Utilizarea șofrănelului în gătit este foarte diversă. Ele pot înlocui coroana șofran și puteți obține uleiuri și culori alimentare. Șofranul într-un alt mod este numit șofran american, ciulin vopsit, șofran sălbatic, vopsirea șofrănelului.
În prezent, șofrănelul este găsit atât sălbatic, cât și cultivat. Se dezvoltă în tot estul, China, Africa de Nord, Marea Mediterană, Turkestan, Caucaz și Crimeea. Se găsește în unele regiuni din Rusia și Ucraina.
Șofranul este interesant din două motive. În primul rând, din petalele plantei puteți obține culori alimentare - șofran, roșu și galben. Și în al doilea rând, puteți obține unt de șofrănel. La început, petrolul a fost folosit în mod activ în zonele din Asia Centrală cu climă aridă, unde a fost folosit ca floarea-soarelui.
Astăzi, uleiul din semințele de șofrănel este foarte popular în întreaga lume. Trebuie spus că acest ulei are nu numai cea mai mare cantitate de acizi grași saturați, dar și un punct foarte ridicat de fumat, ceea ce este foarte convenabil pentru gătitul alimentelor prăjite.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că uleiul de șofrănel este perfect pentru începători și salate, deoarece nu îngheață chiar și la temperaturi scăzute. Uleiul este transparent și aproape fără gust, dar are încă o aromă florală interesantă. Este curios că uleiul de la șofrănel nu are vitamina E, dar nu o face mai puțin hrănitoare, deoarece există destule alți nutrienți. Dacă există probleme cu inima sau doriți să le evitați în viitor, atunci uleiul de șofrăș poate ajunge la salvare.
Este interesant de știut că șofranul este foarte des înlocuit cu șofran, mai ales că este relevant pentru gătitul oriental. Avem un timp foarte lung numit șofran de condimente și folosit la fel ca al doilea.
Sfaturi din partea bucatarului
Dacă adaugi câteva ceaiuri de șofrăv în ceai, nu numai că va face o băutură portocalie plăcută, ci și un excelent parfum floral. Șofrănelul este perfect combinat cu diferite ceaiuri florale.
Ulei de șofrănel poate fi păstrat timp de 3 până la 6 luni. Pentru a preveni deteriorarea, experții recomandă folosirea sa universală în schimbul uleiului de floarea-soarelui.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: