Kabushkin n

Evoluția întreprinderilor de ospitalitate este luată în considerare, se dezvăluie elementele produsului hotelier, se dezvăluie caracteristicile și particularitățile hotelurilor și restaurantelor ca obiect al managementului. Se oferă clasificarea hotelurilor și restaurantelor, sunt descrise cele mai importante concepte de servicii hoteliere și de restaurante. O atenție deosebită se acordă managementului proceselor de servicii la nivelul întreprinderilor alimentare, al calității și al culturii serviciilor. Sunt prezentate aspectele legate de managementul personalului hotelier și restaurantelor, precum și tehnologia pentru realizarea și implementarea deciziilor de management.







CAPITOLUL 1. Managementul hotelurilor și restaurantelor ca obiect al managementului
1.1. Evoluția întreprinderilor din industria ospitalității
1.2. Caracteristicile și caracteristicile serviciilor hoteliere
1.3. Clasificarea hotelurilor







CAPITOLUL 2. Structura organizatorică a conducerii întreprinderilor din industria ospitalității
2.1. Structura managementului întreprinderilor din industria ospitalității
2.2. Tipuri de structuri organizatorice
2.3. Servicii de bază hoteliere
2.4. Forme de administrare

CAPITOLUL 3. Metode și stil de gestionare
3.1. Metode de gestionare
3.2. Stilul de management

CAPITOLUL 4. Gestionarea proceselor de servicii la întreprinderile alimentare
4.1. Clasificarea întreprinderilor alimentare
4.2. Cultura serviciului la întreprinderile alimentare
4.3. Serviciu în camere de hotel
4.4. Condiții de nutriție și metode de întreținere
4.5. Tipuri de servicii
4.6. Servicii de banchet
4.7. Caracteristici și tipuri de meniuri

CAPITOLUL 5. Managementul calității serviciilor
5.1. Calitatea serviciilor ca obiect al managementului
5.2. Standardizarea și certificarea în managementul calității serviciilor
5.3. Gestionarea generală a calității

CAPITOLUL 6. Managementul personalului hotelier și al restaurantului
6.1. Serviciul de personal al complexului hotelier
6.2. Cerințe pentru manager
6.3. Formarea colectivelor de muncă
6.4. Recrutarea personalului







Trimiteți-le prietenilor: