Aromatizarea ceaiului a venit la noi din Vest. Spre deosebire de Rusia, ceaiul a fost livrat în Europa prin vase speciale (mașini de tuns). Călătoria a durat aproximativ 100 de zile. Ceaiul a fost transportat în capcane împreună cu alte mărfuri și o izolare corespunzătoare, împachetarea la acel moment nu exista.
Pentru comparație, să spunem că ceaiul a fost livrat Moscovei într-un mod uscat și, cu suprasolicitare în Kyakhta, cibițe (cutii de ceai), au fost acoperite cu piele de oaie pentru a călători în continuare prin expansiunea Rusiei. Acest ceai și-a păstrat avantajele aromatice și nu a avut nevoie de uscare suplimentară. Volumul livrărilor a fost enorm: aproximativ 60 mii tone de ceai anual!
Pentru cutiile de mansardă au fost necesare multe piei de oaie. Este suficient să spunem că întreaga Siberia a lucrat pentru furnizarea de ceai. Oi mari de oi au fost crescuți pentru a primi piei. Datorită acestei cereri pentru pielea de oaie, mielul a devenit cea mai ieftină carne din Rusia. În Europa, ceaiul a fost mult mai rău păstrat. Trebuie spus că ceaiul este un adsorbant excelent în structura sa. Se absoarbe usor umezeala si mirosurile cele mai imprevizibile. Și dacă în timpul expedierii umiditatea ceaiului a fost de obicei 3 # 45, 7%, apoi a mers în Europa în mod voluntar și a necesitat uscare suplimentară. Firește, acest ceai a pierdut parțial aroma și aroma. Prin urmare, comercianții inventivi au adăugat flori, bucăți de fructe uscate și, uneori, chiar stropite cu diverse parfumuri. Deci, apropo, ceai cu bergamot, cunoscut sub numele de Earl Gray # 45; în jurul valorii de timpul de așezare, un butoi de ulei de bergamot a fost desprins în cârlig. În același depozit a fost transportat și ceai. Se pare, ceai fără speranță, dar viciate comercianți inteligent vândut sub masca de un anumit fel, rețeta pe care pretind că au învățat de la chineză mandarină (conducător). Însă ceaiul are o aromă foarte rafinată și, în funcție de modul de prelucrare a frunzei verzi. Aroma specifică a ceaiului este produs printr-un complex de taninuri transformări biochimice, produși de descompunere de proteine, și - transformarea substanțelor uleiuri esențiale de ceai. Forța determină cantitatea de aromă aldehide volatile și creează esteri de cantitate completitudinea buchet. O frunză proaspătă de ceai are mirosul de verdeață. În procesul de dobîndește miros de diverse decade evident fructe și flori :. mere, ananas, trandafiri, etc. Acest lucru se datorează dezaminarea aminoacizilor din frunze de ceai, având ca rezultat formarea de aldehide. Astfel, acidul glutamic dă acidului floral, acidului fenilalanic - roz și acidului aspartic - miros de mere.
Compuși aromatici găsiți în uleiul esențial de ceai pot fi clasificați după miros după cum urmează:
1. Trandafiri: geraniol, citron-fenilol, alcool etilic, butirat de etil și butirat de citronelil
2. Fructele citrice: Citronelil Acetat, Linellil Acetat, fenil Acetat și linolil Butatrat
3. Iasmina: esterul benzoic al acidului acetic și alcoolul benzilic
4. Miere: acid fenilacetic; metil, etil și benzii ai acidului fenilacetic
5. Narcis: paracresil # 45; acetat
6. Crinul valei: linolol
7. Migdale amare: benzaldehidă
8. Fresh proaspete - 3 # 45; hexenol, hexenal și acetofenonă
9. Muguri de mesteacăn sau flori de salcam alb: ester metilic al acidului salicilic
10. Culori: alcool benzilic și acetat de linoleil # 45;
Grupurile de compuși enumerate aici sunt obținute în timpul procesării frunzei verzi și proporțiile existente ale constituenților din uleiul esențial dau acest sau acel aromă ceaiului.
Furnizorii de ceai în acele vremuri timpurii nu știau nimic despre esența proceselor care au apărut în foaie, dar și-au amintit bine aroma ceaiului în momentul livrării sale către navă. Întrucât ceaiul care venea în Europa își pierdea aroma și, uneori, după furtuni, a dobândit un miros de mucegai, a fost uscat și aromatizat din nou. Un astfel de fals fără scrupule ar putea avea loc în Europa, dar nu în Rusia. După cum sa menționat deja, ceaiul de transport maritim a pierdut în comparație cu livrarea pe cale uscată. Și pentru 400 de ani de consum, rușii au înțeles bine gustul și aroma ceaiului real, așa că a fost greu de înșelat.
Modificările gusturilor au început deja în perioada sovietică, când vechii bolșevici erau încă la putere, au apreciat profund și respectau ceaiul bun, ca produs alimentar necesar. Problema ceaiului din țară a fost rezolvată la cel mai înalt nivel. Dar de îndată ce Hrușciov, Brejnev, Gorbaciov au venit la putere, totul sa schimbat. Sub Brejnev din țară au început să importe ceai indian inferior în loc de chinezi. Cu aceasta, au început să falsifice ceaiul la nivel de stat.
Sub Gorbaciov, a devenit și mai rău: au început să importe soiuri de ceai de calitate inferioară din întreaga lume. Mai ales memorabil este turcesc (ceai impermeabil), care a fost vândut sub masca indianului. În buzunarul 90 # 45; e pentru livrare a făcut comercianți privați. Falsificarea absolut inacceptabilă se toarnă pe piață. Pe fondul acestei defalcări din Europa în Rusia, ceaiurile aromate au fost "trase". Germanii au apreciat că este posibil să se facă tot felul de prostii în ele, numai dacă este frumos și parfumat. Spune: Rusia va mânca totul. Din numărul 45, pentru instabilitate în politică și în țară - o generație întreagă nu a constituit un gust pentru ceaiul real și bun. Acum situația se schimbă spre bine.
Este adevărat că Rusia încă primește o mulțime de ceai de brânză, dar acum consumatorii au de ales. Oferim ceai de cea mai diversă alegere pentru orice gust, dar încercăm să formăm un gust natural pentru cumpărător și să vă învățăm cum să alegeți ceaiul care se potrivește corpului său și, uneori, # 45; și ceai, care va fi pentru el curativ.
Puteți să vă familiarizați cu ceaiurile aromate în catalogul nostru de ceaiuri aromatizate și doar în secțiunea TEA. Puteți cumpăra ceai online chiar pe site.
Alege pentru tine și cei dragi ceai bun!
Trimiteți-le prietenilor: