Pentru toate sărbătorile de familie facem pui umplute. Asta îi place tatălui ei - cu clătite și ceapă prăjită. La fel ca și faptul că, fără nici o bibelouri sau aditivi, doar umplute în burtă și sub piele pe piept. Și la masă se desfășoară o adevărată luptă - toată lumea dorește o umplutură și este inexplicabil de mic și acesta este primul lucru care este mâncat nu numai de noi, ci și de oaspeți. Deși ar părea ... bine, ce se află în ea? Cele mai simple de clatite, pe care mulți mânca în ziua pentru micul dejun și o mulțime de ceapă prăjită. Dar se dovedește foarte gustos, înmuiat în sucuri de carne în timpul copt.
Dar mama mea și, uneori, cu sau fără, face aproape același lucru, dar vom elimina pielea de pe cadru. Desigur, gustul este destul de diferit, dar ne place. Acum, cred că pentru a încerca să combine cele două opțiuni - scoateți rama, lăsând carnea în loc și începe să clatite burta. Atunci va fi bine să tăiem (deși trebuie să spun că nu avem o problemă cu scheletul), iar papa va fi complet mulțumit, iar umplutura va fi mai mult.
Nu este nimic deosebit de dificil în acest fel de mâncare.
Este necesar să se îndepărteze cu atenție pielea de pui (vom lăsa oasele în aripi și picioare), se taie carnea de pe oase. Apoi coaceți clătite subțiri de lapte (aici prefer să adaug o pereche de ouă la aluat), pentru a apăsa o mulțime de cepe în jumătăți de inele. Dacă sunt ciuperci, este bine. Pui rândul său, în jupoi (uneori vom adăuga mai multe de carne de porc) si sezon - am pus sare, piper și nucșoară. Combinați cu ceapă și ciuperci dacă este folosit.
Uneori, tocmai am tăiat clătite cu benzi și am amestecat totul, adăugând bulion de pui sau câteva ouă mici pentru a fi lipicioase. Și de data aceasta au făcut doar un fel de tort de clătite de la o bucată de clătite, prin intercalarea clătite cu umplutură. Și ceilalți au fost tăiați. Clatitele întregi s-au îndreptat direct spre burtă și s-au tăiat, amestecat cu resturile de carne tocată deasupra, în picioare și gât. Totul cusut, imprastiat cu un amestec de ulei vegetal, muștar și piele de paprika dulce.
Următorul cuptor la 160 ° C și pe drum). Se gătește aproximativ o oră și jumătate, astfel încât totul va deveni maro și strălucire.
Uneori folosim tehnica observată în Delia Smith cu mult timp în urmă - cu crearea unui cuptor în cuptor. Cu toate acestea, mai des, cu un pui umplute în burtă. Puneti puiul intr-o folie, pe care o patchim la o distanta de pasare, ca o cupola. Se pare că este într-adevăr cuptorul din cuptor. Cu jumătate de oră înainte ca folia să fie deschisă, iar puiul este roz.
Aici o simplitate. Și de data asta am făcut un sos de tangerină pentru pui, pentru că Anul Nou)). Ideea de sos a cuprins în Cărțile esențiale de Crăciun, unde merge împreună cu galantina de curcan.
Pentru sos a luat 2 mandarine, filetate. Pielea a fost tonusenkaya și tocmai l-am tăiat cu un cuțit în benzi subțiri - a durat o lingură. Zedra a inundat cu apă și la lăsat să fiarbă, drenat și repetat.
O lingură de zahăr a fost turnată într-o tigaie și transformată în caramel. I-am scos focul și după câteva minute am adăugat o lingură de brandy, amestecându-l bine. Din nou la foc, se agită bine, astfel că caramelul a fost omogen și turnat în 250 ml. amestec de mandarine și sos de portocale și 80 ml. supa de pui - totul a fost cald. Se amestecă și se încălzește. Într-o ceașcă am amestecat 1 lingură. apă rece și 3 lingurițe. fără partea superioară a amidonului de porumb, a intervenit în sos, a făcut ca fierberea să devină mai groasă. A adăugat fileuri de mandarine, condimentate și le-a luat de pe foc.
Asta e tot.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: