Margarina este un produs alimentar obținut din grăsimi animale și uleiuri vegetale. În gătit, margarina este utilizată ca înlocuitor pentru unt. Margarina este folosită în principal în industria de panificație și dulciuri.
Margarina este o emulsie formată din:
- materii prime grase;
- apă;
- aromatizanți și emulgatori;
- sare și zahăr;
- coloranți;
- conservanți.
În producția de materii prime grase pot fi utilizate uleiuri de margarină, floarea soarelui, palmier, măsline, arahide, semințe de bumbac, precum și grăsimi din lapte și unt de cacao.
- MM - margarina este moale, care poate fi consumată.
- MT-margarină solidă pentru diverse scopuri ale industriei alimentare.
- MTK - margarină pentru producția de creme, produse de patiserie, suflé.
- MTS - margarină pentru produse de panificație subțiri.
- SWC și MZHP - margarine lichide pentru prăjit și panificație.
Margarina, de regulă, conține o mare parte a grăsimilor trans, care se formează în timpul tratamentului termic al uleiului. Ele sunt dăunătoare organismului, astfel încât margarina consumatoare ar trebui să fie în cazuri extreme în cantități foarte mici. Utilizarea alimentelor cu un nivel ridicat de grăsimi trans poate provoca diverse boli oncologice și cardiovasculare, boala Alzheimer și chiar infertilitatea.
Trebuie remarcat faptul că norma conținutului de grăsimi trans este controlată numai pentru margarinele moi (MM) și așa-numitele spțete, alte înlocuitori de unt, care diferă de margarină până la utilizarea limitată a grăsimilor hidrogenate.
Valoarea calorică și prețul aproximativ 100 grame de produs:
Zahărul de vanilie este un produs alimentar, obținut prin amestecarea zahărului și a vanilinei. Pulberea de zahăr este zahăr granulat dintr-o fracțiune foarte mică. Vanilina este o substanță aromatică derivată din fructe artificiale de vanilie și este un cristal incolor, cu aromă de vanilie.
Nisipul de zahăr este un produs alimentar obținut din culturi de plante care conțin zahăr, cum ar fi sfeclă de zahăr și trestie de zahăr. Mai mult de 99% din zahăr este carbohidrații - nutrienți care asigură organismului energie. Zaharoza este rapid scindată și absorbită în organism.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: