Suc de chokeberry
Există puține fructe atât de utile ca fructele de chokeberry negru (aronia). Ele conțin o mare bogăție nutrienți destul de ușor de digerat și, uneori unice, ca o consecință, să devină un element dezirabil al dietei noastre. Desigur, cel mai bun mod de a le folosi ar fi să mănânce fructe sub formă brută, dar în cazul chokeberry este aproape imposibil, din cauza conținutului mare de tanini, proaspăt tart și acru. Prin urmare, este nevoie de prelucrarea acestora. Una dintre cele mai bune moduri de a folosi aceste fructe valoroase este de a face suc de casă. Sucul din chokeberry-ul negru păstrează majoritatea nutrienților și este mult mai gustos decât fructele proaspete. În plus, are o culoare foarte bogată, roșu închis, deci poate fi folosit și pentru a nuanșa produse prelucrate din alte fructe, lichioruri și vinuri de fructe.
Colectarea fructelor
Pentru procesare se selectează fructele mature, sănătoase și nedeteriorate. Pentru a reduce astringența lor, este mai bine să le colectați după primele înghețuri târziu-toamnă sau, poate, 1-2 zile pentru a păstra în congelator, ceea ce îmbunătățește foarte mult gustul. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că fructele colectate nu ar trebui depozitate mult timp. deoarece acestea se deteriorează ușor și își pierd proprietățile utile.
Sucul făcut din muștar negru dintr-o moară de suc
Cea mai ușoară modalitate de a obține suc este folosirea unei cratițe speciale, așa-numitele sokovarki. Chokeberry turnat zahăr (într-un raport de aproximativ 3 la 8 cesti de pahare de zahar din fructe) este plasată în partea superioară a vaporizatorului, iar după sucul, se toarnă în borcane de sticlă pregătite și bine închise. Pentru a asigura o stocare mai bună, poate fi supus pasteurizării scurte suplimentare prin plasarea unui vas cu apă și se fierbe încet (aproximativ 15 min.). Astfel, este necesar să se asigure că apa în tigaie nu a fost mai mare decât capacul de borcan de sticlă și de jos care urmează să fie stabilite o cârpă de bumbac curată, care va împiedica cutii de conserve de la rupere.
Suc de suc
Cu toate acestea, în absența sokovarki, putem obține suc de la chokeberry moduri mai tradiționale. Una dintre ele este extracția manuală a sucului. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți o presă de lemn sau tolkushku pentru cartofi, numai în cazuri extreme puteți folosi o mașină de tocat carne. Fructele de chokeberry nu tolerează prea mult contact cu metalul. Sucul rezultat este filtrat printr-un tifon fin sită sau pânză de bumbac curată și din tescovină obținută este turnată apă clocotită și pus deoparte pentru aproximativ 1 oră. După acest timp, se filtrează din nou, cele două fluide interconectate și adăugat la gust de zahăr, acid citric sau suc de portocale proaspat stors (de exemplu, portocală 2 la 1 kg de chokeberry).
Apoi se toarnă în borcane preparate din sticlă și se închid bine. Băncile cu suc sunt pasteurizate (aproximativ 30 de minute).
Suc fiert
Dacă nu avem suc, o modalitate simplă de a obține suc de fructe este de a le găti. Spălat și fructe decojite se toarnă într-o tigaie, se toarnă în apă rece (într-o proporție de aproximativ 1 kg chokeberry 1-1,5 litri de apă), încălzit până la fierbere și fierte timp de aproximativ 15 minute. Apoi, întindeți sucul rezultat, adăugați gust de acid citric și zahăr (1 kg pe 1 kg de fructe) și gătiți din nou. Sucul rezultat se toarnă în cutii de carton și se pasteurizează pentru aprox. 15 min.
nutrienți
Produsele de prelucrare (sucuri, dulceturi, etc) de la chokeberry, precum și fructele proaspete sunt bogate într-un număr mare de elemente valoroase. Acestea pot fi găsite, mai presus de toate, taninuri, pectine, acizi organici, micro- și macroelemente (de ex. De fier, molibden, potasiu, magneziu), vitamine (C, P, A, E), o cantitate mare de antociani, fibre și multe alte substanțe active. Unele dintre ele sunt unice și greu de găsit la fel și în alte fructe sau legume. Toate împreună un efect excelent asupra funcționării inimii, starea vaselor de sange, imbunatatirea vederii, scaderea colesterolului, stimulează sistemul imunitar, incetineste imbatranirea pielii si curata organismul de toxine în. Produsele de prelucrare din chokeberry negru sunt, de asemenea, recomandate pentru probleme cu hipertensiune arterială și digestie. Influența indirectă asupra ameliorării memoriei și prevenirea aterosclerozei. Datorită conținutului ridicat de antociani, Aronia poate fi utilizat în prevenirea tumorii.
După cum se poate observa, valoarea acestor fructe într-adevăr nu ar trebui să fie subestimată, astfel încât oricine care nu are alergii alimentare sau alte contraindicații, ar trebui să bea regulat suc de chokeberry sau de a folosi alte alimente prelucrate realizate cu participarea sa de ex. jeleu, jeleu, gem, gem.
«Grădina casei» www.zagorodacha.ru
Trimiteți-le prietenilor:
Trimiteți-le prietenilor: