Home »Dieta și alimentația sănătății» Nutriție terapeutică în bolile stomacului
gastrită cronică, sau așa cum sunt numite uneori, catar gastric se pot dezvolta din diferite cauze: de la mancare neregulate, supraalimentarea, consumul de alimente și de grabă la rece, utilizarea excesivă a condimentelor ascuțite și snacks-uri, produse alimentare prea cald, etc., precum și un rezultat .. abuzul de alcool și fumatul. Distinge gastrita cu aciditate conservată și insuficientă a sucului gastric.
Gastrită cu stocate și aciditatea recomandată, de obicei, un regim alimentar care este adoptată în nomenclatura sănătate sovietică cunoscută sub numele de diete Dieta № 1. gastrită cu aciditate insuficientă (scăzut) și în absența acidului clorhidric corp liber este utilizat de obicei dieta № 2. în timpul exacerbării cronice pacienții cu gastrită prescris adesea dieta nr. 2, indiferent de aciditate.
Dieta nr. 1. Această dietă are scopul de a distruge stomacul, care se obține prin limitarea dietei de stimuli chimici și fizici (mecanici și termici).
Pe conținut caloric este absolut de înaltă calitate și ar trebui să umple cheltuielile organismului - pacientul nu ar trebui să se simtă foame.
Principalele cerințe ale acestei alimentații: excluderea completă a cărnii, peștilor, ciorbei și sosurilor din ciuperci, alimentelor și produselor acide și condimentate; modul de gătire a produselor | - fierbere în apă sau abur; excluderea de la hrană a legumelor brute, toate mâncărurile sunt date pacientului într-o manieră bine pregătită, parajată; Greutatea rației zilnice împreună cu lichidul nu trebuie să depășească 3 kg; băuturile și băuturile foarte calde (peste 60 ° C) și foarte reci (sub 10 ° C) nu trebuie consumate; norma lichidului liber ar trebui să fie de 6-7 pahare pe zi (inclusiv supe).
În meniul de dieta nr. 1, este permisă includerea următoarelor alimente și mese.
Băuturi - ceai slab, ceai cu lapte sau smântână, cacao slab cu lapte sau smântână.
Produse de morărit - grâu pâine albă, stătut (se poate usca în tigaie), pâine uscată medicul alb, sub formă de rulouri aciditate scăzută, biscuiți, biscuiți, chifle lapte.
Gustări - caviar ușor sărat (în cantități mici) în jumătate cu unt.
Lapte, produse lactate - lapte integral, uscat, condensat, smântână, smântână neacid, brânză rasă acru, brânză de vaci, moale, o zi de lapte covăsit (dacă este tolerată).
Grăsimi - unt unsal, ulei de măsline, ulei de soia, floarea-soarelui rafinat (cu tolerabilitate).
Ouă, mâncăruri de ouă - ouă fierte, omela cu aburi (nu mai mult de 2 ouă pe zi și nu zilnic).
Supe - supe de lapte din cereale sol, supa de cereale pentru copii si concentrate vegetale si conserve, "Hercules"; Supe cu vermicelli, fidea de casă; Sunt supuse inadmisibilă supă cu varză albă, sorrel și spanac.
Carne, produse pe bază de carne de pește și carne tocată (tăițe, cornuri, rulouri etc.), fierte în apă sau abur; o carne de pui este tânără sau o carne de pui în ansamblul său (același lucru este valabil și pentru castraveți, din care, după fierbere, este posibil să se gătească stroganoff de carne de vită); Pește nesărat în formă fiartă (o bucată și sub formă de chifle).
Cereale, paste - cereale din diferite cereale împământate, concentrate de cereale pentru copii, budinci, aburit; Cafea verde fiartă, fidea de casă, precum și alte paste făinoase.
Legume, verdeață - piure din diverse legume, cu excepția varză, castravete, spanac; dovlecei dovlecel și dovleac în formă fiartă; mărunt verde tocat (salată, patrunjel) pentru a adăuga la supe, castravete rase.
Fructe, fructe de padure, mâncăruri dulci, produse zaharoase - cartofi piure, jeleu, jeleu etc. (ca în cazul gătitului general); pepene verde în natură; zahăr, miere, gem (în mod moderat).
Sosuri - lapte, ou (ca în bucătăria generală); Este util să folosiți untul în loc de sos sau dulciuri (în porridge).
Vitamine - medicamente farmacie (la sfatul medicului), solduri bulion, suc de cartof crud (o jumatate de cana de 3 ori pe zi înainte de mese, cursuri repetate de 10 de zile), non-acide de fructe si fructe sucuri.
Sarea alimentară ar trebui să fie moderată.
Luați alimente este recomandat de cel puțin 4 ori pe zi.
EXEMPLU MENIU DE DIET Nr. 1 (PENTRU LUCRATORI)
Micul dejun înainte de muncă. Lapte de ovăz piure, ou moale fiert, ceai cu lapte, unt, pâine uscată.
Al doilea mic dejun (la prânz). Carne de bucate cu cartofi piure de morcovi, cu ulei de măsline, terci de mei, cartofi piure sau lapte, pâine. Micul dejun poate fi obținut într-un dietetal.
Prânz (după lucru). Supă de lapte cu "Hercules", schnitzel tăiat abur cu cartofi piure de mazare verde, compot șters, pâine.
Brânză de brânză frecată cu lapte, ceai făcut din bujorul de trandafir cu zahăr, pâine.
1-1,5 ore înainte de culcare. Un pahar de lapte cu un biscuiți uscat.
Același meniu poate fi recomandat persoanelor care nu lucrează, limitând micul dejun la al doilea.
Mai jos sunt retetele mai multor feluri de mâncare din dieta numărul 1. Unele feluri de mâncare, în funcție de natura dietei, sunt luate fals din bucătăria generală.
Fulgi de ovaz cu legume omogenizate
Krupu uscat, măcinat într-o moară de cafea, adormi în apă clocotită, fierbe cu fierbere lentă. Adăugați legumele omogenizate la supă, fierbeți, reumpleți cu amestec fierbinte de ouă și unt, ulei și sare.
În același mod, supe din alte crupe sunt pregătite.
30 de grame de fulgi de ovăz - 150 de grame de lapte, 100 de grame de legume omogenizate. 10 g unt, 74 oua, 2 cani de apa, sare dupa gust.
Vita de pui cu carne de pui
Crusta crude, uscat, se macină într-o moară de cafea, se toarnă apă fierbinte și se fierbe. Carnea se fierbe, apoi se rostogolește de 3 ori printr-o mașină de măcinat cu carne. Pulpe de carne pentru a adăuga (treptat) la bulion de perle, se amestecă bine și se aduce la fierbere. Se condimentează cu amestec de ouă, ulei și sare.
În același mod, se prepară supe cu pudră de carne din alte crupe.
Pentru 30 de grame de cereale - 60 de grame de carne, 1/2 ou, 10 grame de ulei, 150 de grame de lapte (sau 50 grame de cremă), 2 cesti de apă, sare de gust.
dovlecel curate, din materiale de praf, le tocat pentru a găti o cantitate mică de apă și apoi ștergeți. Figura pisa într-o moară de cafea (poate lua făină de orez), fierte în apă până când sunt gata să se amestece cu dovlecel sters, se fierbe, umplere amestec ou lapte fierbinte, ulei și sare.
Pentru 20 de grame de orez - 200 de grame de dovlecei, 1/4 ouă, 150 de grame de lapte (sau 50 de grame de smântână), 10 grame de ulei, sare pe gust.
Carne de vită Stroganoff din carne fiartă
Carnea de a găti, se taie marunt sub forma de fidea, le-a pus într-o cratiță, se acoperă cu sos alb facut din lapte si faina, se adauga sucul de rosii, sare și se fierbe la fierbere mic timp de 15 minute, apoi se adaugă smântână. Înainte de servire, turnați untul.
Pentru 100 de grame de carne - 50 de grame de lapte. 5 g de făină, 20 g de smântână, 5 g de unt, 15 g de suc de roșii (sau 5 g de pastă de tomate), sare pe gust.
Morcovul tăiat în bucăți mici, se toarnă laptele și se fierbe până se face; apoi se freacă, se amestecă cu brânza de vaci șterse, se adaugă zahăr, gălbenușul de ou, grisul și se amestecă bine. Bateți proteina într-o spumă groasă și amestecați ușor cu masa pregătită. Puneți o tigaie, lubrifiată și gătiți pentru un cuplu.
Pentru 100 g de morcovi - 50 g de brânză de vaci, 50 g de lapte, 10 g de zahăr, 1/2 ou, 5 g de unt și 10 g de grâu.
Omelet cu aburi, umplute cu carne
Pregatite mașină de tocat carne printr-o manivelă, din ouă și lapte pentru a prepara amestecul de lapte-ou, împărțit în 3 părți; prima parte turnat peste tigaie unsă și bucătar aburit, dar nu până când este gata, partea a doua amestecat cu carnea frecat și se toarnă într-o primă porțiune de gătit omletă și din nou aducerea la pregătire, se toarnă treime din amestecul de ou lapte, după care aduceți ouăle scutite la gata. Omelet finit servit cu unt.
Pentru 2 oua - 60 g lapte, 10 g unt, 50 g carne (fara oase).
Carne de vită umplută cu omeletă
Dezgolite de manivelă tendoanelor carne printr-o mașină de tocat carne de 2 ori, se combină cu înmuiată în apă și pâine presată, din nou la manivela printr-o mașină de tocat carne, sare și bine amestecată. Din ouă și lapte, pregătiți o omuletă de aburi, răciți-o. carne Crank grosimea stratului de unghii în degetul umed tifon pentru benzile de mijloc pune felii omletă, conectați margini, învelite în tifon și se fierbe aburit.
Pentru 100 de grame de carne - 15 grame de lapte, 1/4 ouă, 20 de grame de pâine albă, sare pe gust.
Soufflé din hrișcă de hrișcă cu brânză de vaci
De la grâul de hrișcă măcinăm supea vâscoasă pe apă. În brânza de vaci șterse puneți zahărul, gălbenușul de ou și diluați cu lapte. Combinați brânza de vaci cu terci, amestecați bine, bateți proteina într-o spumă groasă și amestecați ușor cu masa pregătită. Pentru a pune în matriță, uns
untul și aburul. Înainte de servire, turnați smântână sau unt topit.
Pentru 40 g de crusta de hrisca - 50 de grame de lapte, 50 de grame de branza de vaci, 1/2 oua, 10 grame de zahar, 5 grame de unt, 1/2 cana de apa.
Carnea de carne de vită aburită pe ulei vegetal
Se fierbe carnea printr-un măcinător de carne de 3 ori. Din lapte și făină se prepară un sos lăptos de jumătate de grăsime, se răcește și se combină cu carne, gălbenuș și ulei vegetal, sare și se amestecă bine. Bateți proteina într-o spumă groasă și amestecați ușor cu masa de carne, puneți-o într-o matriță, unsă cu unt și fierbeți.
Pentru 100 de grame de carne - 50 și lapte, 5 grame de făină, 5 grame de unt, 10 grame de ulei vegetal, 1/2 de ouă.
File de pește cu ochiuri fine pește manivelă de 3 ori printr-o mașină de tocat carne, conectat la înmuiat în pâine lapte și din nou rândul său, printr-o mașină de tocat carne, sare și bine amestecate, pune o lingura pe o tigaie unsa, se toarnă apă fierbinte, se fierbe timp de 5 minute, apoi le elimina din apa și se toarnă cu ulei.
Pentru 100 de grame de pește, 15 g de pâine, 15 g de unt, 30 g de lapte.
Gatiti carnea de pui, scoateti carnea din oase, rotiti-o de 3 ori printr-un rastel de carne, puneti-o intr-o cratita si amestecati-o. Introduceți treptat jumătate de aluat și jumătate de gălbenuș. Se condimentează cu sare. Veveritele bate într-o spumă groasă, se amestecă ușor cu masa pregătită, se pune într-un masochku uns și se împerechează pentru a aduce la pregătire.
Pentru 200 g de pui (cu oase) - 1/2 de ouă, 5 g de unt, 5 g de făină, 1/4 cană de lapte, sare pe gust.
Băutul alb de ou într-o spumă groasă, introduceți treptat 1 lingură. lingura de zahăr cu biciuire continuă. Masa de proteine preparată pune o lingură în apă clocotită și se îndepărtează din căldură. După 5-7 minute, bulgări de zăpadă se răsucesc, se mențin în apă timp de încă 10 minute, apoi se scoate zgomotul, se adaugă la masă, se lasă apa să se scurgă și se pune pe farfurie. Fructe proaspete pentru a clăti, ștergeți printr-o sită, se adaugă zahărul rămas, se amestecă bine și se toarnă această masă de bulgăre de zăpadă.
Pentru 1 ou alb - 40 de grame de zahăr, 50 g de căpșuni.
Dieta nr. 2. Scopul terapeutic al acestei diete este moderarea stomacului de la iritanții fizici, dar stimularea activității sale prin stimuli chimici. Prin conținutul caloric și conținutul de nutrienți, dieta ar trebui să ofere nevoile fiziologice ale corpului.
Principalele cerințe ale acestui regim alimentar: utilizarea limitată a produselor care conțin fibre vegetative grosiere; consumând alimente într-o formă zdrobită; greutatea rației zilnice nu trebuie să depășească 3 kg; norma lichidului liber ar trebui să fie de 6-7 pahare pe zi (inclusiv supe); Nu sunt permise mâncăruri și băuturi foarte calde și foarte reci.
Următoarele alimente și mese sunt permise în meniul de dietă.
Băuturi - ceai cu lapte, cacao și cafea pe apă și cu lapte sau smântână.
Produse de panificație - pâine de grâu, produse de patiserie de iarnă albă și gri sau pâine uscată de medic, feluri de brutărie și cookie-uri nemarcate.
Gustări - brânză ușoară rasă, ulei de brânză, hering îmbibată într-un ulei de carne tocată și de hering și payusnaya caviar granular, cârnați de doctorat, cremwursti dieta, pate de ficat.
Lapte, produse lactate - ceai lapte și alte băuturi, și ca parte a diferitelor feluri de mâncare, lapte praf și condensat în băuturi și feluri de mâncare, smântână, smântână, brânză de vaci, iaurt, iaurt, lapte acidophilus, pasta acidofile (pentru diaree).
Grăsimi - unt, top topit, măsline, rafinat de floarea-soarelui, soia, porumb
Ouă, mâncăruri de ouă - ouă fierte, ouă prăjite, ouă măcinate (prăjiți omelețul astfel încât să nu se formeze o crustă grosieră).
Supele - în carne, pește, supa de ciuperci și supa de legume cu cereale tăiate fin sau piure (supă, supă cremă), borș, sfeclă roșie, varză Supă cu varză proaspătă cu legume tocate marunt.
Carne, produse de pește tăiate din carne de vită, carne de porc, carne de porc, carne de oaie, păsări de curte; tocurile de pește tocate - toate aceste produse nu se rumenesc în făină sau pesmet înainte de frigere, astfel încât nu se formează o crustă grosieră; pui de pui și pui.
Cereale, paste - piure terci, semi-vâscoasă, budinci coapte, burgeri, prăjit, astfel încât să nu se formeze o crustă aspră, paste (fin tocat, fierte), fidea fierte, clătite fidea, ușor prăjite.
Legume, plante aromatice - un piure de legume diferite, budinci, prăjituri, coapte n prăjit, astfel încât să nu se formeze o crustă dură (neacoperită în foc făină în pesmet), conopidă fierte cu unt, dovlecei timpurii și dovleac salata prăjită de tomate, timpurii crud verde, tocat fin (pentru adaugarea la diferite feluri de mancare).
Fructe, fructe de padure, dulciuri, produse zaharoase - cartofi piure, cartofi piersici, kissels, jeleuri, muse, zahar, miere, dulciuri, gem.
Sosuri, condimente - carne, pește, sosuri de smântână, unt; piper, hrean, frunze de dafin (într-o cantitate foarte mică); scorțișoară, ceapă (într-o cantitate foarte mică).
Vitamine - produse de farmacie (la sfatul unui medic), sucuri de fructe și boabe de fructe, un decoct de șolduri și tărâțe de grâu; este, de asemenea, recomandat nu foarte acru saramură de varză, castraveți, ceai cu lamaie.
Puteți mânca mâncarea în mod normal. Luați alimente este recomandat de cel puțin 4 ori pe zi.
EXEMPLU MENIU DE DIET Nr. 2 (PENTRU LUCRATORI)
Micul dejun înainte de muncă. Ouă prajite, terci de hrișcă cu unt, cafea cu lapte, unt, pâine albă sau cenușie uscată.
Al doilea mic dejun (la prânz). Cotlete carne prăjită (fără obvalivaniya în pesmet) cu piure de legume, budinca de orez cu sos de ciuperci (fara ciuperci), grâu pâine albă sau gri, afine jeleu. Micul dejun este disponibil în dietetică.
Prânz (după lucru). Supa de piure de legume pentru supa de carne cu smantana, carne tocată cu paste și carne de sos, compot de fructe piure, alb sau gri de grâu pâine podsushenny.
Cina. Cheesecakes prăjite (fără o crustă brută), un pahar de bulgăre de bulgăre de zahăr cu zahăr, pâine.
1-1,5 ore înainte de culcare. Un pahar de iaurt cu un biscuit.
Pentru această dietă, puteți folosi un număr de feluri de mâncare de dieta numărul 1, dar în loc de aburire, aceste feluri de mâncare trebuie să fie coapte sau ușor toastate. În funcție de caracteristicile dietei, puteți alege felurile de mâncare din bucătăria generală.
Articole similare
-
Nutriție terapeutică în caz de insuficiență cardiovasculară cronică (dieta №10)
-
Ciupercă de ceai în serviciul sănătății (sănătate și nutriție)
Trimiteți-le prietenilor: