Unele considerații: - Vă întrebați despre chifle sau pentru micul dejun?
-. despre chifle? Poți minți mult grăsime, zahăr? Dacă puneți oul, produsul se va ridica mult mai mult.
Aveți grijă - produsele mici necesită mai mult timp pentru a verifica decât cele mai mari. Prin urmare, este necesar să se acopere cu un prosop umed în timpul încercării, dar să se mențină la temperatura camerei. Înainte de a încălzi cuptorul, așezați vasul cu apă fierbinte în partea de jos a cuptorului (dacă cuptorul nu are funcție de abur).
- Îți compari chiflele cu chifle? Există mulți aditivi diferiți în aluatul. Acasă nu va fi.
--- Încercați pentru a verifica baza de prescriptie medicala mucegaiuri aluat -bulochki pentru a coace mafins - test de unde să sângereze într-o matriță și toate naștere la partea de sus.
Și cât durează aluatul până la tăiere? Aluatul de drojdie se poate ridica pentru o perioadă limitată de timp. Puteți tăia aluatul imediat după amestecare și deja în această formă lăsați-o să stea, apoi se coace. Timpul depinde de rețetă - câte drojdie, cât de mult se coace.
Nu este de acord că drojdia crește o perioadă limitată
Am scris că "aluatul este capabil să urce într-un timp limitat". Aluatul de drojdie va face perekisnet, dacă va dura mult timp. Drojdiile folosesc toate "alimentele" :) și se opresc înmulțind. Prin urmare, necesitatea de a adăuga noi porțiuni de făină și apă pentru fermentarea a început din nou - a făcut-o înainte, atunci când lăsați o bucată de aluat vechi ca plămadă pentru noi; Eu însumi mănânc pâine de secară timp de mai mulți ani, în timp ce cuptorul a permis, acum mă coacem temporar cu grâu.
Aluat Am obiceiul de a numi „unt“, deoarece are o mulțime de unt topit - Întotdeauna am crezut că o mulțime de gălbenușuri de patiserie și prune. ulei.
400 ml de lapte
12 g drojdie uscată (nu există drojdie normală aici)
4 gălbenușuri
3 linguri de ulei
3 linguri de zahăr
500 gr de făină
100 g deshidratat ulei topit topit
ușor sare
vanilie
rt rm (dacă există)
stafide
Framantati aluatul malaxat-l pentru o perioadă lungă de timp (aproximativ o jumătate de oră), iar la final, am adăuga o lingura de ulei, și de scurgere din nou, se framanta pana cand aluatul nu se lipește de mână. Apoi urcă aproximativ 1,5 ore. Apoi încă o oră. Apoi am tăiat în chifle mici (undeva 25 de ture)
Nu pot înțelege ce nu este bine Pot prea răcit în casă și chifle după tăiere nu se ridică. Poate 2,5 ore prea mult pentru test.
Mulțumesc tuturor fetelor pentru ajutorul lor.
IMHO, o mică drojdie în rețeta ta pentru a ridica coacerea. 12 g drojdie uscată 500 g făină - norma pentru aluat convențional bezoparnym drojdie, trebuie să crească rata de drojdie cel puțin o treime și să facă primul lot de făină + 3/4 proofing, apoi frământare făina rămasă + uleiul + proofing
Folosesc drojdie uscată C ** - M **. greutatea sacului este de 12 g. Nu stau la reteta de pe plic, tk. există rețete, dar vă puteți concentra pe proporțiile cotate de producător. Acolo este indicat (un sac înaintea ochilor) și se indică faptul că 1 pachet de drojdie este calculat pentru 1 kg de făină.
Le folosesc atât pentru coacere, cât și pentru pâine, nu există plângeri. Depinde mult de prospețimea acestor drojdii și de modul în care sunt stocate. Sunt ținut la ușă în frigider ("depozitați într-un loc răcoros uscat.").
Mi se pare că nu este suficientă zahăr în rețeta ta. Drojdia "mănâncă" zahărul, aș adăuga la 400 ml de zahăr din lapte cel puțin 100 de grame. este posibil și mai mult, dacă vă place mai multe chifle dulci. Încearcă încă să amesteci stafidele înainte de a se verifica.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: