Toate soiurile de carne se găsesc pe piața rusă în trei tipuri: perechi, congelate, refrigerate.
- Carnea asociată este un teren de reproducere ideal pentru germeni.
- Siguranța cărnii congelate depinde de calitatea cărnii în momentul înghețării.
- Carnea răcită este cea mai bună alegere, deoarece este cea mai sigură și nu-și pierde calitățile gustului.
Cum funcționează lanțul de producție:
- Producția de cereale din care se face furaje.
- Creștere, înmulțire, îngrășare (purcei). Factorul cheie este siguranța biologică și biologică.
- Ratia animalelor.
- Logistică.
- Depozitați raftul.
În piață puteți găsi și carne de calitate. Singura diferență este că magazinele oferă o garanție.
Numărul Consiliului 1. Cumparati carne refrigerata. Încercați să nu-l congelați, deoarece atunci când se decongelează, carnea pierde umiditatea și sucul.
Numărul Consiliului 2. Cumpărați carnea răcită în ambalaj și citiți-o cu atenție.
Numărul Consiliului 3. Carnea de porc ar trebui să fie de culoare roz blând, culoarea de grăsime - alb, suc ar trebui să fie transparent, dar nu ar trebui să fie mult. Carnea trebuie să fie elastică.
Sfat # 4. Cumpărați carne de la un producător major.
Sfat # 5. Mai scump - nu înseamnă mai bine.
Există trei tipuri de ambalaje: tradiționale, într-un mediu de gaz de protecție (forma cea mai comună) și ambalaje în vid. Pachetele de vid asigură cea mai lungă durată de conservare. Ambalarea tradițională nu oferă o perioadă de depozitare în general, dar sigilează carnea și elimină scurgerea sucului. Ambalarea într-un mediu de gaz protector asigură o perioadă de depozitare de până la 14 zile.
Pachetul utilizează aerul obișnuit pe care îl respiram, dar cu proporții schimbate de oxigen și dioxid de carbon, fără aditivi chimici.
Carnea de ambalare în vid își schimbă culoarea, dar este un semn de carne nedetectată, dar prezența unei astfel de proteine ca mioglobina. Un miros ușor acru la deschiderea ambalajului este un fenomen normal: apare atunci când carnea se coace.
În timpul depozitării, uneori poate fi eliberată o cantitate mică de suc de carne din produs. Cu cât pachetul este mai dens, este atașat la carne, cu atât va fi mai săracă atunci când se gătește.
Trimiteți-le prietenilor: