguri de casă
Cum se scurge vinul din nămol
Vinul de casă vinicolă este turnat într-un recipient curat după ce oprirea a oprit bulele sau mănușa de latex este aruncată în aer. La fundul recipientului, care fermentează vinul de struguri, va exista un strat de sediment. El poate da un miros ciudat și o amărăciune neplăcută la vin, de aceea este necesar să turnați vinul într-un alt vas.
Mergeți după cum urmează:
- așezați recipientul cu el pe elevație (aproximativ jumătate de metru de la suprafața podelei),
- sub locul un recipient curat și uscat,
- Vinul tanar este drenat printr-un sifon (tub transparent transparent).
Riparea vinului de casă din struguri
Maturarea de vinul casei - un proces de cel mai lung, deoarece este nevoie de cel puțin trei luni. Vinul este turnat până sus în flacon curat, uscat (sau alt recipient) capac de închidere etanș, și apoi plasat într-un loc întunecat și răcoros suficient, în care temperatura nu depășește 15 ° C.
Atenție vă rog! Schimbările de temperatură semnificative sau bruște pot dăuna vinului de struguri de tineri, deci cel mai adesea sticlele cu acesta sunt ascunse în subsoluri.
Vinul de casă din struguri de struguri poate fi diferit, dar cel mai credincios și optim este considerat doar așa. Vinul de struguri poate fi de obicei depozitat timp de până la cinci ani dacă temperatura de depozitare variază între 5-10 ° C. Cetatea vinurilor naturale de origine este în medie de 10-13%.
Vin de casă din struguri - o modalitate excelentă de a vă bucura de oaspeți și de cei dragi în timpul sărbătorii, pentru că un produs natural este un produs util.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: