Carnea și produsele din carne care intră pe piață sunt supuse în mod obligatoriu vetsanekspertizee, indiferent dacă au fost examinate în afara pieței. Excepție sunt carnea și produsele din carne care au trecut printr-un examen veterinar la fabricile de prelucrare a cărnii, care au timbre și vin spre vânzare în magazinele de marcă ale pieței.
Pentru a vinde pe piață, carnea și produsele organice sunt permise numai de la animale sănătoase și păsări de curte. Vetsanekspertizu carne și produse pe bază de carne de pe piețele efectuate de către medicii veterinari care au o pregătire specială sau experiență în activitățile veterinare ale inspectorilor.
Carne și produse din carne au primit de vânzare pe teritoriul pieței, sunt supuse controlului veterinar-sanitar obligatorii în laboratoarele de piață La vetsanekspertizy sau inspectorii veterinari subdiviziunile raionale Gosvetsluzhby (oraș).
Carne și produse din carne livrate persoanelor fizice sau pro-davtsami orice întreprindere și de marcă de pe piață (în economie, pe vetuchastke, abator, instalație de prelucrare a cărnii), precum și importate din țările Dru-GIH, sunt supuse vetsanekspertize re obligatorie pe o bază generală, dar ținând seama de lipsa de obiective, și organele interne.
Controlul veterinar și sanitar în laborator nu este supus carnii și produselor din carne care au trecut prin examen veterinar la întreprinderile din industria cărnii. având stigmatul adecvat și documentele Gosvet-Service, dacă sunt vândute spre vânzare în rețeaua de comerț de stat de pe teritoriul pieței. Supravegherea veterinară de stat în astfel de cazuri se limitează la controlul documentelor, stigmatizarea și condițiile de igienă a meseriilor. În caz de încălcare a regulilor de comerț, sau suspectate, care nu se potrivesc sau produse de proastă calitate, precum și prezența neclară desemnate-TION și impresii vagi de ștampile vetsanekspertizy se repetă pe o bază comună. Se recomandă imprimarea ștampilei ștampilei întreprinderii pe verso-ul certificatului sanitar-veterinar (certificat veterinar).
Pentru expertiza veterinară și sanitară în piață sunt prezentate cu o marcă de carcase întregi sau carcasă, împărțit în jumătate și cantonate, cu prezența organelor interne parenchimatoase (splină, ficat, lay-Kie, inimă, rinichi) si carne de porc, carne de cal și de vită - întotdeauna cu prezența - Capul.
La admiterea la piața cărnii pătrat ștampila veterinară „Inspecția preliminară“ vetsanekspertize expuse corpurilor și capete vnut-Rennie carcasă pe o bază comună. Când primiți carnea cu ștampila ovală de inspecție veterinară veterinar de stat (fără viscere și capete), o atenție deosebită este acordată indicatorilor de prospețime și termenul de valabilitate. Suspicios carne organoleptic sub-teste de laborator supusă unor.
Carcasele de păsări de curte și de păsări de vânat pot fi examinate numai în întregime, dar sunt eviscerate. Organele interne, cu excepția intestinului, trebuie livrate pentru inspecție cu carcasa. produse Vetsanekspertizy de păsări de curte pentru sacrificare, inclusiv pulpe de pui, gât, aripi, etc. introduse pe piață (cu excepția întreprinderilor comerciale de stat), se realizează pe o bază comună, cu o atenție specială acordată indicatorilor de prospețime și termenul de valabilitate.
La livrarea pe piață a carcaselor de iepuri de origine abatorizare, nutria și iepuri de câmp într-unul dintre picioarele din spate de mai jos jaret ar trebui să fie lăsată la piele este de cel puțin 3 cm. În carnea de vânat sălbatic, în plus față de documentele sanitar-veterinare trebuie prezentate la licență.
Examinarea veterinară și sanitară pentru vânzarea ulterioară pe piață este supusă:
- carne (carcasă, carcasă) tot felul de animale sacrificate și păsări, precum și carnea de vânat sălbatic și păsări de joc, folosind Mykh-food din zonă și livrate în forme răcite în mod corespunzător, refrigerate-evaluat, frostbitten, congelate și sărate;
- organe interne (plămâni, inimă, ficat, splină, rinichi) și alte produse (urechi, cap, picioare), livrate împreună cu carcasa. În cazul livrării de carne și organe interne de animale 2 și o carcasă (semicarcasele, quart) și viscerele trebuie numerotate sau marcate. În lipsa marcajului de carne în continuare este supus unui examen microbiologic. organele interne și alte Subpro-ucts livrate fără cerneală, de vânzare pe piață nu sunt permise;
- grăsimi animale (grăsime brută slănină, șuncă, grăsime topită), grăsimi animale sălbatice în prezența unui document veterinar eliberat la locul de primire sau grăsime de recoltare, confirmând originea sa dintr-un anumit animal, produse sacrificare care ai pus tu noastră-inspecție veterinară-sanitare, indicând timpul și locul sacrificării (extracția). Pentru animalele sălbatice sălbatice, împreună cu un certificat trebuie să li se prezinte o licență. grăsimi Badger și Surkov li se permite să vândă numai în formă topită, cu condiția ca puritatea sa și cu o perioadă de valabilitate de cel mult B luni de la data producției. Grăsimea de prospețime dubioasă spre vânzare pe piață nu este permisă. Specii de grăsime este determinată de parametrii organoleptici și fizico-chimici.
Produse din carne gata și produse din carne (cârnați, Sosis-ki, cârnați, afumată, carne tocată, slănină, etc), fabricate din industria cărnii (indiferent de forma sobstvennos-TI), inclusiv tocate și sub formă ambalată, permisă sA la aceeași piață, la prezentarea documentelor care confirmă Secure-ness în calitate veterinar și sanitare a produselor și în UPA-forjare, îndeplinind cerințele de la TU (vetsvidetelstvo formularul №2, conformitatea CEPT-fikat, certificat de calitate semnat înainte Gosvetsluzhby . Acceptarea (divizia de inspecție veterinară Stat) Toate aceste produse din carne sunt supuse inspecției veterinare, și, dacă este necesar, - controlul de laborator.
Nu este permis să vândă pe piață și nu sunt supuse vetsanekspertize carne tocată în bucăți (inclusiv importate), maturată și uscate, cereale nokuskovye și mici dimensiuni produse semifinite, carne tocată și polufabri Kat dezosarea mecanică, burgeri și chiftele, cârnați, produse afumate, jeleuri și creioane, precum și feluri de mâncare preparate din carne. Nu este permisă vânzarea pe piață a cărnii și a produselor secundare ale animalelor de laborator experimentale, ale producătorilor de animale și utilizată pentru controlul produselor biologice.
Carne semi-finite, mezeluri, manufactura lennye la întreprinderile din industria cărnii din vla-dealeri privati prime pe comision, vetsanekspertize subiect în co-responsabil cu cerințele stabilite în „Reguli. "
Proprietarul a furnizat vânzarea de carne și produse din carne ar trebui să prezinte în același timp un certificat sanitar-veterinar sau sub formă de certificat sanitar-veterinar specificate în conformitate cu cerințele „Instrucțiunea privind procedura de eliberare podkont Roll Stat Inspecția veterinară a documentelor veterinare care însoțesc mărfurile.“
Vetsvidetelstva și vetspravki valabile timp de trei zile de la dispensarea mo-ment și înainte de transport sau vânzarea de carne și produse din carne. Orală este considerată nulă în cazul în care umplute cu diferite cerneală, fonturi, scrierii de mână, cu corecturi, impresia vagă a garniturii de etanșare, fără imprimare, fără semnătură, fără numele complet al biroului, fără a specifica numele cu inițialele unui medic veterinar, fără toate necesare privind forma de date, inclusiv data sacrificării animalelor, producția de produse și eliberarea documentului, precum și copii ale semnăturilor și sigiliilor.
În cazul în care vânzarea de carne și organe livrate fără instrumente veterinare, cum carne și organe au fost plasate în camera sanitară la o prezentare a documentului corespunzător. În caz de eșec sau de ajutor din carne vetsvidetelstva și produse din carne care fac obiectul issledovashio de laborator mu, rezultatele care Gosvetsluzhba definește procedura de eliminare sau reciclare, sau sunt returnate proprietarilor pentru uz personal. La livrare pentru vânzările de animale cu copite-carne în documentele sanitar-veterinare trebuie să fie specificate pe malleinization efectuat nu mai devreme de 3 zile înainte de sacrificare. Atunci când astfel de informații sunt carnea unasserted și alte produse de sacrificare sau trimise pentru reciclare uushchtozhenie.
Vetsanekspertizy și evaluarea sanitară a carcaselor și a organelor se realizează în același mod cum este descris în „Reguli. “. carne Vetsanekspertizy pe piețele se realizează cu deschiderea obligatorie a tuturor nodurilor în carcasă și cap disponibile, nodul limfatic și parenchimul organelor interne, precum și cu deschiderea mușchilor masticatori, mușchii umărului și hip grupuri, mușchii lungi ale spatelui și lombare mușchii. Atunci când efectuează vetsanekspertnzy conservată de vită investiga saramură (transparență, culoare, miros, prezența spumei, pH-ul saramurii) și conservată separat (gust, culoare, miros, osliz-IIIipe, mucegai, bacterioscopia).
În efectuarea vetsanekspertnzy carne și produse din carne în piețele ar trebui să fie ghidate de un timp de Departamentul vete-Narii USDA standardele aprobate cheltuite pe fiecare carcasă și alte produk, ai sacrifica animalele.
Carnea și produsele din carne, care pot fi recunoscute ca fiind adecvate pentru hrană după neutralizare, nu pot fi vândute pe piață. Acestea sunt trimise spre prelucrare industrială sau sudura întreprinderilor în care există condiții pentru aceasta. Proprietarului i se permite returnarea produselor finite din carne sau a cărnii după dezinfecție termică.
În timpul vin la piața internă sau de import-TION de produse din carne de la unități de prelucrare a cărnii, hladokom-Binat, baze comerciale medici veterinari vetsanekspertnzy de laborator (divizia de inspecție veterinară de stat) ar trebui să fie ghidate de standarde și până-ku polițiști Gosvetsluzhby în ceea ce privește întreținerea în vânzarea produselor, în condiții de siguranță în domeniul sănătății animale respect.
Rezultate vetsanekspertnzy din carne și produse din carne pe piața pegistriruyutsya în revista formularul 23-veterinar sau într-o revistă în forma medic veterinar autorizat principal de district (oraș). Carne și produse din carne supuse la vetsanekspertize și recunoscute benigne, Serviciul de piață veterinară (divizia de inspecție veterinară de stat) eliberează permise pentru dreptul de a comerțului pe această piață.
56. Cerințe veterinare și sanitare pentru asomare și sacrificare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: