a) educațional: aprofundarea și generalizarea cunoștințelor despre importanța vitaminelor; conținutul lor în alimente; condițiile de conservare și regulile de preparare a preparatelor din vitamine; rolul vitaminelor în metabolism. b) dezvoltarea: a arăta prioritatea științei domestice în descoperirea vitaminelor. Formați abilitățile de a lucra independent cu textul și cu desenele din manual, extragând informațiile necesare; să gândească logic și să formuleze rezultatele operațiilor mentale în discursul oral și scris. c) învățământ: formarea de motivație pozitivă asupra percepției materiale noi, activitatea cognitivă în clasă, capacitatea de a discuta aspecte problematice și pentru a trage concluzii, să înțeleagă importanța menținerii sănătății lor.
Planul de lecție privind biologia pe această temă
Avitaminoza, prevenirea și tratamentul acestora.
Obiective: a) educație: aprofundarea și generalizarea cunoștințelor despre importanța vitaminelor; conținutul lor în alimente; condițiile de conservare și regulile de preparare a preparatelor din vitamine; rolul vitaminelor în metabolism.
b) dezvoltarea: a arăta prioritatea științei domestice în descoperirea vitaminelor. Formați abilitățile de a lucra independent cu textul și cu desenele din manual, extragând informațiile necesare; să gândească logic și să formuleze rezultatele operațiilor mentale în discursul oral și scris.
c) educația: formarea unei motivații pozitive pentru perceperea unui material nou, a activității cognitive în lecție, abilitatea de a discuta problemele problematice și a trage concluzii, înțelege importanța menținerii sănătății.
Echipament: un manual, tabelul „de zi cu zi de vitamine norma“, o prezentare a „vitamine“, calculator și multimedia pentru a prezenta prezentări și slide-uri, liste cu întrebări ale simpozionului și de testare sarcini pentru securizarea materialului.
Tipul lecției: combinat
I. Momentul organizatoric.
Profesor: Subiectul lecției noastre anterioare este vitaminele și rolul lor în corpul uman.
1. Istoria descoperirii vitaminelor.
Vitamina a fost descoperită de compatriotul nostru N.I. Lunin. În 1881, a condus un experiment original. A luat două grupuri de șoareci și le-a pus în aceleași condiții, dar hrănite în diferite moduri: singur - lapte natural, altele - un amestec artificial, care conținea toate materialele necesare (proteine, grăsimi, glucide), și în aceeași proporție ca și în lapte.
Curând, șoarecii din grupa a doua au încetat să crească, au pierdut greutatea și au murit. Prin urmare, a sugerat cercetătorul, există încă unele substanțe pe care nu le-a inclus în amestecul său.
Mai târziu, în 1911, om de știință polonez Casimir Funk a reușit să obțină orez ingrediente tărâțe care vindecă porumbei paralizie care au mancat orez rafinat. El ia dat numele Vitamina (din latina "vita" - vital).
2. Ce sunt vitaminele? Ce este comun între ei?
Vitaminele sunt substanțe moleculare cu o activitate biologică ridicată. Acțiunea lor se manifestă în cantități mici și se exprimă în reglarea proceselor metabolice.
3. Clasificarea vitaminelor.
Solubil în apă - grupa C, P, PP, H, B.
Grăsimi solubile - A, D, E, K.
II.Izladozhenie material nou.
4. Ce este deficitul de vitamine și hipovitaminoza? Care sunt cauzele de deficiență a vitaminei și hipovitaminoză?
Vitaminele sunt o parte din mai multe enzime și molecule de anumite materiale active fiziologic, astfel încât absența lor - deficit de vitamina sau deficit - gipovitaminoze violat sinteza enzimatica si metabolismul, astfel dezvolta boala severa.
Vitaminele sunt compuși mai degrabă fragili: se rupe rapid când alimentele sunt încălzite. Vitaminele naturale sunt conținute în produsele de origine vegetală și animală și, cu excepții rare (vitamina O), nu sunt sintetizate în corpul uman.
Excesul de aport de vitamine în organism cauzează o afecțiune numită hipervitaminoză. De obicei, acest lucru se observă prin utilizarea de preparate sintetice de vitamine și este însoțit de o mare varietate de semne de otrăvire. Cele mai toxice sunt vitaminele A și D, care sunt adesea administrate copiilor mici. Uneori apare hipervitaminoza A atunci când mănâncă alimente care conțin o cantitate mare de această vitamină (legume, ficat de animale marine). Din vitamine solubile în apă, cea mai toxică este vitamina B1, din care doze mari pot duce la reacții alergice severe. Cu aportul prelungit de vitamina B6, poate exista o creștere a coagulării sângelui.
Proprietățile vitaminelor (unde este conținută? Importanța pentru organism: ce boli se dezvoltă cu o deficiență a vitaminei?).
6. Modalități de conservare a vitaminelor în alimente.
Răcirea presupune menținerea temperaturii în intervalul de 0,4 ° C. Înghețarea este asociată cu formarea în citoplasmă a celulelor de cristale de gheață. Este deosebit de valoroasă metoda de înghețare rapidă a alimentelor, deoarece vitaminele sunt bine conservate. În acest caz, trebuie să utilizați și o dezghețare rapidă.
Uscarea obișnuită (solară) a produselor este însoțită de o distrugere semnificativă a vitaminelor. În cea mai mare măsură asigură siguranța vitaminei prin uscarea în vid. Se efectuează în condiții de vid la o temperatură care nu depășește 50 ° C.
Una dintre căile de conservare a vitaminelor este stingerea alimentelor, când se formează acid lactic în timpul fermentației lactice, ceea ce contribuie la conservarea vitaminei C în produsele fermentate.
7. De ce nu pot fi atribuite vitamine nutrienților?
Nutrienții sunt compuși organici care sunt o sursă de energie și materiale de construcție pentru organism. Principalii nutrienți sunt proteinele, grăsimile și carbohidrații. În plus, acizii organici, vitaminele, sărurile minerale și apa joacă un rol important în nutriția umană, fără de care este imposibilă activitatea vitală normală a organismului.
Vitaminele sunt substanțe moleculare cu o activitate biologică ridicată. Acțiunea lor se manifestă în cantități mici și se exprimă în reglarea proceselor metabolice.
8. Sursele de aport de vitamine în organismul uman? Dozele necesare de vitamine.
Alimentația sănătoasă a populației este una dintre cele mai importante condiții pentru sănătatea națiunii. Anchetele de masă efectuate de Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale arată că deficitul de vitamine se găsește în majoritatea populației rusești. Cea mai eficientă modalitate de prevenire a vitaminei este îmbogățirea cu vitamine a alimentelor vrac.
a) alegerea unui produs adecvat pentru vitaminizare
b) determinarea nivelului de vitaminizare
c) dezvoltarea unui sistem de control
Cerință zilnică pentru vitamine și funcțiile lor principale
GRUPURILE PRINCIPALE DE ALIMENTE PENTRU VITAMINE ÎMBUNĂTĂȚIRE:
-făină și produse de panificație - vitamine din grupa B;
-produse alimentare, pentru copii - toate vitaminele;
-băuturi, inclusiv concentrate uscate, - toate vitaminele, cu excepția A, D;
-produse lactate - vitaminele A, D, E, C;
-sucuri de fructe - toate vitaminele, cu excepția A, D;
Cele mai multe vitamine se descompun rapid în organism și, prin urmare, au nevoie de fluxul lor constant din exterior. Numărul de vitamine, a cărui aport zilnic este necesar pentru dezvoltarea normală a organismului și prevenirea hipo- și avitaminozelor, se numește o doză preventivă. O cantitate mai mare de vitamina este necesară pentru a trata avitaminoza deja dezvoltată. Această cantitate se numește o doză medicală.
Unii oameni, presupunând că vitaminele "nu dăunează", le iau în cantități excesive. Stările în care se observă supradoze de vitamine se numesc hipervitaminoză. Majoritatea vitaminelor sunt eliminate rapid din organism, dar cum ar fi vitaminele A, B1, D, PP, reținute în organism mai mult timp. Prin urmare, utilizarea unor doze mari de vitamine poate duce la supradozaj - .. provoca dureri de cap, tulburări digestive, modificări la nivelul pielii, mucoaselor, oase, etc. Cu toate acestea, doza toxică care duce la o supradoză de aceste vitamine de multe ori mai mare decât în mod normal pentru cerința lor de zi cu zi.
Ce credeți, ce împiedică absorbția vitaminelor în organism?
Ceea ce împiedică absorbția vitaminelor:
Alcool - distruge vitaminele A, B, calciu, zinc, potasiu, magneziu ...
Nicotină - distruge vitaminele A, C, E, seleniu.
Antibiotice - Distruge vitaminele B, calciu, magneziu.
Hipnotice - absorbția dificilă a vitaminelor A, D, E, B12, reduce considerabil nivelul de calciu.
Ce complexe de vitamine și vitamine știți și pe care le luați?
Ce vitamine luați?
Letters, acid ascorbic, Biovital gel Jungle Duovit, Jodomarin Calciu D3 Nycomed, Complivit, Multitabs, vârfuri Revit, acid folic, Centrum, afin forte, Nutrilait și colab.
III. Asigurarea materialului pe care l-ați acoperit.
1. Lucrul de testare pentru fixarea materialului:
a) substanțe minerale;
b) substanțe organice;
2. Avitaminoza este ...
a) o suprapundere a vitaminei;
b) lipsa de vitamina;
3. Vitamine solubile în apă includ:
a) C, PP, grupa B;
c) numai grupa B
4. Multe citrice contin:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: