Tuzluk este o soluție apoasă saturată de sare sau, mai simplu, o soluție salină puternică. Această metodă este bună pentru sărarea peștilor mici și, cel mai adesea, în saramură, peștii sunt sărate înainte de uscare.
Consumul aproximativ de sare cu această metodă de sărare - 120-130 g de sare pe 1 kg de pește. Așadar, pregătiți o murătură puternică la o cantitate de 350-400 g de sare pe 1 litru de apă fiartă.
Puteți adăuga puțin zahăr în saramură - 1 linguriță. 1 litru de soluție salină este suficient. Proaspăt pescuitul nu este al meu, ci doar ștergeți cu o cârpă curată. Dacă peștele a fost cumpărat pe piață, ar fi mai bine să-l spălați.
Peste preparat cu un ac gros nanyzhi prin prizele de ochi pentru un fir de 5-10 bucati (in functie de dimensiune).
Coborâți fasciculele de pește într-un rezervor de sărare cu saramură pentru a acoperi complet peștele. Carcasele nu erau foarte strânse, punându-și burta.
Pe partea de sus a peștelui pune un cerc cu opresiune. După aceasta, luați mâncărurile cu pește într-un loc răcoritor pentru coacere.
Odată ce sucul este extras din pește în procesul de sărare, volumul saramurii va crește și, în consecință, concentrația acestuia va scădea.
Prin urmare, starea saramurii trebuie monitorizată îndeaproape și, imediat ce devine tulbure, trebuie înlocuită proaspăt.
La înlocuirea soluției saline, rețineți că volumul saramurii noi ar trebui să fie egal cu volumul saramurii. După cum arată practica, înlocuirea brânzei trebuie efectuată în a 3-a și a 6-a zi după începerea ambasadorului.
Pește mic, sărat în saramură, de obicei sărat timp de 2-3 zile, pești de mărime medie (cântărind până la 1 kg) - timp de 5-8 zile.
Luați pește sărat din feluri de mâncare sărate, spălați-vă într-o mulțime de apă rece, fără a vă scoate din sfoară.
Faceți acest lucru cu atenție și nu mai puțin de 20-30 de minute. După aceasta, lăsați apa să se scurgă și apoi suspendați fasciculele de pește pentru a le usca și a se vindeca.
Trimiteți-le prietenilor: