Dacă depozitarea necorespunzătoare poate accelera procesul de maturare a brânzei. strica aspectul ei și brânza în sine. se va usca si va deveni nepotrivita pentru consum, deoarece brânza este un produs viu care este in continua dezvoltare. O temperatură foarte scăzută de depozitare a brânzei îl omoară, prea mult - îi ucide structura și prea multă umiditate va provoca daune brânzei. și scăzut - se va usca. Ideal pentru depozitarea brânzei va fi o temperatură de 5-8 ° C și un nivel de umiditate de aproximativ 90%.
Cum să păstrăm brânza mai mult?
- Pentru a preveni uscarea brânzei, a absorbi diferite mirosuri și nu a mucegaiului, trebuie să fie stocată înfășurată.
- Înfășurați brânza într-o peliculă sau pergament alimentar și nu o depozitați într-un recipient sigilat.
- Mici bucăți de brânză sunt bine conservate într-un pahar sau email cratiță, acoperit în frigider, pentru a evita excesul de umiditate poate fi adăugat la oala o bucată de zahăr, schimbând periodic proaspete.
- Este necesar să se protejeze brânza de schimbările bruște de temperatură, cel mai bine este păstrarea brânzei pe raftul inferior al frigiderului sau chiar în compartimentul de legume și fructe.
- Dacă, din orice motiv, păstrați brânza în afara frigiderului, trebuie să fie învelită într-o pânză de in, umezită cu puțină apă sărată și evitând lumina soarelui. În astfel de condiții, brânzeturile moi durează aproximativ 2-3 zile, greu - 7-10, și brânzeturile procesate sunt păstrate în ambalajul deschis timp de cel mult 2 zile.
- Brânzeturile se depozitează cel mai bine într-o saramură slabă, gătită pe zer sau pe apă.
- Diferitele tipuri de brânză trebuie păstrate separat.
Rețete cu brânză uscată.
Pentru a "reînvia" brânza uscată. pune-l pentru un timp cu lapte (dacă nu există lapte, atunci puteți doar în apă). Bineînțeles, vorbim despre brânza care sa uscat ca urmare a depozitării necorespunzătoare. și nu pentru cei care au rămas în frigidere de câteva luni și au reușit să devină mucegai. Acestea din urmă ar trebui doar să fie aruncate. Brânza uscată poate fi utilizată pentru a face pizza, sandwich-uri fierbinți, julienes, supe de brânză și chiar plăcinte.
Dacă este necesar să păstrați brânza în forma sa corectă timp de mai multe luni, puteți folosi congelatorul. Specii de brânzeturi solide și semi-solide pot fi complet înghețate. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie înfășurate într-un film rezistent la apă și trimise la un congelator. Deci, puteți stoca nu numai bucăți de brânză, ci și rase, ceea ce este foarte convenabil când trebuie să gătiți pizza.
Brânză de cereale, pepsină - renină Meito 1 gr. (Japonia)
Cheese ferment Meito producția japoneză, pentru fabricarea brânzei acasă și la locul de muncă. Alimente pepsin, renină microbiană, enzimă pentru prepararea brânzei. Se folosește pentru a face orice tip de brânză din lapte de vacă și de capră.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: