Tehnologia de preparare.
cartofi cruzi feliați sunt spălate în apă rece, obsushivayut, apoi stropite cu sare, se pune un strat de cel mult 5 cm pe o tavă de copt sau o grăsime prăjit și încălzit timp de 15-20 minute, amestecând din când în când, până când o crustă crocantă.
În cazul în care cartofii nu sunt complet prăjiți, trebuie să se pună câteva minute într-o dulap de prăjit. Când frigeți într-o sobă electrică, înainte de a închide friptura, acoperiți capacul și aduceți cartofii la pregătire.
Când lăsați cartofii udați cu margarină topită sau smântână și stropiți cu ierburi.
Cerințe de calitate:
Aspect: ar trebui să aibă aceeași formă, bine prăjit
Mirosul. caracteristică de cartofi prăjiți
Culoare: galben, piesele individuale pot fi rumenite până la maro
Gust: caracteristică cartofilor prăjiți
Harta tehnologică nr. 2
"Cartofi prăjiți în plăci prăjite." Colecția de rețete pentru feluri de mâncare și produse culinare рец. №355
Consumul de materie primă pe porție în gr.
Greutatea cartofilor prăjiți
Cartofi pregătiți crude, puse în grăsime fiartă și se prăjește până se fierbe timp de 8-10 minute. Cartofii prăjiți sunt aruncați într-un șuviță pentru a scurge grăsimea și se presară cu sare fină
Când lăsați cartofii sunt udate cu margarină topită sau unt.
Cerințe de calitate:
Aspect: cartofi prăjiți din toate părțile
Gust: caracteristică cartofilor prăjiți
Mirosul. caracteristic pentru acest fel de mâncare
Culoare: galben, piesele individuale pot fi rumenite până la maro
Harta tehnologică nr. 3
Pentru a continua descărcarea, trebuie să colectați imaginea:
Trimiteți-le prietenilor: