Destul de des, chiar gospodinele bune nu mananca gem pentru iarna. După 2-3 ani, piesa de lucru devine veche, își pierde culoarea inerentă. Uneori, dulceața este acru de încălcarea procesului tehnologic de pregătire sau încălcare a regulilor de stocare a produselor finite.
Soluția ideală este de a prepara o bucată de gem, în care un produs stricat are o nouă întruchipare.
Atunci când se prelucrează materii prime din fructe și boabe, alcoolul dobândește un miros unic de vară, obținând aroma și aroma componentelor încorporate.
Compoziția de conservare dulce include o cantitate diferită de zahăr, care este necesară pentru a calcula corect pentru a face o preparare de gem. Formula tradițională este destul de simplă: fiecare kilogram conține 600 g de zahăr și 400 ml de apă. Calculul este după cum urmează:
- pentru kg de fructe de padure sau de fructe, de obicei se pune aceeasi cantitate de zahar;
- se constată că 1 kg de gem preparat nu este mai mic de 50% din produsul dulce, luând în considerare evaporarea excesului de lichid;
- aproximativ 100 g de zaharoză, fructoza conține fructe.
Cifrele sunt valabile pe kilogram, nu litrul produsului finit.
Cum să gătești o băutură pentru băut
Din produsul restante puteți pregăti nu numai un preparat pentru luncă, ci și o gustare delicioasă de gem. În același timp, gustul și aroma materiei prime trec în băutura la domiciliu. Materiile prime pentru producția de băuturi berg nu sunt bune.
Se recomandă o abordare responsabilă a alegerii apei:
- este mai bine să se utilizeze apă de primăvară sau bine, deoarece calitatea băuturii alcoolice depinde de calitatea acesteia;
- apa de la robinet trebuie să fie apărată pentru o zi, astfel încât mirosul de clor să dispară și impuritățile nocive să se așeze pe fund;
- un volum mic de apă poate fi purificat prin congelare;
- fierberea produsului nu este recomandată, deoarece compoziția reduce cantitatea de oxigen;
- curățați cu un filtru de alimente.
Pentru băut, se pregătesc 2 tipuri de berg: un fel de fructe și boabe de boabe și vin.
Braga din gem pentru băut este preparat conform următoarei rețete:
- gemul vechi (se poate confecționa) se dizolvă în apă caldă într-o proporție de 1: 3;
- tulpina lichidul din rămășițele fructului;
- adăugați drojdie viu pâine (30 g pe 1 kg de gem).
Blocajul pentru băut din gem este considerat gata atunci când începe o spumare rapidă, iar gustul lichidului devine ascuțit, cu un gust gazos carbonat. Aceasta indică concentrația maximă de acid lactic în băutură, care îmbunătățește metabolismul în organism și calmează perfect setea.
Este important să nu pierdeți acest moment. Dacă se termină fermentația, nu se recomandă să se bea. În caz contrar, există un risc de tulburare gastrointestinală.
Brânza finită din gemul vechi este filtrată și îmbuteliată. Păstrați băutura recomandată în frigider, așezând containerul pe orizontală. Beți băutura răcită, puteți adăuga bucăți de fructe proaspete, felii de citrice, frunze de menta, cuburi de gheață.
Pentru prepararea vinului, este mai bine să se utilizeze drojdii naturale, folosind stafide nemodificate cu apă și substanțe chimice. ingrediente:
- gem vechi - 2 litri;
- apă caldă caldă (30-35 ° C) de duritate medie - 5 litri;
- stafide netede - 250 g.
Puneți în sticlă o soluție neimprimată de gem și stafide, fără a adăuga un sfert din volum la gât. Închideți recipientul cu o garnitură hidraulică sau puneți o mănușă din cauciuc, perforați mici găuri în marginile degetelor. Fermentația fermă va dura 1-3 luni, este de dorit să se mențină temperatura în cameră cu cel puțin 18-20 ° C.
Gata preparată de gem fără drojdie trebuie filtrată, drenată din restul și pusă pentru o altă săptămână, doar într-un loc răcoros.
Adăugați zahăr în cazul în care doriți să creșteți puterea vinului la 18 °.
Băutura este păstrată în frigider pentru cel mult 2 luni.
Pregătirea lunii
Braga fabricat din gem pentru lună de casă este de obicei pregătit cu adaos de zahăr, a cărui cantitate este egală cu jumătate din greutatea materiei prime. Pentru 3 kg de produs dulce este de dorit să se pună 1,5 kg de zahăr. Recepția ajută la creșterea randamentului și a puterii alcoolului.
Fiecare litru de dulce lichid necesită 3-3,5 litri de apă. În cazul în care se utilizează blocaj, gemul, piureul de fructe cu zahăr, cantitatea de lichid cald ar trebui să fie crescută în mod corespunzător la 5 litri, astfel încât brag nu este gros.
Nuantele de a face lumanarea din gem:
- pregătirea preparatului de fructe cu adăugarea de drojdie vine mai devreme decât zahărul;
- produsul este predispus la souring, deci nu merită să întârzieți cu forțarea alcoolului;
- Înainte de a vărsa într-un cub, se recomandă să presați bine lichidul, astfel încât bucățile de fructe de padure sau fructe să nu fie arse, stricând gustul băuturii;
- drojdie este mai bine să folosească alcool sau vin;
- pentru un sutien dintr-un dulce fermentat este nevoie de mai puțin de o jumătate de drojdie, dar tot trebuie să le puneți într-o băutură.
Pentru a face băutura pentru luncă, este necesar să folosiți numai produse de calitate. Jam poate fi în vârstă, dar nu mucegăit. Mucul fungic se răspândește pe tot parcursul conservării, chiar dacă un mic punct de leziune este vizibil de sus.
Există multe modalități de a vă lăuda și de a scoate luncașul cu gustul original al fructelor și fructelor. Un amestec de diferite tipuri de gem dă o aromă unică multiplă unei băuturi gata preparate.
Rețetă tradițională
Opțiunea cea mai simplă, cum să faci o bucată de gem:
- 6 litri de gemuri este necesar să se adauge 3 kg de zahăr și 18-30 de litri de apă (în funcție de densitatea materiilor prime);
- apă preîncălzită la 35 ° C;
- umpleți capacitatea lichidului cu 3/4 volum pentru a lăsa spațiu pentru spumare;
- închideți gâtul rezervorului cu o garnitură hidraulică, așezată pe o mănușă din cauciuc;
- Când fermentația se termină, este necesar să se depășească berea din blocaj o dată sau de două ori. Cu toate acestea, cu o dublă distilare, mirosul de fructe de lună va fi mult mai slab.
Moonshine pe bere
Drojdia obișnuită din rețeta de preparare a gemului pentru luncă poate înlocui cu succes berea de orz:
- se adaugă 2 litri de apă și se amestecă bine cu 2 litri de produs confecționat;
- puneți 1 kg de zahăr granulat și 500 ml de bere ușoară în soluție;
- componentele se mișcă cu grijă și insistă la prepararea gemului la domiciliu până când este gata;
- Înainte de distilare, lichidul trebuie evacuat din reziduu și filtrat.
Utilizarea materiilor prime fermentate
Cum să gătești un burger din dulceața fermentată:
- diluați produsul cu apă caldă (30-35 ° C);
- scoateți oasele de fructe de padure, dacă acestea sunt în gem;
- adăugați jumătate din norma drojdiei cu fermentație insuficientă;
- puneți zahărul în cazul în care produsul este proaspăt;
- înfășurați recipientul cu o cârpă caldă;
- când fermentația se oprește, scurgeți lichidul și deplasați-l în cub.
2 kg de gem acru trebuie diluate în 6 litri de apă, adăugând 50 g de drojdie și 1 kg de zahăr, dacă este necesar. Se recomandă gustul lichidului, deoarece în cazul încălcării tehnologiei de fabricare a berii, gemul se poate transforma în oțet.
Cum să determinăm disponibilitatea Bragei
Perioada de pregătire completă a lichidului pentru distilare variază în funcție de dulceața și tipul de gem. Dar există anumite semne care ajută să se determine că este timpul să se facă boabe de luncă:
- formarea spumei pe suprafața lichidului se oprește;
- mănușa din partea de sus pierde plenitudinea, volumul;
- există o aromă evidentă de alcool;
- Un meci adus la suprafața barjei continuă să ardă;
- lichidul este stratificat într-o componentă transparentă și un precipitat;
- gustul lichidului devine amar, fără dulciuri.
Puteți defini stadiul de pregătire cu instrumente speciale. Citirile de hipermetru trebuie să fie mai mici de 1.002 de unități. Aceasta înseamnă că aproape toată cantitatea de zahăr din coji a fost transformată în alcool. De asemenea, puteți măsura puterea băuturii cu un alcoolmetru. Citirea optimă este de la 10 la 18 °.
Braga făcut din vechiul gem acasă este o modalitate excelentă de a realiza un produs stagnant, având o băutură alcoolică gustoasă și aromatică, potrivită pentru băut sau distilare. În acest caz, lichidul reține mirosul și gustul materiei prime, este de înaltă calitate.
Articole similare
-
Blocaj original din conuri de pin, rețete cu fotografii și videoclipuri
-
Gem de căpșuni fără a fierbe rețete de fructe de pădure cu fotografii
Trimiteți-le prietenilor: