Sushi - gustare tradițională japoneză constând în felii subțiri crude (uneori afumat) pește, fructe de mare sau legume, orez fiert într-un anumit fel, uneori, învelite în frunze de alge marine nori.
Sushi a apărut ca o modalitate de conservare a peștelui în orez - Narezushi. După ce terenul a început să difere în funcție de locația satului. De exemplu, pe coasta din pământ a pus mai mult pește și fructe de mare, iar în centrul insulelor a fost pusă mai multă orez. Cu toate acestea, se păstrează principiul principal al pământului: orez, fructe de mare și umpluturi (avocado, castraveți, chiar porumb, brânză etc. - totul depinde de imaginație și posibilități).
Dacă formarea terenului nu este obținută imediat, atunci plantați întreaga familie și faceți sushi simultan, cel puțin, va fi foarte distractiv.
bază terestră - Fig trebuie să fie albă, adezivii ușoare, cu bob rotund (de exemplu, Nishiki -. Nishiki sau găti convenționale și acoperite în apă rece și se fierbe până când este gata pentru el gelificat atunci).
Lista ingredientelor pentru sushi:
Nishiki - orez - Nishiki.
Frunzele algene sunt Nori (alge).
Sos de soia.
Wasabi - Wasabi. proaspăt rasă FOARTE ascuțită, cu o aromă delicată florală. De obicei, vândute sub formă de pastă sau sub formă uscată (diluată cu apă), pune-o mică bucată pe farfurie, se diluează până la gust într-un bol cu sos de soia, dip apoi le va ateriza în ea. Fii atent! Foarte ascuțit!
Marinat ghimbir - Gari.
Piele de somon purificată cu strat de carne de 5 mm - Shake kawa.
Sos de sos - Nitsume.
Fileurile de macrou sunt Saba.
Surimi - Kanibo.
Caviar de pește care zboară - Tobiko.
Frunze de bambus din plastic - Balan.
Forma pentru presarea sushi - Oshi-Waku.
File de somon fără piele - Se agită.
Crevetele mari sunt Ebi.
Sunt folosite multe alte ingrediente, dar toate acestea sunt pentru cunoscători și amatori.
Sushi există în mai multe tipuri:
Nigirizushi (sushi făcut cu ajutorul mâinilor). Cel mai comun tip de teren. Orezul de orez cu ulei și usturoi sau pește.
Gunkan-maki. Forma ovală, presată de palmele orezului (asemănătoare cu nigiridzusi), este încadrată de-a lungul perimetrului de fâșia nori pentru a da forma navei. Este, de asemenea, umplute cu ingrediente inerente nori, de exemplu, caviar, natto sau, mai puțin frecvent, o salată de paste.
Makizushi (sushi răsucite, rolls inseed). Sushi sub forma unui cilindru realizat cu ajutorul unui makisu mat de bambus. De obicei, mukizushi sunt răsucite în nori, o foaie de alge uscate care acoperă orez și umplutură, dar uneori poate fi învelită într-o omletă subțire. Makisushi sunt de obicei tăiate în 6 sau 8 bucăți.
Futomaki (rulouri mari). Sucuri mari, cilindrice, în care nori sunt în afara. De obicei, futomakurile au o grosime de 3-4 cm și o lățime de 4-5 cm. Deseori există în ele 2-3 tipuri de umpluturi, care sunt alese din cauza gustului și culorii lor suplimentare.
Hosomaki (rulouri subțiri). Mici, cilindrici, cu nori în afară. De obicei futomaks sunt groase și aproximativ 2 cm lățime. Sunt de obicei făcute cu un singur fel de umplutură.
Temaki (sushi făcut cu ajutorul mâinilor). Sucuri mari în formă de con, cu nori în afară și ingrediente "turnate" de la capătul larg. Temaki de obicei, de aproximativ 10 cm în lungime și sunt consumate cu degetele, pentru a face acest lucru cu ajutorul bastoanelor ar fi destul de incomod.
Uromaki (rotiți dimpotrivă, rotiți în afară). Rulouri de dimensiuni medii cu găluște sau mai multe tipuri de umpluturi. Uramaks diferă de celelalte popoare prin faptul că orezul este în afară și nori sunt în interior. Umplutura este în mijloc, înconjurată de un strat de nori, urmată de orez, înmuiată în caviar sau în semințe de susan prăjită.
Osisushi (sushi presat). Sushi sub formă de brusochkov, realizate cu ajutorul unui dispozitiv de lemn numit oshibako. Bucătarul pune umplutura pe partea de jos a oshibako, o acoperă cu orez și stoarce presa până când se obține o bară dreptunghiulară densă. Apoi, bara este scoasă din eronat și tăiată în bucăți mici, care sunt complet plasate în gură.
Inaridzusi (sushi cu umplutură). Un sac de tofu prăjit prajit, de obicei, umplut cu orez. Buzunarul se face de obicei din tofu prăjit în ulei (Abura AGE), dar, de asemenea, saci pot făcută dintr-un omletă subțire (fukusadzusi) sau uscate de dovleac (kanpo).
Tirasidzushi (sushi împrăștiat). Un castron de orez, împrăștiat deasupra, umplut. Ele sunt numite, de asemenea, barazushi.
Sushi împrăștiat în stilul Edo. Ingredientele crude, nepregătite sunt frumos așezate pe orez.
Homokuzushi (sushi stil Kansai). Ingrediente fierte sau crude amestecate cu orez.
Narezushi este un fel de sushi mai vechi. Peștele curățat este umplut cu sare și pus într-un butoi din lemn, din nou înmuiat în sare și presat cu tsukomonoishi greu (o piatră pentru sărare). Peștele este lăsat în această poziție de la 10 zile la o lună, apoi este înmuiat în apă (15 minute până la o oră). Apoi, peștele este plasat într-un alt butoi, în care este deplasat cu straturi de orez. Apoi, acest amestec este parțial sigilat cu otosibut și o piatră de decapare. De-a lungul timpului, când apa apare pe suprafață, este necesar să se scape de ea. După șase luni, "fanasushi" poate fi mâncat. Și rămâne utilizabilă timp de cel puțin șase luni.
Vă sfătuiesc să încercați sushi sau să nu gătiți din pește proaspăt, ci din procesare termică sau de altă natură. Nimeni nu va garanta că după pește proaspăt nu vor mai exista paraziți. Prin urmare, folosiți fructe de mare mai bine sărate, marinate, afumate sau fierte.
Articole similare
-
6 Consilii înțelepte pentru sănătatea emoțională - Mamele țării
-
Sigiliile mele de la margareta sherry - broderie și totul despre asta - mame de țară
Trimiteți-le prietenilor: