Astăzi talkysh kalyav nu este doar mândria familiei lui Sayfullin, ci principala sursă a venitului lor.
Despre cum de la captivitatea turcească, nepotul lui Fakhira Saifullina Niyaz a ajuns la ghișeele magazinelor din Kazan. soția sa Ravil și fiica lui Alsu au declarat corespondentului "Business Online".
- De unde și cum a apărut o astfel de dulceată ca o vorbă kalyav?
RS Talkysh kalyave în familia noastră este preparat cu același timp ca și stră-bunicul soțului meu Dune bogeyman-au întors din robia turcilor după războiul ruso-turc. Era foarte norocos. În captivitate, a fost îndrumat să nu munci grele și murdare, și bucătărie, unde a studiat gătit mâncăruri orientale.
Când Barkhan Babai sa întors la Kazan, el a conectat mai multe feluri de bucate din bucătăria turcească și, pe baza lor, a creat un nou, care era numit kalyava vorbitor. Dulciurile i-au plăcut foarte mult și au început să gătească la comandă. În familia noastră, toată lumea știa cum să gătească acest fel de mâncare. Dar la sfârșitul secolului al XX-lea a devenit disponibil numai pentru oamenii bogați care au adus miere, făină, ghee și zahăr. Și, mai târziu, vorbește caliv și a încetat complet să fie un fel de mâncare pentru vânzare.
- Cum ați reușit să reînviorați felul de mâncare și să puneți producția în flux?
RS Ultimul deceniu al secolului al XX-lea ne-a transformat țara și viața. Prin educație sunt un inginer mecanic, un soț este un inginer civil. În acei ani, în fabrică au început tăieturile în masă, fabricile se închideau. Ne-am pierdut locul de muncă, trebuia să trăim pentru ceva.
AS Tata a decis să facă afaceri private și sa oferit să cumpere un aparat foarte scump la acel moment pentru producția de bomboane de vată. Întreaga familie a fost împotrivită, deoarece ultimii bani ar fi plecat să cumpere.
- Ați început să creați un produs complet nou. Sigur că ați întâmpinat dificultăți serioase?
În acei ani, eram oameni de afaceri, nimeni nu ne cunoștea pe noi și felul nostru de mâncare. Dar ne-au ajutat. Directorul rețelei de magazine "Bakhetle" Muslima Latypova ne-a extins o mână de ajutor, ajutat cu sfaturi valoroase. Ea a fost prima care a înțeles că kalyava vorbitoare este o farfurie națională și a spus: "Bine ați venit la magazinele mele". Am închiriat o cameră și vorbitorul kalyav a apărut pe rafturile lui "Bakhetle".
- Care sunt volumele actuale de producție ale talkyš kaljava?
NS Volumul zilnic de producție este de 40-60 de kilograme, adică 900-1600 kilograme pe lună. Nu e prea mult. În primul rând, kalyava vorbesc este un fel de mâncare festivă. În al doilea rând, nu toate magazinele chiar de oameni de afaceri tătari o iau spre vânzare, citând că, spre deosebire de noi, lucrează în cadrul unui alt sistem de impozitare.
Acum, dulceața noastră, cu excepția rețelei "Bakhetle", se găsește în douăzeci de magazine alimentare din Kazan. Cu toate acestea, piața de vânzări trebuie extinsă. Avem capacitatea de a furniza volume mari, dar rețelele precum Perekrestok și Matro nu iau produsele noastre spre vânzare.
RS Și în sine delicatețea necesită o abordare specială, atentă, respectarea condițiilor de depozitare. Nu toate prizele pot oferi condițiile de stocare. Acesta este un fel de farfurie capricioasă.
- Și nu ai încercat să scoți povestea kalyava din oraș?
RS Aș vrea să-l cunosc mai întâi pe toți oamenii din Kazan și să-l iubească. La urma urmei, pentru a te îndrăgosti de kalyava vorbitor, trebuie să-i cunoști valoarea. Talkish kalyava este miere, ghee, făină, zahăr. Este un simbol al bogăției poporului tătar.
- Nu ți-e teamă că altcineva decât tu vei începe să produci acest fel de mâncare?
VIITORUL TALKISH KALIAV
- Cum au răspândit responsabilitățile afacerilor printre membrii familiei?
RS Soțul / soția este angajat în activități de organizare și documentare. Mama lui Mukrama Garifovna oferă sfaturi valoroase în producția, trenurile. Sunt implicat în producție, iar pe Alsu avem mari speranțe în viitor.
- Ea intenționează să-și continue părinții?
AS Bineînțeles. Cum poți să renunți la o astfel de moștenire? Pot lăsa întreaga afacere a familiei să se încheie cu mine? Acest efort ar trebui să continue și să se extindă. Talkish kalyav este un fel de mâncare foarte original și va avea loc pe masă în orice moment. Acesta este un fel de mâncare festivă, iar în sărbători oamenii iubesc să mănânce. Sper că în viitor vom putea produce acest produs pentru întreaga Rusie.
- Poate că părinții sunt șefi stricți?
AS Ei nu sunt numai angajatori, ci și sprijiniți. La urma urmei, ce este o afacere bună de familie? Faptul că decizia nu are loc singură. Decizia este luată de consiliul de familie și întotdeauna găsim o soluție comună. Două capete sunt întotdeauna mai bune decât una.
RS Cred că afacerea de familie este cea mai fiabilă afacere. Toată lumea încearcă să lucreze la maxim. În afacerea de familie, știți întotdeauna de la cine să ceară un produs de calitate slabă. Iar lucrarea nu merge de la 9 la 18 ore, dar tot timpul. Angajații nu vor lucra așa. Prin urmare, cred că o afacere mică ar trebui să fie doar o afacere de familie.
- "Medunitsa" este singura ta cafenea?
- Premiul în concursul "Familie de afaceri" va fi un împrumut la o rată redusă. Ce planuri asociați cu un împrumut în caz de victorie?
În cazul în care volumul producției crește, atunci cifra de afaceri a mărfurilor va crește, în acest caz va fi posibil să se reducă prețul. Deși pentru o astfel de mâncare festivă ca kalyava vorbitoare, care se face manual, prețul actual nu este scump.
Un alt vis este să deschizi o bucătărie. Creați o rețea de magazine mici, unde femeile moderne foarte ocupate ar putea cumpăra mâncăruri gustoase, proaspăt gătite. Prin mine, pot spune că timpul pentru gătit nu este de multe ori suficient, alergând în jurul supermarketului este de asemenea lung, iar gătitul este o soluție excelentă.
Citiți și:
"Când interogați deținuții, sunt gata pentru orice, spun ei:" Ne-au bătut ". Nu există așa ceva. "" Mâncat și mulțumit! ":" Inspectorul școlar "ridică consumatorii exigenți Ilsur Metshin:" Problemele sunt diferite, dar sistemice. Toate municipalitățile »
Bună afacere! Dulciuri delicioase! Bine facut!
Trimiteți-le prietenilor: