Puteți păstra carnea de cal în următoarele moduri:
Adesea, carnea de cai este conservată sub formă uscată sau afumată. Este destul de dificil să se pună în aplicare astfel de proceduri, astfel încât numai bucătari experimentați cu experiență și cunoștințe suficiente le folosesc.
Uscarea carnii de cal vă permite să păstrați carnea pentru o perioadă destul de lungă. În primul rând, produsul este sărată abundent și apoi introdus în frigider pentru o zi. Apoi, sucul separat se toarnă, iar carnea se întinde pe o tavă de copt, tăind-o anterior în bucăți mici. Uscarea se efectuează într-un cuptor convențional la o temperatură de cel mult 50 de grade. Procesul de frecare cu sare trebuie repetat de mai multe ori. După 3-4 ore de uscare în cuptor, carnea de cai este ambalată în recipiente și închisă bine cu capacul. În această formă, carnea poate fi păstrată timp de până la doi ani într-un loc răcoros și întunecat. Gătitul de carne de cai uscate poate fi gătit sau prăjit.
Cum și cât de mult să depozitezi carnea de cal în stare frigorifică
Rădăcina de rădăcină răcită trebuie depozitată în frigider timp de cel mult 72 de ore. Ca container, puteți folosi recipiente sigilate sau borcane de sticlă obișnuite. Este recomandabil să mănânci carnea de cai cât mai curând posibil și să nu o stați timp de câteva zile în frigider.
Nuanțe de depozitare a cărnii de cal în stare frigorifică:
- dacă carnea de cai răcită a fost achiziționată în recipiente, atunci se recomandă deschiderea acesteia doar înainte de pregătirea directă;
- în timpul achiziționării de carne de rădăcină trebuie să fie imediat hotărât când va fi gătit (în funcție de perioada în care trebuie fie să fie mâncat timp de două zile, fie imediat înghețat);
- Carnea caldă caldă poate fi în recipiente, folii, enamelware sau cu țesut;
- Carnea calului răcită își păstrează prospețimea mai mult dacă este depozitată în bucăți mari (în procesele mici de dezvoltare a bacteriilor se dezvoltă mai repede);
- experții recomandă cumpărarea de carne de coaptă în recipiente pentru depozitare într-o formă răcită (în astfel de ambalaje, carnea își păstrează prospețimea mai mult decât atunci când este plasată într-un container după cumpărare).
Cum și cât de mult să păstrați carnea de cal într-o formă înghețată
Procesul de înghețare a cărnii de cal are propriile nuanțe. Atunci când pregătiți carnea pentru a fi transportată în congelator, trebuie să depozitați cu folie sau recipiente de vid. Pungi din plastic sau film de alimentare nu ar trebui să fie utilizate.
În formă congelată, carnea de cal poate fi păstrată timp de până la 6 luni. După această perioadă, este mai bine să mănânci carne pentru alimente. Cu cât va fi mai mult timp înghețată, cu atât gustul și consistența acestuia vor fi perturbate după gătit.
Nuante de carne de calare cu glazura:
- A spăla carnea de cal înainte de îngheț este imposibilă în orice caz;
- înainte de glazurare, carnea de strugure trebuie ștersă cu șervețele de hârtie (altfel gustul va fi perturbat și carnea după gătit va fi prea tare);
- în folie se recomandă depozitarea unor bucăți mici de carne de cai sau, dimpotrivă, oase mari, coaste și alte părți;
- Bucățile mari sunt plasate în recipiente (dacă carnea nu se potrivește în recipient, atunci trebuie tăiată în bucăți de dimensiune adecvată).
Conin, ca și alte tipuri de carne, nu poate fi re-înghețat după dezghețare! Gheața topită provoacă o multiplicare rapidă a bacteriilor, iar după decongelare repetată, numărul acestora va crește imediat de mai multe ori. Consumul de astfel de carne este periculoasă pentru sănătate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: