Cum se colectează aeronavele Airbus
Îmi place Rusia. Îmi place să locuiesc aici. Întotdeauna vreau să plec acasă de la călătorii. Din păcate, nu toți dintre noi nu este perfect, așa că sunt de rupere în mod special cu mândrie pentru țara mea când văd modul în care producția restaurată, eu văd oameni care sunt ochi de ardere, cu toată inima mea aplauze pentru munca lor, care sunt într-un mod oamenilor de afaceri în țara lor .
M-am dus langa Novorossiysk pe fabrica de vinuri spumante Abrau-Durso, împreună cu proprietarul său Boris Titov, și cu mai mulți oameni de afaceri și jurnaliști, printre ei Leonid Parfenov, Alexander Pochinok, Remchukov, Igor Bukharov, Kehman Vladimir, Vladimir Mamontov și Elena Chekalova. Am putut compara producția noastră de șampanie cu ceea ce am văzut în Franța ...
Din Moscova, am zburat pe un Tu-134 închiriat special pentru noi. Prima dată când am zburat pe acest jet de afaceri:
De la aeroportul Anapa până la Abrau-Durso, luați o oră cu autobuzul. În tot felul, Boris Titov a acționat ca un ghid, a vorbit despre podgorii, despre tribul Amazoanelor, care au venit aici din Turcia, despre vecinii lor și drumurile rele, îngrijorați de vremea ploioasă:
De fapt, Abrau-Dyurso nu este deloc un nume francez, ci unul de tip circasian. Abrau este numele lacului, care se traduce ca "o prăpastie". Și Durso este numele râului, care se traduce ca "patru ape", deoarece se hrănește cu patru izvoare.
Boris a spus o frumoasă legendă despre cum acest loc a format un lac:
Multe secole în urmă, pe locul lacului era un sat bogat Abrau. În vecinătatea lui era satul Durso, unde trăiau cei săraci. Singura fiică a unui bogat Circassian de la Abrau sa îndrăgostit de o păstorică săracă din satul Durso. Părinții ei nu au vrut să audă despre această "dragoste nedemnă".
Odată, sub cerul deschis, bogații au aranjat o sărbătoare și o distracție de dragul aruncării pâinii unul la celălalt. Înfuriat de Allah pedepsit pentru profanarea Highlander pâine - zguduit, zguduit pământul, sat scufundat în pământ, și în același moment eșecul umplut cu apă, iar lacul sa format în locul ei. Din moartea groaznică, numai frumusețea cherkeshenka care a scăpat în munți la păstorul ei a fost salvată.
Întorcându-se seara și văzând lacul din satul său natal, frumusețea se grăbea disperat de pe stâncă în apă. Dar apa nu a acceptat-o, fata nu sa înecat, în timp ce alerga de-a lungul oglinzii lacului spre malul opus. Dar de cealaltă parte, n-am găsit pe nimeni, m-am întors și m-am îndreptat spre păstor, dar și el a dispărut ... Iubită de ea, văzând din munte ca o fată urcând în apă, credea că sa înecat. Sa repezit la abis și a murit până la moarte ...
Conform legendei, de atunci Circassian locuiește în pădurile din jur și pe lună plină pe apă trece la cealaltă parte a lacului, unde se află acum un sat frumos. Unde a trecut, o urmă de cale a lunii era vizibilă pe apă ...
Și planta însăși a fost construită în 1870 prin decretul împăratului Alexandru al II-lea. Prima sticlă de șampanie sub marca "Abrau" a fost lansată în 1898.
Cel mai mare popularizator al lui Abrau-Dyurso a fost Mikhail Bulgakov. Aproape în fiecare dintre lucrările lui Abrau este menționat. Îți amintești cum în banii "Master și Margarita", împrăștiați de Volan în timpul spectacolului, s-au transformat în etichete de la Abrau-Durso?
Într-una din sălile plantei de pe pereți atarna fotografii ale acelor vremuri.
Excursia a început cu un model de subsol și cu o poveste despre o familie franceză care a ajutat la eliberarea primului lot de șampanie:
Înainte de a merge la pivnițe, am fost tratați la șampanie și fructe. Boris Titov a spus un discurs binevenit:
Sincer, nu am mai încercat niciodată acest vin spumant. Prima impresie de șampanie a fost foarte plăcută. Apropo, cuvântul "șampanie" poate fi numit doar un vin spumos fabricat în provincia Champagne.
Am fost în mai multe crame din Franța, unde fac și vinuri spumante. În Abrau, pivnițele erau mult mai mari decât cele pe care le-am văzut în Franța:
Am fost luați în hol cu sticle de elită:
Toată lumea sa uitat la etichete cu interes:
Toți oamenii de afaceri invitați au fost numiți ambasadori. Acest lucru se datorează faptului că Abrau-Durso a decis să introducă instituția ambasadorilor. Aceștia sunt cei care înțeleg vina, educați, având o poziție publică. Ambasada Abrau-Durso este chemată să implementeze misiunea Casei Champagne: renașterea și dezvoltarea în Rusia a unei culturi înalte de creare și consumare a șampaniei. Toți ambasadorii au făcut o fotografie generală pe fundalul tancurilor cu vin spumant:
Producția de șampanie cuprinde mai multe etape, dintre care primul este "Obținerea mustului". Cu ajutorul presei, presarea moale a fructelor de pădure se face fără deteriorarea semințelor și coaja. Musta se obține în mai multe moduri, schimbând presiunea presei. Întregul proces durează câteva ore.
Apoi, există etapele de "fermentare primară" și "stabilizare și îmbătrânire". Mustul este un lichid murdar care, pe lângă sucul de struguri în sine, conține praf, particule mici de sol, coaja de fructe de pădure și o grămadă de struguri, precum și multe microorganisme care trăiesc pe fructe de padure. Toate acestea trebuie scoase din must, altfel vinurile tinere se vor dovedi a fi crude și neplăcute pentru gust. Pentru a face acest lucru, mustul, care are o temperatură de cel mult 8 ° C, este pompat în recipiente speciale din oțel inoxidabil, unde se lasă la aceeași temperatură timp de 18 până la 24 de ore.
Următoarea etapă a producției de șampanie este Assemblage. Acesta este numele operațiunii, în timpul căreia vinul este amestecat din diferite soiuri de struguri cultivate pe site-uri diferite și în ani diferiți. La un moment dat, această operațiune a fost introdusă în practica vinificatorilor de șampanie de Dom Perignon. Înțeles asamblare este de a obtine un lot mare de vin are un bun echilibru, armonie a tuturor componentelor, subtilitatea și puritatea gustului și a gustului și în același timp, tipic pentru această regiune viticolă sau sectorul de activitate.
Ansamblul de sticle pentru fermentarea secundară se numește "circulație"
"Fermentarea și rearanjarea secundară". În Abrau-Durso, îmbătrânirea majorității vinurilor obținute prin metoda fermentării secundare într-o sticlă durează 3 ani. În timpul îmbătrânirii, vinul este mutat de mai multe ori. Fiecare sticlă este preluată, rotită în sus de mai multe ori și re-stivuită. Repoziționarea vă permite să eliminați sticlele din care a trecut o parte din vin și verificați calitatea atașamentelor din plută.
"Remyazh" a fost și rămâne una dintre operațiile cheie și cea mai misterioasă când creați șampanie. Traducerea din limba franceză înseamnă "mișcare", care caracterizează esența operației: mișcarea treptată a sedimentului pe pluta, care este plin cu vin. Pentru aceasta, sticlele sunt depozitate cu un gât în jos:
Sticlele care au trecut prin remediu pot fi trimise imediat la următoarea operație - "dezgroparea". Este îndepărtarea sau picurarea sedimentului dintr-o sticlă de vin de șampanie. Sticlele sticlelor sunt imersate într-o baie cu saramură timp de 10 minute. Drept urmare, sedimentul, transferat în plută, îngheață, ceea ce facilitează munca degresorului principal și reduce pierderea de vin. În aceeași poziție verticală, sticlele sunt hrănite în locul de muncă al maestrului. Ținând sticla în jos cu un gât, maestrul o examinează, apoi scoate clema metalică care ține dopul și eliberează flaconul cu clești speciali. În momentul în care plutonul pleacă din sticlă, degustatorul ar trebui să răstoarcă rapid sticla cu susul în jos pentru a reduce la minimum pierderile de vin. Împreună cu spuma și o cantitate mică de vin, un jet care curge din sticlă, sedimentul este de asemenea înlăturat.
Toți degustatorii lucrează în măști, ca niște șerpi, astfel încât cioburile să nu deterioreze fața:
Am arătat magazinul unde fac șampanie de elită numită Abrau-Durso Imperial. Pentru producția sa, se folosesc soiuri de struguri precum Pinot Blanc, Pinot Franc, Chardonnay și Riesling:
Ultima etapă a producției de șampanie este "Efectuarea de sticle". Sticlele care au trecut prin degresare sunt trimise la reumplere prin intermediul transportoarelor. Suprafața trebuie să compenseze pierderea de vin la scafandru, de asemenea vă permite să schimbați caracteristicile gustului vinului. Dacă nu este nevoie să schimbați gustul vinului, atunci flacoanele se adaugă cu vin din sticlele deja dezghețate ale aceluiași lot. În caz contrar, se folosește așa-numitul lichior dozaznny sau expeditionar:
Unele fotografii din magazin:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: