Din vremea lui Petru cel Mare, este imposibil să ne imaginăm o masă rusă fără cartofi! Nu este niciodata plictisitor - chiar si cu utilizarea zilnica. Prin urmare, este foarte important ca aceasta să fie depozitată corespunzător și gătită corespunzător, pentru a pierde cât mai puține substanțe nutritive și vitamine posibil.
Toată lumea știe. că, la temperaturi scăzute, cartofii se deteriorează rapid. Și chiar dacă există un timp scurt la o temperatură negativă, devine "dulce". Este posibil să "reparați" cartofii înghețați înghețate cu unele procedee de gătit? Din păcate, nimic nu se poate face din - faptul că, în amidonul din cartofi degerată este transformat în zahăr, iar acest proces este ireversibil. Același lucru se va întâmpla și la tuberculii încolțiți. În plus, cartofii încolțite și congelate nu sunt doar gustoase. În timpul gătirii, se dizolvă zahăr și parțial conectată la aminoacizii (produșii de descompunere de proteine) - compus format de culoare închisă, astfel astfel de cartofi, fierte intuneca.
Cum să gătiți cartofii corect? Așezați cartofii în tava doar atunci când apa se fierbe în ea. Nivelul apei deasupra tuberculilor nu trebuie să fie mai mare de un centimetru, deoarece mai multe vitamine vor fi pierdute într-un volum mai mare. Când cartofii de gătit purificați muiată în apă rece, a pierdut 25% din vitamina C, iar în cazul în care fierbe, doar 7%. Rețineți că, atunci când gătiți cartofi „jacheta“ in apa rece a pierdut aceeași 25% din vitamina C, și, dacă este imediat în apă clocotită, apoi aproape nici pierderi vor fi. Și, bineînțeles, pentru a maximiza conservarea vitaminelor C în cartofi, trebuie să gătiți pentru un cuplu.
Când cartofii sunt stivuite într-o oală de apă clocotită, este necesară pentru a închide capacul, apoi din nou pentru a aduce apă la fierbere și se fierbe la foc mic. Când este gata, scurgeți apa și uscați cartofii timp de câteva minute la căldură scăzută.
Cartofii fierți sunt folosiți în multe feluri de mâncare și sunt baza lor, deci este necesar să vă obișnuiți să o gătiți în conformitate cu regulile de gătit și să vă obișnuiți copiii.
Evaluați acest articol (Voturi - 3. medie: 5.00 din 5)
Articole similare
-
Tehnologia de gătit un fel de mâncare friptă cu cartofi fierți
-
Cum să gătești khachapuri din patiserie - pas cu pas gătit, rețetă reală, foto -
Trimiteți-le prietenilor: