Julien este capabil să decoreze orice, chiar și cea mai rafinată masă, și o cină ocazională de făcut și deloc de neuitat. Între timp, nu fiecare chilipir decide să facă acest fel de mâncare, deoarece rețeta julien este considerată foarte complicată. De fapt, se pare că doar la prima vedere, și de a pregăti un julien este la fel de ușor ca făcând carne în limba franceză. Desigur, dacă știți niște secrete și subtilități, vă vom spune despre ele.
Julien este numit un aperitiv fierbinte de legume, ciuperci sau fructe de mare, care se coace în sos alb, beșamel, smântână sau smântână.
Probabil cel mai important secret al pregătirii unui julienne delicios este tăierea ingredientelor. Deci, legume tăiate în inele sau paie subțire, ciuperci - cuburi sau paie, produse din carne și produse afumate - paie sau, de asemenea, mici cuburi.
Produsele din carne, care vor fi folosite pentru gătitul julien, trebuie pregătite în prealabil.
Fructe de mare, care vor merge la julienne, trebuie să fie umede. Se mănâncă câteva minute în apă fiartă sărată, se îndoaie într-o gaură și apoi se usucă pe un șervețel sau un prosop. Dacă folosiți fructe de mare congelate pentru pregătirea juliennei, acestea trebuie să fie dezghețate în prealabil.
Ciupercile trebuie să fie fierte în avans și apoi prăjite cu ceapă, este mai bine să nu adăugați cartofi la un vas.
Cel mai important secret al ofertei Julienne este utilizarea de unt, smântână sau sos bechamel, și a fost cel care dă vasul un gust cremos unic si textura delicata. Important: Se toarnă ingredientele sos imediat după prăjire, sau când ați mutat ingredientele în matrițelor, iar sosul ar trebui să fie cald.
Julien se recomandă să se presară cu brânză. În ceea ce privește soiul, este mai bine să alegeți cu ușurință topirea soiurilor de brânză - aceasta este brânza de gouda, gruyer, emmental. Pentru a preveni ruperea brânzei în timpul măcinării, aceasta poate fi pusă în congelator pentru o perioadă de timp. Julienul va avea o crustă foarte frumoasă dacă amestecați brânza cu pâine prăjită.
Aranja toate ingredientele pe cocotă (piese de turnare pentru a face julienne), umple nevoia lor undeva în cele trei sferturi, se toarna sosul deasupra, se presara cu branza si vasul se pune în cuptor Cocotte la cuptor. timpul de gătire aproximativ - 15-20 de minute.
Dacă nu aveți un formular special pentru un julienne, o nucă de cocos, îl puteți găti într-o oală de ceramică, un vas de coacere sau o tigaie mică.
Deci, pentru a prepara julienne clasic, se taie rondele de ceapă sau fâșii, se prăjește în ulei vegetal, se adauga la ceapa ciuperci feliate, prăji toate ingredientele, condimentați cu sare și piper. Se taie carnea de pui gătită, să-l transfere la ciupercile si ceapa. Se prepară sosul: intr-o tigaie se prajeste faina separat, se adaugă unt, sare și piper, amestecând din când în când, introduceți smantana, bulion sau smântână, se fierbe pana cand sosul gros. Puneți toate ingredientele în matrițe, se toarnă sosul, se presara cu branza. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 20 de minute.
Amanta bucatariei LadyKitchen.ru recomanda: Pregatirea unui julien cu ciuperci
feluri de mâncare salată, carne în franceză, julienne, în ciuda sonor, nume frumos, poate fi bine considerate autoproclamate, bucătăria franceză au relație puțin. Cu toate acestea, pentru a face în bucătărie ca locurile slave de onoare, care să-i răstoarne, fără rădăcini, cu podium astăzi cineva și nu va veni! Dureros feluri de mâncare preferate, simple, la prețuri accesibile, și au o mulțime de gust. Să luăm, pentru Julien: pentru francezi este o tăiere fâșii subțiri, dar aici este numele vasului este plin de ciuperci, sos de smântână sau coapte sub oferta de brânză crustă. Apariția unor noi tipuri de julienne - cu carne de pui, fructe de mare, carne - doar o altă confirmare a dragostei poporului pentru el.
Pentru prepararea juliennei cu ciuperci se utilizează o cantitate de produse, din care se vor obține trei porții de vas (în 3 flacoane de cocos de 200 ml).- ciuperci fierte 100 g
- pui fiert 250 g
- brânză tare 100 g
- ceapa 1 buc.
- grăsime sau smântână 200 g
- sare
- făină 1 lingură.
- piper
- ulei vegetal
Pregătirea julien cu ciuperci: o rețetă, cum să gătești
Pregătiți ingredientele pentru gătitul julien cu ciuperci și pui. Ciuperci Am folosit pădure fiartă: sunt mai aromate în feluri de mâncare decât ciupercile. Dar dacă alegeți din urmă, atunci acestea ar trebui să fie prăjite fără gătit preliminar, care este, crude. În fierberea unei fileuri de pui, nu petreceți prea mult timp: literalmente suficient de 15 minute pentru fiert să gătească, dar rămâne suculentă.
Ceapa se curăță, se curăță, se topește. Ciupercile se prăjește într-o tigaie înainte de a se evapora lichidul, apoi se adaugă un pic de ulei vegetal și ceapă și se prăjește produsele împreună până la transparența cepei. După fileul de pui, tăiați în bucăți și prăjiți ușor împreună cu ceapa și ciupercile. Scoateți tigaia din foc.
Într-o tavă separată de pâine uscată, căliți făina, se toarnă smântâna sau smântâna, se amestecă bine și se aduce la fierbere. Sosul rezultat se adaugă la masa de ciuperci și se amestecă bine.
Apoi, răspândiți masa de ciuperci cremoase peste sticluțele de nucă de cocos și presărați-le deasupra cu brânză freacă pe o răzătoare mare. Coaceți vasul într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Julienul pregătit trebuie să fie scos din cuptor și să fie servit la cald direct în cocoșe de porc.
Pentru gătitul de julien cu ciuperci este mai bine să folosiți sticle de fier sau ceramică de nucă de cocos - boluri de dimensiuni mici - este convenabil și estetic. În absența unor astfel de forme, vasul poate fi coaptă într-un vas mare pentru a coace în cuptor, așezați vasul la servire. Retete pentru cuptor
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: