Lemonul nu este doar un citrus parfumat, ci și un aditiv universal.
Gustul său acru este la fel de bine combinat cu mâncăruri dulci, sărate, picante.
Sosurile bazate pe acest citrus diferă în piquancy, stimulează pofta de mâncare și pot înnobila orice, chiar și cel mai simplu fel de mâncare.
Sos de lămâie - principii generale de gătit
Pentru sosurile folosite, de obicei, sucul și coaja, se adaugă foarte rar carne. Semințele de citrice sunt eliminate întotdeauna. astfel încât atunci când măcinarea dă un gust neplăcut pansamentului. Sucul se poate stoarce manual sau prin intermediul unui storcator. Dar, de obicei, pentru un sos este folosit nu atât de mult, deci este mai ușor doar să tăiați citricele în jumătate și să-l stoarceți alternativ cu mâinile. Pentru a nu obține nimic inutil în stația de benzină, puteți strecura sucul printr-un filtru. Zedra este îndepărtată cu un strat subțire folosind un cuțit sau un răzuitor mic. În scopuri igienice, este necesară spălarea citricilor cu o perie și se poate spăla cu apă clocotită.
De asemenea, în sos poate include:
• Ulei. Pentru sosul de lămâie, se folosește de obicei ulei vegetal. Este mai bine să luați măsline, nerafinate. Dar puteți folosi și floarea-soarelui.
• Miere și zahăr. Ele sunt, de asemenea, ingrediente frecvente ale sosului, se pot inlocui reciproc, dau un gust mai moale pansamentului.
• Condimente. De obicei, acestea sunt diferite tipuri de piper, sare, coriandru, oregano. Atașat la gust.
• Usturoi. Se combină bine cu lămâia, se adaugă într-o formă curățată și mărunțită, cantitatea poate fi schimbată la gust.
De asemenea, sosul de lămâie este adesea adăugat la verdele. Oferă nu numai gust, aromă, culoare, ci și un fel de agent de îngroșare. Cele mai multe pansamente de lamaie sunt destul de lichide, iar frunzele tocate fin fixează.
Pentru a amesteca sosurile de lamaie, puteți folosi un mixer, un mixer sau o lingură obișnuită. Dacă unele ingrediente trebuie să fie măcinate, atunci cea mai ușoară cale este de a pregăti imediat pansamentul în vasul blenderului. Păstrați produsul finit într-un borcan închis bine, nu mai mult de 3 zile, de preferință în frigider. Unele sosuri pot avea o perioadă de valabilitate de câteva săptămâni, dar aroma și gustul vor suferi în timp, deci este mai bine să gătiți proaspăt în cantități mici.
Rețeta 1: Sos de miere de lămâie pentru carne
Mare pentru carne de porc, carne de vită, miel, iepure și orice pasăre. Pentru a face acest sos de lamaie aveți nevoie de miere lichidă. Dar puteți folosi și dulciuri, preîncălzite într-o baie de apă sau doar într-un castron de apă fierbinte. Nu este de dorit să faceți acest lucru într-un cuptor cu microunde, deoarece produsul se încălzește neuniform, iar temperaturile ridicate distrug substanțele utile conținute în miere.
• 1 parte din miere;
• 6 părți de ulei;
• 3 părți suc de lămâie;
• Pentru a gusta condimentele, verdele.
1. În castron se răspândește miere, se adaugă suc de lamaie și se freacă împreună.
2. Îndepărtați condimente, puteți folosi doar sare cu piper. Dar dacă doriți, puteți adăuga orice condimente. Totul este bine frecat pentru dizolvare, în ulei este mai greu de făcut.
3. Adăugați uleiul și amestecați-l din nou, îl puteți bici împreună într-un blender. Pentru a gusta, turnați verdele tăiat.
Rețetă 2: Sosul cu suc de lămâie pentru salate proaspete
Cel mai adesea, sosul de lămâie este folosit pentru a umple salata de Caesar, dar este de asemenea perfect combinat cu orice legume: roșii, castraveți, varză și varză, piper. Există diferite rețete pentru prepararea unor astfel de sosuri, vom găti pe bază de ouă. Este important ca acestea să fie calitative și proaspete, deoarece acestea suferă doar un tratament termic parțial.
• jumătate din citrice;
• o linguriță de miere și mustar;
• un cuișor de usturoi, sare;
• 40 ml de ulei de măsline nerafinat.
1. Puneți ouăle în apă, aduceți la fierbere și gătiți timp de 40-50 de secunde. Îl scoatem și îl trimitem sub apă rece.
2. Din ouăle răcite, scoateți cu grijă proteina cu gălbenuș, trimiteți-o în castronul blenderului.
3. Acolo adăugăm sare, condimente, usturoi, miere și muștar. Am bătut ingredientele umplute până când sunt uniforme, astfel încât cățelul de usturoi este zdrobit. Dacă blenderul are o putere slabă, este posibil să tăiați felii în bucăți mici sau să frecați-le.
4. Stocați jumătate din sucul de citrice, adăugați-l la sos și amestecați din nou.
5. În ultima etapă adăugăm ulei și întrerupem sosul pentru încă un minut.
Rețeta 3: Sos de lămâie cu usturoi pentru pește
Un sos picant, bogat, moderat acru de lamaie înnobilează orice fel de fel de pește. Ea merge bine cu pește prăjit, coapte, și, de asemenea, oferă o aromă și un gust deosebit de apă fiartă obișnuită sau de câteva carcase.
• 5 căței de usturoi;
• jumătate de lămâie;
• un mic buchet de patrunjel;
• 2 linguri de ulei;
• sare și piper negru.
1. Îndoițiți felii de usturoi, puteți face acest lucru într-un mod convenabil: cu un cuțit, o răzătoare sau o presă.
2. Se adaugă sare, piper măcinat și se amestecă.
3. Scoateți jumătățile de coajă de citrice, adăugați la usturoi, mănâncați.
4. Acolo smulgem sucul și turnăm uleiul vegetal.
5. Tăiați verde pătrunjelul verde, ștergeți-i cu mâinile astfel încât să se piardă volumul și să se dea suc. Ne conectăm cu masa totală, amestecăm și puteți să udăm pește! Acelasi sos poate fi umplut cu orez fiert, servit ca o garnitura.
Rețetă 4: Sos de lămâie pentru salate dulci
Foarte adesea se folosesc salate dulci de fructe, smântâna, smântâna, creme și alte alimente grase. De fapt, fructele proaspete și fructele de pădure pot fi umplute cu sos de lămâie, care sunt mult mai ușoare și se completează perfect cu desertul. Datorită amidonului de intrare, masa învață destul de groasă, nu curge până la fundul vasului de salată.
• 100 de grame de zahăr;
• pinch de scorțișoară;
• o lingură de amidon.
1. Îndepărtați citricele din citrice, tăiați-le în felii și scoateți oasele. Am pus totul într-o cratiță.
2. Se adaugă 300 ml apă, se fierbe 2-3 minute după fierbere, se filtrează, se toarnă 50 ml și se răcește și se așează din nou pe placă.
3. Turnați zahărul într-o cratiță, scorțișoară și aduceți-l la fiert.
4. Se dizolvă amidonul într-o porție din decoctul de lămâie răcit și se introduc împreună într-un sirop de fierbere. Aduceți-le la o parte și imediat opriți. Sosul se răcește, îl folosim în salate și alte feluri de mâncare dulci.
Rețeta 5: Sos de lămâie de măsline cu oregano
Acest sos de lamaie din Grecia este folosit pentru salate, cursuri principale și gustări reci, perfect combinate cu pește și fructe de mare. Pentru gătit, aveți nevoie de regani - o verdeață de tip special de oregano. Dar datorită deficitului său, puteți găti cu condimente uscate, care pot fi achiziționate de la orice magazin. Și pentru densitate, puteți adăuga alte verde, care vor fi găsite în casă.
• 100 ml de ulei, este mai bine să utilizați uleiul de măsline prezent;
• 2 lămâi mici sau unul mare;
• o lingură de oregano;
• un vârf de sare și piper.
1. Strângeți sucul din citrice, amestecat cu mirodenii și oregano.
2. Turnați uleiul, amestecați totul. Pentru gust și culoare, puteți adăuga orice verde tăiat: coriandru, pătrunjel, mărar, busuioc.
Rețetă 6: Sos de lămâie cu cremă pentru coacere dulce
Excelent pentru caserole, plăcinte de fructe, biscuiți, brioșe, clătite și orice altă coacere. Prepararea sos de lămâie pe cremă, conținutul de grăsimi nu este mai mic de 33%. Veți avea nevoie și de gălbenuș proaspăt și fiert. Cantitatea de zahăr poate fi schimbată în funcție de preferințele dvs.
• un gălbenuș brut și fiert;
• 70 gr. zahăr pudră;
• ½ lămâie;
• 100 ml de cremă.
1. Combinăm gălbenușul crud și cel gătit, măcinăm la omogenitate.
2. Adăugați sucul stoarse din jumătate de lămâie, amestecați. Pentru a gusta, puteți adăuga, de asemenea, coaja tocat, aroma va fi mai pronunțată.
3. Îndepărtați crema cremă din spumă, introducând treptat zahărul sub formă de pudră. Puteți folosi nisipul, dar în acest caz procesul va dura puțin mai mult, deoarece în zahărul gras cremă se dizolvă pentru o perioadă lungă de timp.
4. Intră în amestecul de frișcă, amestecați ușor, puteți bici câteva secunde și gata.
Rețetă 7: Sos de lămâie groasă pentru salate proaspete cu iaurt
• un pahar de iaurt natural;
• lamaie ½ buc;
• o lingură de muștar și miere;
• Pentru a gusta usturoiul.
1. Murături mustar cu miere într-un castron pentru sos.
2. Cu lămâia îndepărtăm zestul, zdrobim, stoarcem sucul. Toți se adaugă muștarului cu miere, se amestecă împreună.
3. Adăugați iaurt, usturoi tocat și condimente. Am amestecat totul bine și încercați. Dacă nu este suficientă claritate, puteți adăuga mai mult usturoi, mustar sau piper.
Rețetă 8: Sos de lămâie pentru creveți și alte fructe de mare
Fructe de mare este delicios în sine, mai ales dacă este completat cu un sos delicat de lamaie. Poate fi servit separat sau udat de la suprafata. Sosul se dovedește suficient de ascuțit, picant. Poți să modifici cantitatea și tipul mirodeniilor după gust, dar trebuie să existe usturoi și piper.
• o cremă de ardei iute;
• două căței de usturoi;
• o lingură de zahăr;
• 60 ml de ulei;
• un vârf de coriandru;
- O bucată de ghimbir.
1. Turnați uleiul într-o tigaie și puneți-l pe sobă.
2. Usturoiul este curățat, tăiat în mai multe bucăți și trimis la o tigaie.
3. După un minut, adăugați piperul tăiat. Oricine nu-i place mâncărurile puternic picante poate folosi o jumătate de pod.
4. Apoi adaugati bucata de ghimbir tocata.
5. Ținem câteva minute la foc și tragem. Răcoros, puneți-l într-un blender.
6. Se adaugă suc de lamaie dintr-un citrus, este posibil cu zedra. Se toarnă coriandrul, sarea, se pune zahărul și se amestecă masa până se înmoaie.
Rețetă 9: Sos de lămâie-soia pentru rulouri, orez
Sushi și rulouri sunt de obicei servite cu un sos de soia obișnuit, care nu este tot la gust. Un alt lucru - sos de lămâie, care este grozav pentru orice fel de mâncare cu orez, cu excepția dulcelui. Rețeta pentru un sos de soia de bază de lamaie.
• 30 ml de suc de lamaie;
• 30 ml de sos de soia;
• 50 gr. zahăr;
• 120 gr. apă.
Pentru a gusta în rețeta de bază puteți adăuga usturoi zdrobit, zest, verdeață, piper roșu sau negru.
1. Se fierbe apa cu zahăr adăugat la ea pentru un minut, lăsați-l să se răcească.
2. Se toarnă în sos de soia, suc de lamaie, se amestecă și tot ce poți folosi.
Rețetă 10: Sos de lămâie pe smântână și mărar
• jumătate din citrice;
• 150 ml de smantana;
• mărar proaspăt;
• un vârf de zahăr și sare, piper.
1. Strângeți sucul de lamaie, amestecați cu smântână.
2. Adăugați zahăr, piper, sare. Îl amestecăm.
3. Verdele de mărar se spală în apă, se usucă, se taie mărunt și se trimite la benzinărie. Sosul este gata!
Sos de lămâie - sfaturi utile și trucuri
• Pentru sucul de lamaie bine, poate fi ținut timp de câteva minute în apă fierbinte, atunci este bine să vă răsuciți mâinile, să tăiați pe jumătate și să stoarceți.
• Puteți pregăti în prealabil zestul. Pentru aceasta, este îndepărtată, zdrobită și uscată. Puteți, de asemenea, o înfășurați într-un film alimentar și puneți-l în congelator. Și mereu la îndemână este un aditiv parfumat pentru sosuri, carne, pește, mâncăruri dulci și băuturi. Și chiar și o astfel de coaja poate fi adăugată la vodcă, lăsați-o să stea o săptămână și băutura familiară va dobândi un nou gust.
• Nu aruncați niciodată pulpa de citrice rămasă după stoarcerea sucului. Cu ea puteți prepara ceai, adăugați atunci când gătiți compot, sirop, utilizați pentru prepararea fructelor confiate, gemului, marmeladă.
• Dacă nu vă place culoarea sosului de lămâie, puteți oricând să o schimbați. Pentru nuanțare folosiți curcuma, sucul de morcovi sau sfeclă, sosul de soia, verdele tăiați.
Articole similare
-
Rețete de ouă amestecate în cuptorul cu microunde, secretele alegerii ingredientelor și
-
Rețete de pattițe cu caise în cuptor, secretele alegerii ingredientelor
Trimiteți-le prietenilor: