- Timp de gătire: 40 min.
- Porții: 3
- Tip de fel de mâncare: khachapuri
- Bucătărie: georgiană
- Dificultate: Pentru începători
Astăzi am un lot special pentru tine - khachapuri în Adjarian, o adevărată rețetă georgiană. Am deschis această rețetă pentru mine relativ recent, dar el sa îndrăgostit deja de mine și de casa mea.
Toată lumea știe un fel de mâncare națională gustoasă și satisfăcătoare a Georgiei, cum ar fi khachapuri. Acesta este un tort plat făcut din aluat umplute cu brânză. Se pare că felul de mâncare este foarte simplu, dar nu totul este la fel de simplu cum ar părea.
În Georgia, există mai multe opțiuni pentru pregătirea unui vas simplu, cum ar fi khachapuri. Modul de pregătire, forma de khachapuri, umplutură și chiar aluat depinde de regiunea în care sunt făcute.
Khachapuri din Georgia poate face absolut orice test - drojdie, puf sau proaspăt. Aluatul clasic pentru khachapuri se face pe baza matzoni. Băutura cu lapte acidă Matzoni este de origine armeană și se face pe bază de lapte fermentat, dar este amestecată foarte armonios în bucătăria națională a Georgiei și în bucătăria multor popoare caucaziene.
Umplerea pentru khachapuri în Adjarian este în mod necesar brânză. Orice brânză moale sau brânză este o opțiune de umplere ideală în khachapuri. Uneori brânza este amestecată cu brânză de vaci sau khachapuri se face numai cu o umplutură de brânză de vaci, dar aceasta este o deviere mai strânsă de la clasici, ca să spunem așa, o variantă pe această temă.
Brânzeturile Imereti și Adyghe, brânza suluguni sau brânza brynza sunt cele mai populare umpluturi pentru tortul plat georgian cu brânză. Foarte adesea în umplutură se adaugă verdeață tăiată de coriandru, pătrunjel sau mărar. Se întâmplă ca brânza să fie prea sărată și apoi să fie înmuiată în apă. Acest proces poate dura de la două la cinci ore, durata de înmuiere depinde de cât de mult brânză a devenit sărată. Pentru a elimina rapid excesul de sare din brânză, bucățile mari de brânză sunt tăiate în felii, fiecare având o grosime de 2-3 cm, și le înmuiați, mai degrabă decât întreaga bucată.
În formă de khachapuri există în principiu trei tipuri - prăjituri închise și deschise rotunde, bărci și plicuri pătrate din patiserie. Apropo, în aparența khachapuri este posibil să se afirme în siguranță din regiunea Georgiei rețeta pregătirii lor.
Cele mai faimoase și mai recunoscute, pe lângă cele clasice, sunt khachapurile din regiuni precum Megrelia, Ajaria și Imereti.
Aceasta este o rețetă foarte misto. Și din moment ce sunt un om de brânză îngrozitor, pot spune cu certitudine că aceasta este o rețetă simplă și acum sunt un mare fan al khachapuri. Sunt gata să le mănânc în fiecare zi, dacă nu mi-e frică de talie. Și trebuie să-ți fie frică, din moment ce este posibil să te transformi într-un bun într-un bun, dar nu aș vrea prea mult. În general, produse de patiserie sunt bune, dar în sărbători.
Ingredientele
Pentru a pregăti khachapuri adevărate în Adjara, aveți nevoie de astfel de produse pentru aluat:
- 350 ml de lapte
- 500 g făină de grâu
- 1 ou
- 25 g de unt
- 0,5 linguri. uscat drojdie
- 1 linguriță sare
- pinch de zahăr
Pentru a pregăti umplutura, aveți nevoie de următoarele produse:
- 750 g suluguni nesănătoase (nu se substituie nimic)
- 250 g de brânză Adyghe (despre substituirea pentru altceva și despre vorbire nu poate fi)
- 3 ouă
Cum să gătești khachapuri în Adjara. O adevărată rețetă georgiană
- Vom găti pâine georgiană cu brânză pe un test de drojdie. Pentru a face acest lucru, amestecați laptele cald cu unt. Se amestecă făina cu zahăr, sare și drojdie uscată. Turnăm făina pe masă, facem o gaură și o conducem în ou. Adăugând lapte, frământați aluatul moale. Se amestecă aluatul de drojdie pentru o perioadă lungă de timp, ca și cu fiecare minut va fi mai bine. Lăsați aluatul pregătit de două ori pentru a acoperi capacitatea cu un prosop.
- Aluatul finit este împărțit în 3 părți. Vom găti 3 delicioase khachapuri.
- Este mai bine să nu rulați aluatul, ci să-l întindeți, dar este mai convenabil pentru mine să folosesc un bolț și am laminat o bucată de aluat într-un tort plat. Dacă doriți să gătiți în mod corespunzător, rotiți colierul în loc și întindeți aluatul, ca o pizza.
- Brânză pentru khachapuri în Adzharian am freca pe o răzătoare mare.
- Trimitem brânză la tort. Umplerea nu este necesară, deoarece ar trebui să fie o mulțime.
- Protejăm marginile, formând o plăcintă mare.
- Și acum cel mai interesant este să întoarcem placinta cu o cusătură în jos. Și faceți o incizie cuțită ascuțită. Deci, va fi perfect buna.
- Acum, formăm fustele, conducând brânza sub aluat. Cu cât obțineți mai bine un strat de brânză sub părțile laterale, cu atât vor fi mai mari și apoi oul va fi turnat până la sfârșitul gătitului.
- Aici mi se pregătesc pregătirile. Sideboard-urile ar fi trebuit să fie făcute chiar și mai sus, dar nimic, pentru viitor voi încerca mai greu să iau brânza în lateral. Capetele sunt întinse, astfel încât bărcile sunt formate corespunzător. Le trimitem într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, coacem timp de 20 de minute. În cazul în care cuptorul cu convecție, atunci puteți coace la o temperatură de 180 de grade.
- Aici sunt bărcile Adjara după 20 de minute de gătit. Tablourile laterale nu sunt foarte mari, așa că pentru ou a trebuit să fac mici depresiuni cu o lingură.
- Acum conducem un ou în fiecare barcă și trimitem khachapuri încă 7 minute în cuptor.
- Este necesar să așteptați ca proteina să se prindă (poate fi încă lichidă în locuri, dar va veni în timpul gătitului). Gâtul gălbuie trebuie să fie lichid.
- După cum a povestit Tatyana, un ochi s-a rostogolit din anticiparea khachapuri și cei care o vor mânca pot să-și răstoarne ochii, deoarece se dovedește foarte gustoasă. Syromani în acest moment scream cu încântare (și eu sunt cu ei), iubitorii de prăjituri de casă cer un pic de încercare. Și cine a fost norocos de data asta? Norocos pentru casa mea. Fiul încă că iubitul de brânză deja 10 minute mi-a urmat cu o coadă, deoarece arome din bucătărie a promis că ar fi delicios. Soțul meu, de asemenea, uitat de mai multe ori la bucătărie. Avea doar o singură întrebare și el a întrebat, bine, când vom mânca.
Totul, băieții mei mănâncă și încă am decis să fac un cadru pentru amintire. În mod tradițional, se consumă khachapuri în stilul avangardist, se rupe o bucată de aluat și se scufundă într-un ou. Brânza se întinde cu fire subțiri, mirosurile proaspete de miros delicioase. Da, acesta este khachapuri. Și aceasta este mai presus de toate laudă. Tanya mulțumește pentru rețetă. Am facut-o! Pregătiți-vă și sunteți sănătoși!
Distribuiți un articol în format social. rețele:
Am încercat astăzi să gătesc khachapuri pentru această rețetă. Oul meu nu a turnat puțin, dar, în general, mi-a plăcut cu adevărat noul copt. Nu este o vară puțin, ca să spun așa, dar am vrut cu adevărat să încerc ce este acest khachapuri în Adjarian, pe care toată lumea laudă atât de mult. Acum îi voi lăuda, pentru că este delicios.
Așa că m-am interesat de această rețetă și acum sunt pregătit să gătesc aceste khachapuri în fiecare zi. Dar, după cum ați observat, acum vara și lucrătorii de la casă cer cereale dulci cu fructe și fructe, așa că voi părăsi khachapuri pentru timpul de iarnă.
Dacă oul sa vărsat puțin, înseamnă că gaura a fost prea mică inițial, sau că brânza a fost adăugată mult ... sau aluatul a fost subțire și întins. Pentru a argumenta ceva, trebuie să vezi coacerea. Și astfel, puteți alege unul din motivele pe care le-am scris, cel mai probabil acesta este unul dintre ele.
Și asta înseamnă că trebuie să gătiți încă o dată pentru a corecta eroarea, pentru a vă umple mâna și a face totul perfect 😉
Există ceva de spus? - Împărtășește experiența ta
Articole similare
-
Cum să gătești khachapuri din patiserie - pas cu pas gătit, rețetă reală, foto -
-
Cum sa faci sos dulce si acru pentru carne - pas cu pas, o reteta reala, o fotografie
-
Cum se fierbe laptele - gătire pas cu pas, o rețetă reală, rețete foto - culinare
Trimiteți-le prietenilor: