În legătură cu debutul sezonului fierbinte, ar trebui să fie mai selectivă în alegerea produselor. Acest lucru se aplică și peștelui și produselor din pește. Cumpărând numai pești vii, putem fi siguri de prospețime. Cum să nu se confundă și să facă alegerea potrivită când cumpăra a spus șef al Departamentului de Resurse Veterinare și Biologice ale Serviciului Federal de Stat de Grăniceri "Omsk Centrul de Referință Rosselkhoznadzor" Bolshtyanskaya GA.
- În ceea ce privește peștele răcit. Perioada de valabilitate variază de la 1 la 12 zile, totul depinde de temperatura de depozitare. Cu cât temperatura este mai mică, cu atât este mai lungă durata de conservare. Ochii peștilor trebuie să fie convexe și transparente. Moody, ochii scufundați sugerează că peștele avea cu siguranță timp să se așeze pe tejghea pentru mai mult timp decât era necesar. Suprafața peștelui trebuie să fie curată și strălucitoare, cântarele să nu se usuce și să adere la piele strâns. Țesătura trebuie să fie roșu sau roșu închis, nu decolorat sau maroniu deloc. Corpul ar trebui să fie elastic și, după apăsarea degetului, să revină la starea inițială. Peștele ar trebui să aibă mirosul de pește proaspăt.
Se crede acum că peștele. înghețat într-o stare vie de o frig naturală, dacă este bine dezghețat, calitatea este aproape nu inferioară față de cea proaspătă. O dezghețare corectă nu ar trebui să fie la temperatura camerei sau în apă, ci în frigider. În peștele proaspăt înghețat, branhiile sunt gri, cu o tentă roșiatică. Ghivecele albe înseamnă că peștele este înghețat din nou. Semnele care indică prospețimea peștilor în ochi sunt aceleași cu cele ale celor refrigerate. Grăsimea va da neapărat peștele, rămâne prea lung, mirosul și culoarea gălbuie. Când este înghețat din nou, cântarele devin noros, branhiile au un miros nespecific, peștii de pește se îndepărtează de oase, iar urmele de sânge brun indică faptul că peștele a fost supus dezghețării complete.
În peștii sărate, ușor sărate, afumate, carcasa ar trebui să fie densă, nu prea grasă și prea slabă. Oasele nu trebuie să iasă, iar branhiile trebuie să fie roz, în niciun caz negru. Nu trebuie să existe mucus. Dacă există lacune pe carcasă, înseamnă că am practic descompus pești, care, pentru a-și extinde termenul, a fost pur și simplu sărat. Faceți clic pe el cu degetul - un pește rău nu se restabilește. Atunci când cumpărați un astfel de pește într-un pachet de vid este necesar să verificați etanșeitatea ambalajului, nu ar trebui să conțină aer, saramură, filmul ar trebui să fie ferm presat împotriva peștelui. Este important să mirosi peștele: dacă are un miros neplăcut, atunci are un defect.
Un alt tip de produse din pește este conservele. Acestea sunt produse din pește care au fost tratate termic și au o durată de depozitare lungă - până la 2 ani. Atunci când cumpărați o atenție deosebită ar trebui să se acorde aspectul băncilor - există o umflare (bombardament). Când deschideți, uitați-vă la peretele interior al cutiei de tablă - ar trebui să fie fără pete ruginite. Peștele trebuie să aibă o consistență uniformă, sosul nu este turbid, fără bule de gaz și mirosul de ulei randificat indică o deteriorare a produsului.
Furnizorii folosesc diferite trucuri, cum ar fi vânzarea carcaselor de pește fără cap, astfel încât a fost mai dificil să se determine prospețimea sau să se încerce deloc să se dea pește dezghețat pentru răcire. Torturi cu permanganat de potasiu sau vopsele acuarele. Pentru a vă asigura că ghimbirul nu este colorat, frecați-l cu o cârpă umedă. Dacă sunteți confuz de alegerea peștelui, nu ezitați să întrebați vânzătorului documentele de însoțire pentru acest tip de produs. Fiți foarte atent, nu vă lăsați înșelați.
Articole similare
-
Cât costă greutatea medie - sau cum să determinăm greutatea produselor fără greutăți, pp rețete
-
Cum să determinăm în mod corect calitatea traducerii, sinotranslația
Trimiteți-le prietenilor: