Ordinul dvs. este acceptat: Cum am lucrat la o pizzerie
Experimentați cu un sentiment de responsabilitate pentru conținutul cutiei.
Cu 20 de minute înainte de începerea procesului
Despre experiment, am fost de acord cu managerul companiei, Peter Ten. Mă aștepta la birou la C-1. I-am spus ce vrem de la el și ce fel de informații de bază trebuie să lucrez toată ziua fără probleme. Petru a spus tot ce este necesar, și chiar mai mult. Mi sa dat un tur al magazinului, am arătat unde se fac pregătirile, unde se fac apeluri, apoi ne-am dus la birou, unde am vorbit despre marcă, livrare și puțin despre pizza din Tașkent.
Care este diferența dintre o marcă? Este național, chiar și cutia este decorată în stil oriental, iar numele corespunzător sunt "Tintanaviy", "Muborak", "Khanskaya". Există și variante clasice - "Combined", "Margarita", "Meat", dar ingredientele și gustul diferă de original. Toate pentru că produsele sunt locale. Problema cu numele "Chopar" din Old-Uzbek este, de asemenea, tradusă ca "mesager". Anterior, prin această persoană, au fost trimise mesaje importante, mesaje de la Khanate la Hhanate.
"Choparivtsi" au fost primii care au venit cu o pisică pentru pizza - este mai curată și mai igienică, iar picăturile grase nu se răspândesc peste cutie. Compania are patru puncte în jurul orașului, iar pe pachet există un sigiliu ca garant al primei prospețimi.
Suma pentru livrare este numit imediat, ca manageri ține evidența în cazul în care a intrat în ordine și de la mai ușor și mai rapid pentru a drop off pizza la client. Livrarea nu are propria echipă, ei folosesc outsourcing "chopar". Peter spune că, în mod ideal, ar dori să aibă curierii proprii, dar au nevoie de bani, se grabesc. Ar dori să aibă propriile motorete sau mașini cu un logo, ca în filme, și un agent de livrare într-un format special. În general, marca încearcă să lucreze în mod activ cu livrarea.
Programul de lucru în toate punctele este diferit. De exemplu, în Samarqand Darvoza la livrare "Chopar" funcționează de la 10 dimineața la 2:30 dimineața. Peter a menționat, de asemenea, că mulți oameni doresc să lucreze în schimbul de noapte, dar nu toate sunt obținute.
Și am vorbit și despre faptul că consumatorul este astăzi inteligent, are ceva de comparat și că acțiunea "comandă unul, obține un altul gratuit" este ceva tulbure și suspicios. "Chopar" nu face acest lucru în principiu, deoarece astfel de acțiuni sugerează că, probabil, produsele sunt puțin rasfatate.
Testați unul - call-center
Compania și-a deschis call-center-ul. să primească imediat apelurile primite, să le proceseze și să le trimită la sucursală, de unde livrarea va costa mai ieftin și mai rapid. Aplicația "Chopar" a fost abandonată. A spus că a fost un flux mare de trafic și internetul în Uzbekistan relativ scump, o mulțime de probleme cu actualizări. Numărul de persoane care ar folosi aplicația este cât se poate de îngustă, nu poate fi descărcat de toată lumea.
Deasupra tastaturii am aprins un meniu pentru a putea spune în mod clar oaspeților dacă era o pizza pe care o alesese sau să-mi spună de ce se compune salata.
Obligația obligatorie a operatorului "Chopar" este de a nota comanda în telegraf, de ao număra și de a le trimite la sucursala necesară. Trebuia să citesc ordinea oprind microfonul, astfel încât oaspetele să nu audă interjecțiile mele. Apropo, la primul apel am uitat să opresc microfonul și am repetat ordinea cu voce tare, astfel încât Alim să poată conta pe tot, el ma ajutat. După trimiterea ordinului la filială, unde pizza este livrată la destinație, am primit un mesaj cu confirmarea "ok".
Am fost pregătit pentru apeluri, am fost complet încrezător în succes, dar sa întâmplat neașteptat - un ordin în limba uzbecă. Am un mic uzbec, dar nu la nivel de a spune ce e în meniu. Era dificil să răspund întrebărilor apelantului - uneori nu înțelegeam ce vroiau de la mine. M-am uitat nervos la Alim, am încercat să-i dau căștile, dar era ocupat. Colecând voința într-un pumn, ea a început să-i răspundă la întrebări. Cu erori, desigur. Nu am nici o idee cum sa întâmplat, dar am terminat, am luat ordinul și mi-am spus la revedere politicos.
Acesta a fost momentul cel mai imprevizibil al experimentului. Nu mai există probleme. Deși oamenii au pus mereu întrebări că mi-a fost greu să răspund, Alim și cu mine ne-am înțeles unul pe altul prin vedere.
Toată lumea a întrebat: "Un" Khan "- acesta este cel cu carne de cai? De ce este apoi Khan, în cazul în care o carne de cal? „“ De ce nu ai Coca-Cola, deja obosit de acest Pepsi a câștigat în supermarketuri vinde, de asemenea, miza! «Sau» Fata, ce se va sfătui? Oh, nu, nu vreau o salată, cum să mănânc o salată cu pizza? Ce altceva i-ai recomanda? Cu toate acestea, așteptați și ce fel de salate aveți? "Unul dintre clienți a spus că joacă în KVN și vrea să mănânce. După o grămadă de întrebări ciudate, am decis să nu fiu supărat, realizând că acțiunile mele conduc echipa. Aveți întotdeauna acest sentiment de nedescris cu voi.
În call center-ul, am fost într-o stare impulsivă - apoi succes, apoi înfrângere. Apoi, în mine, o adrenalină nebună sa trezit - am vrut să vorbesc cu oamenii, dar a trebuit să părăsesc această încăpere și să continue experimentul.
Pasul următor - Sunt la îndemână
E timpul să-i luați la revedere lui Alim. Petru mi-a explicat că mergem într-un alt loc unde voi lucra ca casier, deoarece el este cel care procesează ordinele, le confirmă pe locul pregătirii, dă un cec. Este casierul care scrie "bine", după care începe procesul. El anunță bucătăria și pizza se află în cuptor. Casierul este legătura dintre operator și furnizor.
L-am ajutat pe casierul Mukhayo. A arătat cum să faceți o comandă, să apelați o persoană de livrare și să se comporte cu clienții la fața locului. Când mă gândesc la asta, cuvântul "urgent" vine în capul meu. Într-un minut ea spune de cinci ori.
M-am dus în gust, cecuri pe care le-am lăsat, iar celălalt l-am lăsat pe el, împreună cu pizza, ca să-l ducă pe oaspete. Nimic nu este complicat, dar este puțin neobișnuit să mă despart: lucrați pentru o instanță de hrană și discutați despre problemele de livrare cu un bucătar, un ambalator și un distribuitor.
Punctul meu cel mai înalt
După un timp, eram de partea cealaltă a biroului de bilete, ca un om de livrare de pizza. În cele din urmă. Mă gândeam și mă mutară din nou la Muhaye. Mi sa dat o cutie sigilată cu un sigiliu special, despre care am vorbit mai sus. Când am văzut-o, mi-am amintit un fragment dintr-un film în care omul de livrare a mâncat toate cârnații de la pizza și a dat aluatul cu găuri. Cu o astfel de sigiliu, această situație este ireală și, dacă o lipiți în mod repetat, veți vedea că cutia a fost deschisă din anumite motive.
Am pus pizza într-o geantă specială termo. astfel încât să rămână cald. Trebuia sa merg la cel de livrare, dar nu am putut face asta din doua motive: in primul rand. Nu știu cum să conduc, și în al doilea rând. Nu știu unde să merg. Ca rezultat, m-am dus cu transportatorul, dar de data asta a fost doar șofer. M-am așezat în față și am simțit că aduceam o colecție valoroasă. Până când trebuia să facem asta în 10 minute, dar ne-am întâlnit la 7, am observat.
Apropiind casele clienților, le-am sunat, informându-le despre livrare. Și de trei ori. Primii doi clienți și-au luat ordine, au plătit și s-au întors repede în casă. Dar la a treia mea chemare a venit un client, care, aparent, a fost foarte plictisitor, a pus o mulțime de întrebări, a fost interesat de vreme, abia am scăpat de ea.
Pentru mine, am subliniat două probleme pe care un furnizor de pizza neexperimentat s-ar putea confrunta. Primul este blocajele de trafic. De două ori cu șoferul ne-a dat calm ordinea la timp, dar pentru a treia oară am rămas blocați pe Pakhtakor. Toți cei care stau în mașină au rămas calm și mi-era rușine în fața clientului pentru faptul că nu ne-am oprit încă, dar o putem face. De asemenea, era jenant faptul că mâncarea se putea răci, oaspetele ne-a sunat din nou, ne-a făcut să ne întoarcem banii și să nu mai avem afaceri cu noi. Dar, din fericire, în blocajele de trafic am stat doar două minute și am reușit să livrăm totul la timp.
A doua problemă este că te gândești constant la conținutul cutiei. Orice mișcare, chiar și cea mai nesemnificativă, sugerează că pizza a fost ușor deformată și acum nu este rotundă, sau roșii sunt spulberate și se află, probabil, acum, undeva în colțul cutiei. Mi-am imaginat imediat fața clientului și am fost aruncat într-o febră. Dar șoferul a explicat că nu trebuie să ne facem griji - "totul este bine și totul este gândit".
Senzațiile erau puțin ciudate, dar mi-a fost ușor când am dat ultima pizza.
Este timpul să terminăm articolul
Cel mai puternic moment din experimentul meu a fost conștientizarea. M-am așezat pe bancheta din spate cu o pizza în mâinile mele și am știut că luarea de mâncare era responsabilă. Părea că făceam ceva grozav. În nici un caz nu poate fi zdrobit, adus la rece sau fără gust, da, ce pot să spun, mi-a fost frică să mă uit la ea.
Mi-a plăcut. Nu am scris niciodată acest lucru la sfârșitul textului, dar de data aceasta o să scriu. Mi-a plăcut atât de mult profesia, încât am avut un interes în venitul transportatorului și m-am gândit: dacă în loc să tastați ...
Trimiteți-le prietenilor: