Ostap Cherry "Cum să fierbeți o supă de rață sălbatică"
Bucătăria este cam la fel. Meniul unei cafenele obișnuite din Moscova diferă puțin de cea a Parisului sau a New York-ului. Globalizarea produce un efect de egalizare, face disponibile produse și mâncăruri distanțate din punct de vedere geografic. Acest lucru este foarte bun, dar de la sine există discuții despre soarta deliciilor naționale uitate. Asemenea subiecte sunt apropiate de mine, în sens gastronomic, sunt un sol puternic: sunt pentru experimente cu ceea ce este local, ceea ce are o anumită origine și chiar mai bine - ceea ce este disponibil la mers pe jos. Faceți ceai din ierburile colectate la dacha. Pregătiți gemul din conurile de cedru sfâșiate ieri. Coaceți peștele în frunze de coacăze.
În această cheie, cred că nu numai pe mine. Ostap Chernya a crezut că șuncă - o "varietate rară de joc" - mult mai gustos decât o pasăre. Scriitorul a vânat pentru tot ce era în pădurile ucrainene și care era comestibil: capriciu, hagar, prepeliță, bustard, vals, capre sălbatice, moose. Trofeele cucerite au trecut în mâinile frumoasei sale soții, care știa cum să extragă gusturile potrivite din joc.
Ostap Cherry are în Ucraina despre aceeași glorie de vânătoare că în Rusia - Turgenev. Dar, spre deosebire de Turgenev, un naturalist, Cherry era un satirist. "Greselile de vânătoare" sunt atât biciclete, cât și glume, dar, conform standardelor moderne, există mai multe texte pentru stand-up-uri. Chestia este că Cherry frecvent a vânat în compania prietenilor - poetul Maxim Rylsky și scriitorul Peter Doroshko - și când oamenii merg în vânătoare, ei nu se întorc fără povești.
Ostap Cherry (stânga) și Maxim Rylsky
Maxim Rila Ostap Cherry dedicat mic eseu „Cum de a găti supă de rață sălbatică“, cu glume familiare „cum se întâmplă de obicei“ - nu este nou, dar încă teribil de amuzant.
Contrar titlului, nu prea vorbim despre supa din eseu. Prin urmare, reteta este la fel de simplă ca rață, apă, culturi rădăcinoase, un pic de orez și condimente. Teoretic, poate fi gătit direct în natură, fără să părăsească pădurea, sub reînnoirea deghizărilor. Și după o masă intrați într-un loc retras și citiți "Note de un vânător" de la Turgenev (Vă sfătuiesc să nu scrieți cartea, ci Cherry însăși). Și, poate, după aceea, exoticele îndepărtate se vor răsfoi - noile gusturi, senzații și experiențe sunt mai aproape decât se pare.
Wild rață - 1 bucată. (mic, în formă pregătită - aproximativ 250 gr.)
Cartofi - 1-2 buc.
Ceapa - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Orez - 2-3 linguri.
Usturoi - 2 cuișoare
Bay leaf - 2 buc.
Sare, porumb - pentru gust
Ulei vegetal
1. Pregătiți carcasa: trântiți, intestin, spălați bine, tăiați în părți, dacă doriți, îndepărtați pielea. Puneți într-o cratiță, toarnă apă rece, aduceți la fierbere peste căldură mare. Când apa se fierbe, reduceți focul la minimum, îndepărtați spuma, sare, adăugați piper și mazăre. Gatiti timp de 1 ora.
2. În timp ce rața se prepară, tăiați ceapa în cuburi, cartofi - felii, rotiți morcovii, lăsați usturoiul să treacă prin presă.
3. Grătinați ceapa până la aur, adăugați morcovi și usturoi la ea, prăjiți împreună până când apare mirosul de usturoi.
4. Când rața și bulionul sunt gata, puneți cartofii, orezul și legumele prăjite în oală. Gatiti aproximativ 20-30 de minute, pana cand cartofii sunt gata. Acoperiți supa preparată cu un capac și lăsați-o să bea timp de 10 minute.
5. Serviti supa fierbinte, puteti cu smantana, ou jumatate fiert sau ierburi proaspete.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: