Ce fel de mâncare mănâncă mulți dintre noi doar o dată pe an? Așa este, "haina" și frigul este pentru Anul Nou. Aceasta este la fel de mult o parte integrantă a petrecerii de Revelion ca pomul de Crăciun, șampanie și clopote. Fără ei, Anul Nou pare să nu fie real.
Suntem deja în așteptare pentru seara când mâncărurile preferate din copilărie se vor întâlni din nou pe aceeași masă și în așteptarea acestui moment s-au adunat pentru dvs. rețetele clasice.
Una dintre cele mai usor de preparat si salate rapide. Are un gust delicat și un aspect atractiv.
În partea de sus decorați cu brânză rasă pe o răzătoare fină. Această salată ar trebui să stea în frigider timp de o oră și jumătate. După aceea, devine foarte blândă.
Dacă vrei experimente. Puteți înlocui peștele conservat cu somonul sărat și adăugați un strat subțire de castraveți proaspeți tăiați în benzi.
Da, și ne avertizăm: experimentați foarte atent, deodată spiritul Anului Nou se va ofensa și va pleca.
Olivier este numit după creator, bucătarul-șef Lucien Olivier, care a fost la Moscova la începutul anilor 60 ai secolului al XIX-lea, restaurantul bucătăriei pariziene "Schitul". În străinătate se numește "salată rusă". Desigur, rețeta clasică este mult mai luxoasă decât de obicei: include limba, gâturile de cancer și căprioarele și măslinele.
Dacă vrei experimente. Puteți înlocui cârnații doctorului cu șuncă sau puteți adăuga ingrediente dintr-o rețetă veche, de exemplu, limbă sau măsline fierte - gustul va fi mai saturat.
Curând pe toate balcoanele țării! Spre deosebire de Olivier, "hainele de blană" și mimoza, o răceală (sau jeleu) - un vas cu rădăcini rusești, a fost pregătit pentru Crăciun în secolul trecut. Vechile tratate culinare sunt numite carne rece doar ca "mâncare regală".
Pentru o răcire de trei tipuri de carne necesită:
Morcovi - 2 buc.
Ceapa - 2 buc.
Shank de carne de vită - 1 buc.
Carne de porc - 2 buc.
Pui întreg - 1 buc.
Piper negru piper - 1 linguriță.
Mazăre piper piper - 1 linguriță.
Frunza de frunze - 4-5 buc.
Usturoi - 3 cuișoare
Sare la gust
verdeață
Se fierbe toată carnea la căldură scăzută timp de foarte mult timp, aproximativ 8 ore. După 2-3 ore de gătire într-o cratiță cu ceapă aruncați cu carne, morcovi decojiți, rădăcină de pătrunjel.
În cazul în care carnea este grăsime și există o mulțime de grăsimi pe suprafața bulionului, atunci trebuie să-l eliminați cu o lingură în fiecare oră. Pentru o oră înainte de sfârșitul gătitului puneți frunze de dafin și piper. În timpul întregului proces de gătire, tava nu trebuie acoperită cu un capac.
Opriți focul, luați carnea, scoateți legumele din bulion și aruncați-le afară. Separați carnea de oase.
Tăiați carnea în bucăți mici (1 × 1 cm). Un bujor pentru a sare chiar mai mult, decât este necesar, - când se va răci, nu devine așa de sărat.
Carnea se pune într-o formă de aproximativ o treime sau jumătate din volum, de sus pentru a umple cu bulion.
Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se scoate în frigider.
Fără experimente. Schimbarea și îmbunătățirea frigului nu este necesară. El este deja perfect.
Sandvișuri cu caviar
Aceste sandvișuri de pe masă au fost smulse întotdeauna în primul rând (și de atunci nimic nu sa schimbat).
Veți avea nevoie de:
Pâine albă (pâine, baghetă)
unt
Pătrunjel sau mărar
De fapt, caviar roșu
Cum se prepară:
Mai simplu decât simplu. Răspândiți untul pe pâine și puneți caviarul deasupra - câți nu vă deranjează.
Dacă vrei experimente. Puteți înlocui untul cu brânză topită. O altă opțiune - să ungeți bucăți de pâine cu unt și să le prăjiți ușor, apoi să se răcească și să se pună în fiecare caviar.
Expertul culinar, William Pokhlebkin, a considerat că o bază fundamentală a bucătăriei rusești. Și nu este în zadar: este ușor de gătit, dar se dovedește eficient și gustos. Au fost momente când nu s-au putut obține toate ingredientele pentru sare, dar cu siguranță nu au existat măsline și capre și discursuri. Dar proprietarul a reușit să-l facă delicios: de exemplu, ați putea pune ciupercile sărate într-un pahar. Principalul lucru este să obțineți un bulion bogat și ascuțit.
Veți avea nevoie de:
Carne - 500 g
Produse din carne (cârnați, cârnați, șuncă și toate acestea) - 300 g
Castraveți decapați - 4 buc.
Ceapa - 2 buc.
Pureul de piersici - 2 linguri. l.
Capre - 1 lingura. l.
Măsline negre - pentru gust
Lemon - ¼ bucăți
Smântână - pentru gust
Sare - la gust
Bay leaf - pentru gust
verdeață
Carne de vită - 2 litri
Cum se prepară:
Ceapa întregi, se prăjește ușor și se fierbe cu roșii și unt, se toarnă un bulion mic.
Castraveți decojiți, tăiați în două bucăți și tăiați în felii.
Produsele din carne tăiate în felii subțiri, se pun într-o tigaie cu ceapă fiartă, se adaugă castraveți, căprioare, sare, frunze de dafin, se toarnă bulion și se fierbe timp de 5-10 minute. Puteți adăuga roșii tăiate în felii.
Serviti intr-un ghiveci pus smantana, masline, felii de lamaie, decojite, verdeata tocata marunt.
Pui pe sticlă
Puiul de pe sticlă este aproape un clasic, iar cel mai bun pentru prepararea lui a fost o sticlă de kefir. Astăzi puteți lua o sticlă de bere sau un vas simplu de sticlă de 0,7 litri. Acest fel de mâncare este ușor de pregătit, dar puiul se dovedește foarte gustos și suculent.
Veți avea nevoie de:
Pui - 1 buc.
Sare - 0,5 linguriță.
Piper negru măcinat - pentru gust
Bay leaf - 2 buc.
Pepper negru mazăre - 4 buc.
O jumătate de lămâie
Uleiul de masline (sau legumele) - 1 lingura. l.
Cum se prepară:
Puneți carnea de pui în exterior și în interior cu sare, piper măcinat, ulei de măsline.
Umpleți flaconul cu apă la jumătate. Puneți-o în frunze de dafin, pepene și cercuri de lamaie.
In partea de sus a sticlei pentru a pune carnea de pui și puneți-l într-o tigaie sau un alt recipient metalic cu apă la grăsime la prăjire poate fi drenat în apă.
Puneți puiul într-un cuptor rece până la partea inferioară sau la un nivel care nu atinge partea superioară a cuptorului. Coaceți la o temperatură de 180 de grade timp de aproximativ 1,5 ore (în funcție de greutate).
Dacă vrei experimente. Înainte de a trimite puiul în cuptor, puteți tăia 2-3 cuișoare de usturoi pe plăcuțe, tăiați pielea de pui și le introduceți sub piele aici și acolo - va fi mai parfumat.
Jellied pește
Știi expresia "Ei bine, acesta este peștele tău murdar", dar nu ai încercat vreodată acest pește? Există o ocazie pentru a corecta această omisiune, mai ales că aceasta nu este un muck, dar foarte gustoasă.
Veți avea nevoie de:
Pește (șopârlă, merluciu, păstrăv, păstrăv) - 800 g
Bay leaf - 1 buc.
Pepper negru mazăre - 5 buc.
Gelatină - 20-30 g
Apă - 500 ml
Morcovi - 1-2 buc.
Ou fiert - 1 bucată.
Pătrunjel verde - 2-3 sprigs
Lămâie după cum doriți
Cum se prepară:
Curățați peștele și separați fileurile, tăiați-l în bucăți. Se fierbe peștele până se pregătește cu ceapă și mirodenii tocate. Se fierbe separat morcovii.
Pregătiți jeleu de pește. Gelatina se umple cu apă, se lasă timp de 30-40 de minute (gelatină instantanee - timp de 10 minute). Pește tulpină de pește, se răcește la temperatura camerei, se adaugă gelatină (aproximativ 1 lingură pe 0,5 litri de bulion) și se încălzește, se agită, până când se dizolvă gelatina (nu se fierbe), apoi se filtrează. Răcește-l.
Într-un castron potrivit, împrăștiați bucățile de pește de pește în sus, la o anumită distanță unul de celălalt. Pe partea de sus a fiecare felie pune o felie de morcovi fierte decojite, o ceașcă de ou fiert.
Fixați decorațiunea, umpleți un strat mic de jeleu răcit și lăsați-o să înghețe. Apoi turnați jeleul rămas, astfel încât stratul deasupra produselor să nu fie mai mic de 0,5-1 cm.
Puneți peștele gelat în frigider până când se întărește complet, de preferință pe timp de noapte.
Herring sub blana
Herringul sub blana a devenit foarte popular în anii '70. Experții culinari consideră că rețeta a fost împrumutată din bucătăria evreiască, însă există o legendă a orașului conform căreia un comerciant Bogomilov a inventat o "blană de blană" în 1918. Salata nu a fost concepută ca fiind simplă, ci ideologică: heringul simboliza proletariatul, iar legumele - țărănimea.
Și încă "blana" este un câmp real pentru fantezie ornamentală.
... Și inspirație pentru maeștrii de bucătărie haute.
Și cu ce fel de mâncare asociați Anul Nou?
Articole similare
-
Ce se poate face din rețetele de păducel pentru bucăți delicioase și feluri de mâncare
-
File de pește, copt cu cartofi - indiciu - rețete delicioase cu o fotografie
-
Cele mai multe feluri de mâncare de iarnă - cartofi cu slănină - o rețetă culinară
Trimiteți-le prietenilor: