Cum de a alege brânză naturală
Compoziția brânzei de calitate - numai lapte natural pasteurizat și ingredient de coagulare a laptelui - din stomacuri de vițel sau amestec bacterian, plus sare. Dacă brânza este făcută din lapte natural cu adăugarea chiar și a unor grăsimi vegetale minime, atunci nu este brânză, ci "brânză".
Brânză de calitate, gătiți numai din cel mai bun lapte, care nu conține antibiotice și alte impurități. Specialiștii spun că dacă brânza este fabricată din lapte de bună calitate, atunci se poate economisi un gust excelent și aspectul mult timp.
Brânză nevăzută
În conformitate cu tehnologie brânză "rusă", de exemplu, după gătit ar trebui să se maturizeze timp de cel puțin o lună. Pentru alte specii, această perioadă poate fi și mai mare. Uneori, producătorii "nerăbdători" pot pune în vânzare brânzeturi care nu sunt încă coapte.
Semne de brânză necorespunzătoare:
- colorarea neuniformă a tăieturii
- consistența gumă la mestecare
- gustul și mirosul vor fi insuficient exprimate. Dar aceasta, desigur, este subiectivă.
Rake brânză
Dacă, dimpotrivă, brânza este învechită undeva în depozit, atunci va avea o consistență excesiv de moale. În acest caz, poate exista, de asemenea, o separare a grăsimii, mai ales atunci când brânza este ambalată în bucăți mici într-un pachet de vid. Poate fi amărăciune în gust.
Brânza are un model neuniform, rupt
În plus față de problemele tehnologice specifice pot indica, de asemenea, dezvoltarea bacteriilor din grupul E. coli.
Umflarea brânzei
Dacă te uiți la capul de brânză, atunci în formă va fi ceva care să semene cu o minge. Sau pe tăietură vor fi vizibile fisuri mari și spărturi transversale. Aici problema este cel mai probabil în bacteriile oleaginoase. O astfel de brânză este mai bine să nu mănânci.
Brânza are un gust amar
Gustul amar puțin pronunțat al brânzeturilor în stil rusesc este destul de comun. Cel mai adesea se datorează calității slabe a laptelui. De asemenea, motivul poate fi o încălcare a tehnologiei și o păstrare / maturare pe termen lung.
O cantitate semnificativă de brânză este vândută deja în felii și ambalată, într-un ambalaj nesigilat, dar în astfel de ambalaje poate rămâne proaspătă doar câteva ore. Și de multe ori este depozitată pe rafturi nu într-o zi. Și pe astfel de ambalaje nu există nicio informație despre brânză; care producător, data de producție, termenul de valabilitate, conținutul de grăsimi, compoziția. Un ambalaj din fabrică, garantează etanșeitatea și toate informațiile necesare sunt indicate pe etichetă.
Articole similare
-
Ecran albastru al morții la eroare lansând o problemă de remediere rapidă
-
S-a găsit soluția de decalaj între baie și problema peretelui
Trimiteți-le prietenilor: