Ciuperca chineză din lemn negru
Ciupercile de mușchi uscate din ciuperci aparțin ciupercii comestibile de lemn. Acestea conțin proteine, vitamine, sunt bogate în fier. Ciupercile negre sunt folosite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare din bucătăria chineză. Dintre acestea, puteți prepara și un jeleu cu adăugarea de date și semințe de lotus - un desert delicios pentru toate anotimpurile. Puținele ciuperci slabe, delicate și mătăsos negru stimulează pofta de mâncare și consolidează sănătatea.
Ciuperca chineză muir poate fi consumată ca fidea. Trebuie să fie tăiat și pus în bulion sau folosit în loc de garnitură. Toată ciuperca poate fi umpluta și prăjită (tocană). Doar pentru că umflarea completă nu este suficientă doar pentru fierberea cu apă clocotită. Mai întâi trebuie să clătiți cu apă rece, apoi turnați apă caldă (aproximativ 40 ° C) și puneți-o timp de 1-2 ore, după care să sortați, turnați din nou cu apă fiartă rece și puneți-o pentru o zi sau două în frigiderul de pe raftul inferior. Apoi muer va deschide până la dimensiunea actuală - acesta va fi de zece ori mai mare decât volumul de ciuperci uscate și va obține moale, care nu va fi dacă este pur și simplu căscat.
Moer poate fi alb - delicatese și apoi numit inery, există, de asemenea, ciuperci galben și negru muer.
Ciupercile uscate uscate (muer alb) sunt nutritive și sănătoase. Crispul, ciupercile delicate și netede conțin aminoacizi, polizaharide, fier, fosfor și alți compuși necesari organismului și promovează imunitatea.
În China, ciupercile negre Hong Kong sunt, de asemenea, populare și vin în comerțul nostru. Acestea sunt de obicei vândute în magazinele noastre alimentare și supermarket-uri în cutii, sub formă uscată, înainte de a le utiliza, este necesar să se înmoaie timp de 20-30 minute, dar acestea sunt umflarea doar trei ori si au forma unei umbrele. Picioarele acestor ciuperci sunt prea rigide, deci sunt de obicei aruncate. Ciupercile chinezești au o aromă bogată.
Ciupercile sunt numite și ciuperci de iarnă. Cultivarea lor este larg răspândită în China, care, în ceea ce privește producția, este a doua cea mai mare din lume. În ciupercile din Hong Kong există multe tipuri de aminoacizi și enzime, vitamina D. Cu toate acestea, toți ciupercile sunt practic indigestibile de om, iar substanțele utile conținute în ele sunt inaccesibile organismului.
Shitaks ocupă primul loc printre ciupercile medicinale, chinezii le numesc "regele ciupercilor". Ele conțin o mulțime de aminoacizi și enzime, care, în conformitate cu vânzătorii din China, reglează metabolismul în corpul uman, de a promova digestie, scăderea tensiunii arteriale și a colesterolului, preveni ciroza si rahitismul, elimina piatra biliară (de asemenea, nu a confirmat în mod fiabil).
Salată chineză cu ciuperci
ingrediente:
- 2 capete de ceapa,
- 1 cană de ciuperci,
- 8 ardei de salată (verde, roșu, galben)
- 1 pachet de bastoane de orez,
- 1 lingura. lingura de sos de soia,
- sare, piper negru la gust.
preparare
Oțeturile de orez se umple cu apă rece timp de 1/2 oră (pentru a se înmoaie). Se prăjește ceapa, se adaugă ciupercile "hsiang" presate din lichid, se adaugă ardeiul tăiat în cuburi mici după 7-10 minute. Se toarna timp de 20 de minute.
Scurgeți apa din bastoanele de orez. Se topește totul cu bureți de orez timp de 2-3 minute, se amestecă bine și se adaugă sare, piper și un pic de sos de soia.
Supă de ciuperci
ingrediente:
- 24 ciuperci uscate de iarnă înmuiate în apă fierbinte timp de 25 de minute și uscate,
- 1 cm de rădăcină de ghimbir proaspăt decojită și tăiată,
- 2 ceapa verde tocata,
- 6 pahare de bulion de pui,
- 2 lingurițe de vin de orez sau sherry uscat,
- 1,5 linguriță de sare de mare,
- 1 lingurita de zahar brun,
- patrunjel.
preparare
Taie ciupercile și le pune într-o cratiță mică cu o jumătate de doză de ghimbir și jumătate din ceapa verde. Adăugați 0,5 linguri de sare și turnați apă rece. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 3 minute. Scurgeți apa.
Se toarnă bulion într-o cratiță de dimensiuni medii, se adaugă ciuperci și alte ingrediente. Începeți ușor fierberea, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 30-35 de minute.
Serviți supa fierbinte, presărată cu pătrunjel.
Deschideți pachetul de ciuperci, puneți-le într-o cratiță de mici litri și turnați apă fiartă abundentă. Puteți sări și picurăți puțin oțet în apă înainte de turnare, sau puteți să uscați direct sarea ciupercilor și să lăsați oțetul. Desfaceți ceapa. Într-o tigaie pour ulei de soia (puteți orice legume - dacă numai fără un miros), aproximativ 70 g. Heat puternic -, dar nu până la fum! -. Și a pus 1/2 linguriță de piper roșu (este important ca ardeii au fost prăjit, atunci el nu se coace limba și puțin arde gât și nu întrerupe gustul alimentelor în sine - acesta este cel mai important secret din bucătăria coreeană). În timp ce uleiul se încălzește, trebuie să tăiați ceapa (poate fi tăiată mică sau mare). Luke va avea nevoie de un cap mare. Se arde piperul timp de o jumătate de minut, se aruncă ceapa și se prăjește, dar nu la maro, ci la o ușoară roșie.
Până atunci, când este gata pentru a fi prăjit, ciupercile trebuie să fie scos din apă printr-o strecurătoare și se clătește, apoi se adaugă sare și se toarnă prăjirea la fierbere, se amestecă, se adaugă polgolovki usturoi zdrobit chiar amesteca și pus să se răcească.
Puteți să gătiți aceste ciuperci într-un mod diferit - clătiți, dar apoi puneți o tigaie și prăjiți deja împreună cu ceapa și piperul și, la sfârșitul prăjirii, adăugați usturoiul. Nu afectează gustul.
Ciupercile ar trebui să fie sourish-salin, picant, cu un gust de mâncare și ronțăit, deci, turnând apă clocotită, este necesar să nu regret de apă.
Se susține că aceste ciuperci sunt utile pentru sănătate - purifică ficatul și rinichii, elimină toxinele din organism.
Supă ciupercă dulce și acră
ingrediente:
- 4 ciuperci uscate de iarnă înmuiate în apă fierbinte timp de 25 de minute,
- 100 g legume Szechuan conservate subțire,
- 100 g legume verde mărunțite,
- 3 felii de rădăcină de ghimbir proaspătă,
- 3,5 pahare de apă,
- 0,5 linguri de vin de orez sau sherry uscat,
- 1 lingura. lingura de sos de soia lumina,
- 2 bucăți de tofu mărunt tocată (brânză de vaci de soia)
- 1 lingura. o lingură de făină de porumb (amidon), diluată în apă,
- 1 lingurita de ulei de susan.
preparare
Uscați ciupercile, împărțiți picioarele, stoarceți tot lichidul din acestea și tăiați bine. Într-o cratiță de dimensiuni medii, amestecați toate ingredientele, cu excepția făinii de porumb și a uleiului de susan, aduceți la fiert și gătiți timp de 3 minute.
Se toarnă făina de porumb diluată în apă și se fierbe la foc mic, se amestecă până se îngroașă, apoi se adaugă ulei de susan.
Orez prăjit cu ciuperci "Xianggu"
ingrediente:
- Orez cu o lungime de 1 cană,
- 4 linguri. linguri de ulei vegetal,
- 2 catei de usturoi tocate,
- 1 cm rădăcină de ghimbir proaspătă și curățată,
- 1 lingura. lingura de marinată de iarnă chineză,
- 6 roșii decojite,
- 1 felie de ardei roșu dulce (fără semințe),
- 6 ciuperci uscate de iarna uscate inmuiate in apa fierbinte timp de 25 de minute, uscate si taiate in patrate,
- 60 g de mazăre verde fiartă sau congelată,
- 130 de grame de castraveți cubați,
- 2 linguri. linguri de sos de soia ușoară.
preparare
Se fierbe orez într-un volum mare de apă fiartă până la moale, dar nu fiert. Scurgeți și clătiți orezul cu apă clocotită.
Se încălzește uleiul într-o tigaie „wok“ (pan specific chinezesc prăjire cu fund rotund), pune usturoiul si ghimbirul si se fierbe timp de 30 de secunde, apoi se adaugă marinata, roșii, ardei, ciuperci, mazăre și castraveți.
Se prăjește încă 4 minute, apoi se adaugă sosul de soia.
Se toarna orezul, se amesteca bine si se incalzeste 2-3 minute.
Paquant pufos cu migdale și ciuperci
ingrediente:
- 250 g de fasole verde,
- 4 ciuperci (după sezon),
- 150 g file de porc,
- 15 g de sos de soia,
- 5 g de amidon,
- 2 g de zahăr,
- 70 g de ulei vegetal,
- 50 g de migdale,
- 1 g de ghimbir sau usturoi,
- piper negru la gust.
preparare
Fasolele se curăță, se spală, se taie în jumătate și ciupercile se taie în felii subțiri. Carne de porc tăiat în benzi subțiri de 2-3 cm lungime, pune într-un castron, se adaugă sos de soia, amidon, zahăr, 10 g unt. Spalati si curatati migdalele.
Într-o tigaie, încălziți uleiul, prăjiți migdalele până când este crocant, apoi puneți-l, lăsați ulei să se scurgă și puneți-l într-un loc cald. Apoi se prăjește ghimbirul sau usturoiul, ciupercile, fasolele timp de 1-2 minute, se toarnă jumătate de cești de apă clocotită în tigaie, se acoperă și se fierbe timp de 15 minute.
Se presara cu piper, se amestecă cu migdale. Mâncarea trebuie servită la cald.
Ciuperci "hsiang" umplut cu
ingrediente:
- 50 g de carne de porc,
- 60 g de ciuperci "Hong Kong"
- 1 ou,
- 15 g de untură,
- 1 g de glutamat de sodiu,
- 10 g de sos de soia,
- 10 g de făină,
- 1 g de ghimbir,
- 20 g de vin (sau de cognac),
- 1 g de sare,
- 15 g de ceapă
preparare
Cotlet de porc crud sau scoase din os, curat de excesul de grăsime, carne tocată, unitate de ou, ghimbir pus si ceapa tocata, vin, glutamat monosodic, sare, ulei de susan și se amestecă bine în sensul acelor de ceasornic.
Ciupercile ciupite "hsiang" au aceeași dimensiune, stoarce apa. Pe o ciupercă puneți umplutele gătite și acoperiți-le cu o altă ciupercă, apoi rostogoliți-o în făină, umeziți în ou și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie încălzită, cu o cantitate mică de grăsime.
Într-o tigaie fierbinte, cu o cantitate mică de bulion, puneți ciupercile umplute, adăugați glutamatul de sodiu și păstrați focul până când lichidul se evaporă.
Broccoli cu ciuperci "Hong Kong" și sos de stridii
ingrediente:
- 3 pahare de apă,
- 1 cm rădăcină de ghimbir proaspătă și curățată,
- 500 g de broccoli,
- 12 ciuperci uscate negre de iarnă înmuiate în apă fierbinte timp de 25 de minute și uscate,
- 1 lingurita de zahar brun,
- 2 linguri. linguri de unt de arahide.
Pentru sos:
- 1 sos de lingurita de stridii,
- 1 lingurita de sos de soia,
- 1 linguriță făină de porumb (amidon),
- 1 lingurita de ulei de susan,
- 130 ml decoct de chineză de legume,
- ardei iute.
preparare
În apă fiartă, umpleți ghimbirul și broccoli și gătiți timp de 4 minute. Scoateți broccoli cu un jumper, dați-l și puneți-l într-un loc cald. În bulionul rămas adăugați zahăr, ciuperci, apă și gătiți timp de încă 6 minute. Ia ciupercile, se usuca si stoarce, taie picioarele. Puneți ciupercile în centrul vasului și puneți vasul într-un loc cald.
Se încălzește untul de arahide într-o tigaie "wok", se pune broccoli și se prăjește timp de 2-3 minute. Îndepărtați broccoli, drenați și răspândiți în jurul ciuperci. Puneți-l într-un loc cald.
Se amestecă ingredientele pentru sos, se fierbe și se fierbe timp de 3 minute.
Se toarnă legumele cu sosul rezultat și se servesc imediat la masă.
Încă mai ne place ouăle de ciuperci: se fierbe ciupercile, se prăjește ceapa, se amestecă totul și se mănâncă. Puteți adăuga verzi și puțină usturoi.
Suntem în rețelele sociale
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: