Indiferent ce spun ei despre proprietățile nutritive și utile ale conopidei, dar această legumă este un oaspete destul de rar în meniul zilnic. Motivul pentru totul este lipsa gustului pronunțat. După un tratament termic minim, se obține o farfurie complet plictisitoare, necojită. Dar nimeni nu a spus că conopida nu poate fi combinată cu alte legume și produse, adăugați condimente și folosiți-o pentru preparate complexe. Avem câteva idei care vor ajuta să arate diferit la această legume folositoare.
- Salată cu conopidă în prăjitură -
500 ml. ulei de floarea-soarelui
2 capete medii de conopidă, împărțite în inflorescențe mici
8 buc. ceapa verde, fiecare taiata in trei segmente lungi
180 gr. tahini paste
2 catei de usturoi, coaja si cotlet
15 g. tocat patrunjel
15 g. tocat menta
150 gr. Iaurtul grecesc
3 linguri suc de lamaie
1 linguriță Rodie Melasa
Sare de mare, piper negru
Aproximativ 180 ml. de apă
Se încălzește uleiul într-o cratiță mare. Împingeți câteva inflorescențe de conopidă în ulei și se prăjește timp de două până la trei minute, întorcându-se astfel încât acestea să fie prajite în mod uniform. După ce varza se înmoaie maro auriu, puneți-o într-o șuviță, presărați cu puțină sare și lăsați să se scurgă. Repetați cu restul de conopidă. Apoi se prăjește ceapa verde, de asemenea, în loturi, timp de un minut. Se transferă în conopidă și se lasă să se răcească.
Se toarnă tahinii într-un castron mare și se adaugă usturoiul, ierburile, iaurtul, sucul de lămâie, melasa de rodie; piper și sare. Se amestecă cu o lingură de lemn și se toarnă treptat apă. Adăugați apă până când sosul are o consistență groasă, dar continuă și netedă, care amintește de consistența mierei. Se amestecă conopida și ceapa cu sos, pentru a gusta ajustarea condimentelor.
- Paste cu conopidă și slănină -
Ingrediente pentru 4 portii:
3 felii de pâine pe aluat, tăiate în bucăți mici
30 ml. plus 1 lingura. ulei de măsline
450 gr. paste de paste
170 g. tocată
1 conopidă cap, inflorescențe tăiate în bucăți mici
6 cuișori usturoi, tocate
2 linguri unt
1/3 cană (volum 240 ml) de brânză parmezană rasă
1/4 ceasca (240 ml) de patrunjel tocat
Sare grosieră fără aditivi, piper negru proaspăt măcinat
Se amestecă pâinea cu 1 lingură de ulei de măsline și se întinde pe o foaie de copt, se presară cu sare. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până la aur; lăsați să se răcească. Raskroshit cu ajutorul crotonilor de picior în mici cruste. În apă fiartă sărată gătiți pasta conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți apa, lăsând aproximativ 1/2 cană de apă de gătit.
În timp ce beți rapid, într-o tigaie se prăjește baconul până se gătește. Transferați-l pe o farfurie și înmuiați-l cu un prosop de hârtie. Preîncălziți 30 ml. ulei de măsline într-o mare braziliană olandeză la căldură medie. Adăugați jumătate de conopidă și se prăjește până la maro auriu, aproximativ 5 minute, amestecând ocazional. Adăugați jumătate de usturoi și prăjiți timp de 30 de secunde; sezonul cu sare și transferul la un castron. Repetați procesul cu conopida și usturoiul rămas. Întoarceți primul lot de conopidă la brazier. Adăugați 1 lingură de unt și amestecați. Se toarnă în apă din paste și se fierbe timp de 3-4 minute. Adăugați penne împreună cu restul de 1 lingură de unt, brânză, pesmet și șuncă. Gatiti impreuna pentru 1-2 minute. Se presara cu patrunjel inainte de servire.
- Conopidă, copt în întregime -
600 ml. vin alb uscat
80 ml. ulei de măsline
1/4 cană (volum 240 ml) de sare grosieră fără aditivi
3 linguri suc de lămâie proaspătă
2 linguri unt
1 lingura. tocate fulgi de ardei roșii
1 lingura. zahăr
1 frunze de dafin
1 cap de conopidă, îndepărtați frunzele
Pentru depunere:
110 g. proaspătă brânză de capră
85 gr. brânză de brânză
85 gr. feta
1/3 cană (volum 240 ml) de cremă groasă
2 linguri ulei de măsline
Sare de mare grosieră
Preîncălziți cuptorul la 240 ° C. Aduceți vin, unt, sare, suc de lămâie, unt, ardei roșu, zahăr, frunze de dafin și 1,9 l. apă la fierbere într-o cratiță mare. Îndepărtați conopida în salin, reduceți căldura și fierbeți, răsuciți periodic varza până când cuțitul intră cu ușurință în centru, aproximativ 20 de minute. Transferați conopida într-o tavă de copt și o uscați bine. Coaceți, desfaceți tava după jumătate din timpul de gătire, până la maro, 30-40 de minute.
În timp ce conopida este coaptă, se amestecă trei feluri de brânză, cremă și 2 linguri de ulei într-o combinație până la obținerea unei mase omogene; sezon cu sare de mare. Transferați amestecul într-un castron și presărați cu ulei de măsline.
Conopida conopida pusa pe o farfurie. Turnați ulei și presărați cu sare de mare. Serviți cu un sos de trei brânzeturi.
- Kasserol cu conopidă -
Ingrediente pentru 6-8 portii:
1 cap mare de conopidă portocalie, tăiat în inflorescențe mici
2 linguri ulei de măsline
4 cepe verzi, tăiate subțire în părți albe și luminoase
2 linguri făină de uz general
360 ml. laptele degresat
1/2 linguriță. chimenul de teren
1/2 linguriță. chili subțire
110 g. branza de cheddar rasa
Sare grosieră fără aditivi, piper negru
1/4 cană (240 ml) de pesmet Panko
1/4 cană (240 ml) de brânză parmezană rasă
Se încălzește cuptorul la 175 ° C. La o înălțime de 1-2 cm într-o cratiță de dimensiuni medii se toarnă apă. Acoperiți tigaia cu un capac și aduceți apa la fierbere. Puneți conopida într-un coș de aburi și puneți-o în fundul vasului, peste apă fiartă. Reduceți temperatura, astfel încât apa se fierbe încet și gătiți conopida timp de aproximativ 8 minute. Transferați-l într-un vas de copt și lăsați-l deoparte.
Scurgeți apa din tigaie, ștergeți vasele cu un prosop de hârtie. Se toarnă uleiul într-o cratiță și se încălzește la foc mediu. Se adaugă ceapa verde și se prăjește, amestecând frecvent, până la maro auriu, aproximativ 5 minute. Adaugati faina si amestecati continuu pana se inmoaie, de la 1 la 2 minute.
Adăugați lapte, chimen, chili măcinat. Creșteți căldura și aduceți-o la fierbere lentă, amestecând în mod constant. Reduceți temperatura și fierbeți, amestecând constant, până ce amestecul se îngroașă, aproximativ 3 minute.
Îndepărtați sosul de la foc și amestecați cheddarul în el. Adăugați sare și piper la gust. Se toarnă sosul în mod egal peste conopidă. Se amestecă Panco și brânza de parmezan într-un castron și se presară cu un amestec de caserolă. Puneți în cuptor și coaceți până când pe brânză apar bulele, aproximativ 15 minute. Ieșiți din cuptor. Repoziționați grătarul în treimea superioară a cuptorului și porniți broiler. Întoarceți caserola în cuptor și coaceți până când vârful este rumenit, 1 până la 2 minute.
- fripturi din conopidă cu sos de ciuperci -
Ingrediente pentru 2 portii:
2 (2-2,5 cm grosime) de bucăți întregi tăiate din capul mijlociu al conopidei
2,5 tsp ulei de măsline
1 linguriță tocat rozmarin proaspat
1/4 de linguriță. piper negru proaspăt măcinat
1/8 linguriță. sare de mare sau gust
1,5 cana (volumul 240 ml) de ciuperci tocate fin cremini
120 ml. marinara sos
60 ml. bulion sau apă
1/8 linguriță. fulgi de piper fiert uscat sau gust
2 lingurițe. nuci de pin, prăjiți
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Ungeți conopida cu 1,5 linguri de ulei și puneți-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament. Coaceți până la o lumină de aur, aproximativ 15-20 de minute. Inversați ușor fiecare "friptura" și presărați 1/2 linguriță de rozmarin tocat, 1/8 linguriță de piper și sare și coaceți până la gata, aproximativ 12 minute.
Între timp, încălziți restul de 1 linguriță de ulei într-o tigaie mică pe foc mediu. Adăugați ciupercile și restul de 1/2 linguriță de rozmarin și 1/8 linguriță de piper și prăjiți până când ciupercile se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați sosul de marinare, bulion și piper fierbinte. Aduceți la fierbere la căldură medie, apoi reduceți căldura la minimum și gătiți sub capac până la consistența dorită, aproximativ 8 minute. Reglați aroma la gust. Serviți friptură din conopidă cu sos de ciuperci.
- Salată cu conopidă prăjită -
conopidă
Uleiul de măsline
muștar
Usturoi sfărâmat
capere
Vin de oțet
Cireș roșii
măsline
Rucola, șarpe și mărar
Blanch de conopida împărțit în inflorescențe mici, aproximativ 3-4 minute în apă fierbinte. Puneți inflorescențele într-un șuviu și lăsați-le să se scurgă. Se amestecă inflorescența cu puțin ulei de măsline, se servește cu sare și piper. Se transferă într-o tigaie fierbinte și se prăjește, întorcându-se, până se încălzește clar.
Se amestecă la gust de muștar, caper, usturoi, ulei de măsline și oțet. Puneți conopida într-un castron și amestecați cu verdețuri, măsline și roșii. Se servește cu salată și serviți.
- Conopidă cu curry -
Ingrediente pentru 8 portii:
2 linguri ulei de măsline
1 linguriță coriandru
1 linguriță semințele de chimen
1 linguriță curry pulbere
1 linguriță turmeric pulbere
1 cap mare de conopidă, împărțit în inflorescențe mici
Sare mare fără aditivi, piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță cu ghimbir curățat fin
1 linguriță coaja de var fin rasă
Se încălzește cuptorul la 230 ° C. Se amestecă untul, semințele de coriandru, semințele de chimen, curry și turmeric într-un castron mare. Adăugați conopidă, sezon cu sare și piper. Se amestecă ușor, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform pe conopidă. Extindeți inflorescența într-un strat pe o foaie de copt; se presara cu condimente dintr-un castron. Coaceți până la maro pe marginea inflorescenței, 10-15 minute. Se transferă într-un vas și se presară cu ghimbir și crustă de tei. Serviți conopida caldă sau la temperatura camerei.
- Rețetă de supă de conopidă de Ann Berrell -
800 gr. conopidă
1/4 cesti de ulei de masline
1 praz mediu, numai piese albe și luminoase verde, tocate marunt
1 cățel mare de usturoi, tăiați
1 cartof copt mare, coaja și tăiați în bucăți mici
180 ml. vin alb uscat
1 litru de bulion de pui
3 cârlige de cimbru, legați
60 ml. cremă moale
Kosher sare
Se încălzește cuptorul la 190 ° C. Așezați conopida pe suprafața de lucru și tăiați în bucăți mari.
Într-o cratiță mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline. Se adaugă prazul, usturoiul și mâncarea generoasă de sare și se fierbe peste căldură moderată, amestecând, până la moale, timp de 5 minute. Adăugați cartofi și varză tocată, apoi turnați vinul. Gatiti-va la foc mare pana cand volumul lichidului este redus la jumatate, la 4 minute. Adăugați bulion și o grămadă de cimbru și aduceți lichidul la fiert. Reduceți căldura la temperatură moderată. Gatiti, amestecand, pana cand legumele devin foarte delicate, aproximativ 25-30 de minute. Scoateți buchetul de cimbru.
Într-un blender, puneți supa în loturi până când este netedă. Întoarceți supa într-o cratiță și amestecați cu cremă. Se încălzește peste căldură moderată, se adaugă apă, dacă supa pare prea groasă, se condimentează cu sare. Spălați supă pe plăci și decorați-vă după preferințele dvs. (verdeață, nuci, biscuiți). Serviți supa fierbinte.
Cuvinte cheie
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: