Potrivit unor surse antice chinezești, chiar și în epoca Regatului Sung, lista de feluri de mâncare folosite conținea un produs, cum ar fi șunca. În timpul domniei lui Qing, unul dintre denumirile dinastice ale Chinei, s-au folosit diferite tipuri de carne afumată, care sunt ingrediente pentru mâncărurile tradiționale asiatice.
În pregătire, utilizați părțile din spate sau din față ale carcasei porcului. Este posibil să se gătească șuncă din pui, carne de vită, pui și curcan. Un produs de înaltă calitate este obținut prin supunerea la fumat și sărare.
Cum să pregătească o șuncă, vândute în magazine
În pregătire, utilizați partea femurală, scapulară sau lombară a carcasei. Brânza de carne este de asemenea potrivită. În procesul de fasonare, adică îndepărtarea bucăți mici de os, cartilaj, tendon si tesutul adipos, cele 2 grupe de materiale: prima, cuprinzând fără grăsime mai mare de 3% și țesut conjunctiv, și un al doilea, în cazul în care conțin până la 20%.
Mai mult, părțile care conțin grăsime și țesut conjunctiv într-o cantitate care nu depășește 3% din masă sunt tăiate în bucăți cu o masă de 20 până la 40 de grame. Carnea, care conține până la 20% țesut conjunctiv și grăsime, este trecut printr-un măcinător de carne. În etapa următoare, produsul obținut este tratat cu sare de sodiu și nitrat. În procesul de sărare, forța de forță este amestecată cu agitatoare de diferite configurații.
Carnea obținută după sărare este maturată timp de cel puțin 6 ore. Făină de soia, diluată cu apă, se adaugă la umplutura de masaj. Făina poate fi diluată cu apă în avans. Umplerea masajului se poate face folosind diferite echipamente utilizate în acest scop.
Apoi, cu ajutorul unei seringi, carcasa sau filmul turnat este umplut cu masa de foraj pregătită. Apoi urmează procesul de tratare termică prin plasarea umpluturii pregătite în camerele de prăjire și de gătit fixe. În concluzie, produsul este răcit.
Proprietăți utile pentru șuncă
Sunca nu poate fi atribuită unui grup de alimente sănătoase. De multe ori, intră în meniul festiv, servește ca un stimulent bun al apetitului, dar conține multe calorii. Este greu să reziste și să nu mușcați șunca, care are un gust minunat, chiar și pentru cei care preferă o dietă sănătoasă.
Harm și contraindicații
Carnea, preparată prin fumat sau uscare, poate duce la boli pulmonare obstructive. bronșită cronică și emfizem, potrivit experților medicali americani - lotul de agresorii șuncă, cârnați, șuncă, cârnați de vară.
Universitatea Columbia din Statele Unite a efectuat un sondaj. Sondajul a implicat 7352 de persoane cu o vârstă medie de 64,5 ani. Chestionarul conținea o serie de întrebări privind dieta.
Rezultatele sondajului au arătat că consumul de produse din carne de cel puțin 14 ori pe lună 78% mai multe sanse de a provoca boli pulmonare obstructive cronice. În cazul în care utilizarea produselor din carne este redusă (până la un maxim de 5 până la 10 ori pe lună), procentul de risc este redus cu 50%, dar este încă semnificativ mai mare decât la cei care nu au consumat aceste produse.
Acest lucru se datorează faptului că nitriții, utilizați ca agenți de conservare și antimicrobieni și, de asemenea, fixarea culorii, la o concentrație ridicată, provoacă leziuni plămânilor.
Articole similare
-
Egipt în gătit - caracteristici de gătit, proprietăți utile și clase
-
Compoziția uleiului de semințe de struguri, proprietăți utile și rău
Trimiteți-le prietenilor: