Până în prezent, există o mulțime de critici cu privire la grăsimi, în ciuda faptului că acestea sunt diferite. De fapt, unul dintre secretele sănătății, vitalitatea și bunăstarea, este prezența în dieta zilnică necesară pentru acizii grași corpul nostru. Acid gras - acest acid monocarboxilic alifatic cu catenă deschisă conținut în formă esterificată în grăsimi, uleiuri și ceruri de origine vegetală sau animală. În organismul uman, grăsimile joacă un rol foarte important în energie și sunt, de asemenea, un material plastic pentru construirea celulelor. Grăsimile dizolvă o serie de vitamine și servesc drept sursă de multe substanțe biologic active.
Grăsimile pot îmbunătăți gustul alimentelor și pot provoca sentimentul prelungit de sațietate. Lipsa de grăsimi în dieta noastră poate provoca astfel de încălcări în organism, cum ar fi modificări ale pielii, vedere, rinichi, slăbirea mecanismelor imunologice.
În organismul uman sunt necesare aproape toate tipurile de acizi grași saturați și mononesaturați, sinteza fiind efectuată din hidrocarburi, alcool și chiar din proteine. Dar organismul nostru nu este capabil să formeze în mod independent astfel de acizi grași, cum ar fi omega-3 și omega-6, și ele sunt necesare pentru noi pentru unele procese metabolice importante.
Acizii monocarboxilici grași sau alifatici sunt prezenți în plantele și grăsimile animale într-o formă esterificată. În funcție de structura lor, acizii grași sunt împărțiți în saturați și nesaturați. Grasimile nesaturate sunt împărțite în grăsimi mononesaturate și polinesaturate.
Acizi grași saturați
Acizii grași saturați sunt acizi grași cu un singur lanț, în structura cărora nu există duble legături între atomii de carbon vecini. Absența legăturilor duble sau nesaturate reduce în mod semnificativ reactivitatea acizilor grași saturați. Pentru acizi grași saturați sunt grăsimi de origine animală, pe care le consumăm din produse din carne, unt, ouă, cârnați și produse lactate. Diferența lor față de alte grăsimi este că pot rămâne în stare solidă chiar și la temperatura camerei.
Grasimile saturate sunt necesare ca sursă de energie, în plus participă la construcția membranelor celulare, sinteza hormonilor, transferul și asimilarea vitaminelor și a oligoelementelor.
Trebuie menționat faptul că excesul de grăsimi saturate conduce la acumularea de exces de greutate. Deoarece în condiții moderne valoarea energetică a dietei umane, și de regulă, este mai mare decât în mod normal, și este necesar pentru construirea membranelor celulare de acizi grași pot fi sintetizați de către organism (sub rezerva de energie dietetic adecvat) trebuie să facă eforturi pentru a reduce acizii grași saturați. De aceea, excesul de acizi grași conduce la o creștere a nivelului de colesterol din organism și este, de asemenea, unul dintre cei mai importanți factori de risc pentru dezvoltarea obezității, a diabetului zaharat, a bolilor cardiovasculare și a altor boli. Normele de consum pentru grăsimi saturate nu sunt stabilite, dar se crede că valoarea lor energetică în dietă nu ar trebui să fie în mod normal mai mare de 10%.
Produsele care conțin acizi grași saturați includ: carne de porc, vită, miel, păsări de curte și altele; produse din lapte: lapte, smântână, brânză, unt; câteva grăsimi vegetale: palmier, ulei de nucă de cocos; margarine și alte grăsimi hidrogenate. Aceste produse conțin cantități mici de grăsimi nesaturate.
Acizi grași nesaturați (grăsimi mononesaturate și polinesaturate)
acizi grași nesaturați - un acid gras monobazic, care sunt prezente în structura, una sau două sau mai multe legături duble între atomii de carbon adiacenți. Ambele tipuri de grăsimi nesaturate se găsesc în principal în produsele vegetale. Acești acizi sunt considerați sănătoși decât acizii grași saturați, deoarece moleculele de acizi grași saturați, obtinerea în sânge tind să se lege unul de altul, ceea ce duce la formarea de placi in artere. La rândul lor, grăsimile nesaturate constau din molecule mari care nu produc compuși în sânge. Unele dintre ele au capacitatea de a scădea colesterolul și tensiunea arterială, reducând astfel riscul bolilor de inimă.
În funcție de saturație, ele sunt împărțite în două grupuri:
acizi grași mononesaturați conținând o dublă legătură;
acizi grași polinesaturați care conțin mai mult de o legătură dublă.
Acizii grași mononesaturați (denumiți și Omega-9) fac parte din fiecare celulă a corpului uman, participă la procesele metabolice. În plus, ele afectează sinteza hormonilor și, de asemenea, au activitate antiinflamatoare. Din aceste acizi depinde nu numai elasticitatea pereților vaselor, ci și elasticitatea pielii - aceste substanțe ajută la menținerea tinerilor mai lungi.
De asemenea, este important ca acestea pot fi folosite de mai mulți ani pentru a mentine o greutate sanatoasa: acizi grași mononesaturați menține o stare optimă a membranelor celulare, hormoni, și, prin urmare, substanțele nutritive trec în mod liber în celule, îmbunătățind astfel sensibilitatea la insulină și accelerează arderea grăsimilor.
Alimentele care conțin acizi grași mononesaturați: unt de arahide, ulei de măsline, fistic, semințe de susan, caju, avocado, nuci, migdale, altele arahis.i. Pentru a obține rata zilnică a acestor grăsimi, trebuie să mănânci cel puțin câteva fructe cu coajă lemnoasă în fiecare zi.
Cu cantități insuficiente de acizi grași în organism, o persoană începe să simtă o slăbiciune care pare nerezonabilă, devine repede obosită sub sarcini normale. A încălcat procesul de digestie, părul și pielea încep să se usuce, iar unghiile - pentru a se separa și rupe, uscați membranele mucoase din gură, în ochi. De asemenea, pot exista exacerbări ale bolilor cardiovasculare existente, creșterea tensiunii arteriale, dureri articulare. Posibila deteriorare a memoriei, absența-mindedness și depresie, depresie.
Acizii grași polinesaturați (denumiți și Omega-3 și Omega-6) afectează metabolismul în organism, inclusiv la nivel celular. Protejați celulele de îmbătrânirea prematură, ajutați la păstrarea informațiilor lor genetice. Reglează metabolismul grăsimilor și activitatea vitală a bacteriilor benefice care trăiesc în intestin.
Omega-3 și Omega-6 capabile de scaderea nivelului de colesterol în organism și, prin urmare, proteja împotriva aterosclerozei. Acești acizi grași sunt implicate în sinteza de substanțe asemănătoare hormonilor care ajută la scăderea tensiunii arteriale și a reduce inflamația, protejând astfel de artrita, radiculite și osteocondroza.
Omega-3 și Omega-6 rezistă procesului de tromboză și protejează mușchiul inimii. Normalizează metabolismul grăsimilor, îmbunătățește vederea, memoria și alte funcții ale sistemului nervos. În plus, acizii grași polinesaturați măresc efectul altor vitamine solubile în grăsimi și vitaminele B.
Omega-3 și omega-6 se găsesc în majoritatea uleiurilor vegetale, în special semințe de in, soia și nuci. Există acești acizi în alte uleiuri vegetale, semințe de floarea soarelui, arahide, migdale, avocado, soia. O cantitate mică de acid arahidonic este în grăsimea de porc.
Dacă vă întrebați cum să pompați mușchii, aici veți găsi exerciții eficiente pentru tot felul de mușchi care vor ajuta nu doar să pompeze mușchii, ci să vă dezvolte armonios corpul. Pe lângă descrierea tehnicii de execuție, fiecare dintre exerciții este însoțit de o imagine, cu care puteți specifica corectitudinea performanței.
Articole similare
-
Omega-3 acizi grași și o dietă sănătoasă - cum să piardă în greutate
-
Acid gras slab - o enciclopedie mare de petrol și gaz, articol, pagina 1
Trimiteți-le prietenilor: