Jamul din căpșuni nu este un tratament modern. Prima dată a fost pregătit de strămoșii noștri cu multe secole în urmă. De atunci, retetele pentru prepararea gemului de capsuni au devenit mult mai mari. Dar din toate căile de obținere a acestei delicatețe i se alocă exact metoda originală, în care boabele nu sunt supuse unui tratament termic. Dulceața de căpșuni fără fructe de bere are multe avantaje. Despre ei și cum să facem un gem în acest mod și vom fi discutate mai jos.
Avantajele gemului fără gătit
Semnificația oricărui gem este nu numai gustul său, ci și beneficiile fructelor de padure, care pot fi închise în borcane pentru iarnă.
Important! Gem de căpșuni, gătit conform rețetelor clasice, în timpul tratamentului termic, pierde aproape toate avantajele căpșunilor proaspete.
O parte mai mică a vitaminelor se pierde dacă este gătită timp de cinci minute.
Dar gem de căpșuni fără a găti boabe - aceasta este o delicatesă vie, care păstrează în sine practic toate substanțele și vitaminele utile, și anume:
- acizi organici;
- vitaminele A, B, C, E;
- potasiu;
- magneziu;
- pectine;
- fier și alte substanțe utile.
În plus, gemul de căpșuni fără gătit păstrează gustul și aroma de căpșuni proaspete. Un alt avantaj este că pregătirea unui astfel de tratament va dura considerabil mai puțin timp decât gătitul regulat.
Dar prepararea fructelor de padure in acest fel are un dezavantaj - puteti pastra gemul preparat numai in frigider.
Colectarea și pregătirea căpșunilor pentru gemul "live"
Deoarece gustul căpșunilor într-un astfel de gem este mai ales simțit, atunci ar trebui alese doar cele coapte. În acest caz, nu alegeți o căpșună, care este deja overripe sau crumpled - este mai bine să-l mănânce.
Sfat! Pentru delicatețe "vii" trebuie să alegeți doar o căpșună puternică.
Bomboanele moi după spălare vor da multă suc și vor deveni și mai moi. Jam, gătit de la ei, va fi foarte lichid.
Pentru a colecta o căpșună coapte pentru o astfel de delicatețe este cel mai bine în vremea uscată. Dar trebuie să ne amintim că nu merită să-l colectăm în avans. După recoltare, trebuie să începeți imediat pregătirea gemului sau să se deterioreze.
Căpșunile colectate trebuie sortate prin înlăturarea tulpinii și clătiți bine. Apoi ar trebui să fie pus pe un prosop de hârtie pentru ao usca. Pentru uscare, va fi suficient pentru 10 - 20 de minute, după care puteți începe pregătirea unei delicatețe "vii".
Reteta clasica
Aceasta este o rețetă clasică pentru gemul de căpșuni fără gătit, pe care strămoșii noștri l-au folosit. Un tratament făcut cu această rețetă este foarte parfumat.
Pentru această rețetă trebuie să vă pregătiți:
- 2 kg de căpșuni;
- 1 kg de zahăr granulat;
- 125 mililitri de apă.
La boabele coapte colectate este necesar să se îndepărteze toate frunzele și pedicelurile. Numai după aceea ar trebui spălate în apă curentă și uscate. Fructe uscate ar trebui să fie introduse într-un castron curat.
Acum trebuie să pregătim siropul. Acest lucru se face foarte simplu. Pentru aceasta, apa cu zahăr dizolvată în ea trebuie plasată la foc mediu și fiartă timp de 5-8 minute. Siropul finit ar trebui să fie suficient de gros în consistență, dar nu alb.
Sfat! Există o metodă care arată clar că siropul este gata. Pentru a face acest lucru, trebuie să scoți o linguriță de sirop și să o sufli. Siropul pregătit datorită consistenței sale vâscoase și aproape rigide nu reacționează la acesta.
Gata, încă fierbinte sirop ar trebui să fie turnat o căpșună pregătită și capacul cu un capac. Acum, puteți să dați or siropul să se răcească. În acest timp, căpșunul va da suc, făcând astfel siropul mai lichid.
Când siropul se răcește, trebuie să fie drenat printr-o sită și fiert din nou timp de 5-8 minute. Apoi din nou, cu sirop fiert, turnați căpșunile și lăsați să se răcească. Aceeași procedură ar trebui repetată.
Important! Dacă după al treilea preparat, siropul nu sa dovedit suficient de gros, atunci puteți fierbe din nou. În acest caz, puteți adăuga puțin zahăr.
După cel de-al treilea fiert, tratamentul finit poate fi turnat peste borcane sterile. Dar, la început, în partea de jos a oală trebuie să puneți boabele, și numai apoi le turnați cu sirop și închideți-le. Înainte de răcire, băncile trebuie acoperite cu o pătură.
Rețetă rapidă cu fotografie
Aceasta este cea mai simplă și mai rapidă rețetă pentru gem de căpșuni, care poate fi numai. După cum puteți vedea în fotografie, sunt necesare numai 2 ingrediente:
- 1 kilogram de căpșună;
- 1,2 kilograme de zahăr granulat.
Ca întotdeauna, scoatem cozile din fructe de padure colectate, bine, le spalam sub apa curenta si le uscam.
Căpșunile uscate ar trebui tăiate foarte atent în 4 părți și așezate într-un vas profund. Deasupra, tot zahărul este turnat.
Vasul trebuie acoperit cu un capac sau un prosop și lăsat la temperatura normală pentru noapte. În acest timp, căpșunul își va da sucul sub influența zahărului. De aceea, dimineața ar trebui să fie bine amestecat.
Numai după aceea, gemul preparat poate fi turnat în borcane sterilizate. Înainte de a închide borcanul cu un capac, zahărul trebuie turnat peste gem. În acest caz, zahărul intră ca un conservant, care oprește fermentarea gemului. Doar după aceasta, recipientul poate fi închis cu un capac.
Pentru cei care iubesc să plece, puteți adăuga lamaie. Dar înainte de aceasta, trebuie să fie spălată, curățată cu semințe, zdrobită într-un mixer sau trecută printr-o mașină de măcinat cu carne. Pentru a adăuga este necesar, practic, înainte de închiderea în bănci atunci când capsuni cu zahăr deja va da suc.
Gem de căpșuni gătite în conformitate cu aceste rețete va fi pur și simplu de neînlocuit în timpul frigului de iarnă, când doriți mai ales căldura și vara.
Articole similare
-
Blocaj original din conuri de pin, rețete cu fotografii și videoclipuri
-
Golden "supa - reteta pas cu pas cu fotografii, primele cursuri
Trimiteți-le prietenilor: