La început amanta: cum să gătești paste făinoase
Macaroanele fac parte de mult timp din bucătăria tradițională, nu numai în Italia, ci și în țările estice. Astăzi, acest produs este omniprezent, servit ca o farfurie independentă, condimentat cu sosuri sau este un ingredient. Și secretul principal al pastelor delicioase gătite este gătitul corect al produsului.
Cum să gătești paste făinoase
Unele informații utile despre paste făinoase
Pastele reale sunt create numai din două ingrediente: apă și făină de grâu de soiuri solide. Pe pastele de producție grecească și italiană, aceste produse sunt, de obicei, marcate cu inscripții paste di semola di grano duro sau durum. Producătorii ruși scriu că pastele sunt făcute din grâu de soiuri solide.
Toate celelalte se numesc paste. Acestea sunt de obicei fabricate din soiuri de grâu moale, conțin ouă sau alte ingrediente din compoziție. Astfel de produse se umflă în supă, se fierbe, se lipesc împreună și se strică antena. Și ele contribuie la apariția de kilograme în plus la nivelul taliei.
Macaroane din grâu de o varietate solidă, create cu respectarea tuturor tehnologiilor, nu sunt fierte în timpul pregătirii. În plus, aceste produse nu devin grase, deoarece sunt alcătuite din carbohidrați complexi. Un amidon din ele cu tratament termic nu este distrus, spre deosebire de pastele de soiuri moi, și se transformă într-o proteină.
Varietatea de forme de paste vă permite să preparați de la ei o varietate de feluri de mâncare. Articolele mari sunt de obicei umplute, macaroanele sub formă de cocoș, spirale sau coarne sunt pregătite, de obicei, garnitură sau folosite pentru a face paste cu brânză. Miniatele arzătoare sunt frumoase în salate, iar spaghetele sunt servite cu sos. Pentru a pregăti caserola, este mai bine să folosiți pastele sub formă de tuburi scurte.
Macaroanele din soiurile de grâu tare au o suprafață netedă, uniformă și, de asemenea, cremă sau culoare aurie. Pauza de astfel de produse este oarecum ca o sticlă spartă. Într-un pachet cu paste de înaltă calitate, de regulă, nu există nici o cruzime și resturile de făină. Macaroanele din soiurile de grâu moale se disting printr-o suprafață aspră, de culoare albă sau galbenă nenaturală. Ele pot fi văzute urme de făină nemiscă și diverse incluziuni.
Câteva sfaturi pentru gătit macaroane
Pentru a gati paste gustoase, folositi formula simpla inventata de bucatarii italieni: 1000/100/10. Aceasta înseamnă că pentru 1 litru de apă există 100 de grame de paste și 10 grame de sare.
Pastele ar trebui aruncate în apa deja sărată cu săruri. Și pentru a nu se lipi de fundul tăvii, este important să le amesteci până când apa se fierbe din nou. Dacă ignorați acest moment, puteți strica antena.
Urmați timpul de gătire indicat pe ambalaj. De obicei este de 10 minute, dar poate varia în funcție de tipul de făină din care se prepară pastele. Dar cel mai sigur mod de a cunoaște gradul de pregătire este să încercați. Macaroanele ar trebui să fie dense, dar nu ferme.
Dacă pastele sunt gătite pentru a fi utilizate în orice fel de fel de mâncare care va fi supusă gătitului suplimentar, cum ar fi caserolele, acestea ar trebui să fie ușor răsucite. În caz contrar, ca rezultat, gustul lor va fi răsfățat.
După ce este aruncată înapoi în butelie, nu este necesar să se clătească cu apă rece - atunci toate calitățile gustului vor fi spălate. Cel mai bine este să le lași câteva minute să bea sticla și apoi să o amestecați cu o lingură.
Dacă pastele sunt folosite ca garnituri, ar trebui să pună puțin unt. Mâncarea va fi mai delicioasă dacă untul este mai întâi topit într-o cratiță și apoi amestecat cu paste făinoase.
Tehnologie de gătit paste făinoase
• macaroane din soiuri solide de grâu - 200 g • apă - 2 litri • sare - 1 lingură. lingură.
Se fierbe apa într-o cratiță cu pereți groși. Adăugați apă și puneți paste acolo. Se amestecă în mod constant până când apa se fierbe din nou.
Pentru a găti spaghete, înmuiați un capăt de paste în apă, așteptați câteva secunde și le scăpați complet lent. Acestea se vor înmuia rapid și vor intra complet în tigaie
Marcați timpul pe care l-ați setat pentru prepararea pastelor făinoase. Trebuie indicat pe ambalaj. Cu câteva minute înainte de sfârșit, scoateți mostra.
Trageți pastele într-o gaură și lăsați-o să se scurgă în apă. Se amestecă cu unt topit sau cu sos pre-preparat.
Cum se fierbe cuiburile de paste
Astăzi, macaronele, care au forma cuiburilor de păsări, sunt destul de populare. Astfel de produse pot fi umplute cu o varietate de umpluturi - de la legume la carne. În timpul gătitului, este foarte important să nu le susțineți doar în apă fierbinte, ceea ce este necesar, ci și să păstrați forma.
Așezați "cuiburi" într-o tavă sau o tavă adâncă cu un fund larg. Ei nu trebuie să se potrivească strâns împreună și în același timp să aibă un loc pentru a se întoarce pe partea lor.
Umple-le cu apă, astfel încât se închide "cuiburi" pentru doar câteva centimetri. Aduceți la fierbere, adăugați sare și gătiți pentru cât mai multe minute pe ambalaj. Pastele finisate se îndepărtează ușor și se pun pe o farfurie.
Pentru a nu se lipi de fund, le puteți mișca ușor cu o furculiță în timpul gătitului sau puneți puțin unt în apă
Al Dente (al dente), dacă este tradus din italiană, înseamnă "pe dinți". Acest termen descrie starea macaroanelor atunci când acestea nu mai sunt solide, dar nu au încă timp să fiarbă. În timpul unei mostre de paste în această stare, dinții ar trebui să le distrugă, dar undeva în mijloc simt o anumită fermitate.
Italienii cred că doar astfel de paste este sudat corect. Desigur, prima dată nu este totul. Principala regulă - un eșantion constant al produsului în timpul gătitului, deoarece contul durează o secundă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: