Astăzi am decis să gătesc una din mâncărurile tradiționale din bucătăria rusă - supa din varză, sau cu alte cuvinte - supă de varză acru.
Shchi sunt deseori confuzi cu varza. pentru că în Ucraina este pregătit un fel de fel de mâncare de varză, dar supa de varză și supă de varză sunt de fapt mâncăruri destul de diferite.
De-a lungul timpului, supă și terci au fost principalele feluri de mâncare de pe masa poporului rus. Shchi din carnea de varza a fost facuta sa gaseasca, mai precis, sa arda cateva ore in cuptor, unde a dobandit un gust si o aroma deosebita.
Principalele componente ale supă de varză erau în mod tradițional: o cantitate mare de carne de vită, iarbă și rădăcini, făină prăjită și, desigur, varză prăjită. Acum, este rare pentru oricare dintre hostess să aibă o sobă, iar tradițiile de supă de varză de gătit s-au schimbat.
Supa modernă de carne de vită în loc de multe ori pune carne de porc, carne de pasăre (are un gust mai bun cu rață), este, de asemenea, adăugat la cartofi in loc de faina pentru grosime pune uneori cereale, supa fierte atât varza și varză proaspătă.
Dar din acest punct de vedere shchi nu devin un fel de mâncare mai puțin delicios. Rețeta de supă de varză, pe care vreau să o împărtășesc cu dvs., nu corespunde pe deplin tradițiilor, dar supa preparată cu ajutorul ei se dovedește a fi foarte gustoasă și aromatică.
Ingrediente pentru prepararea supă de varză:
- 800 g - piept (puteți lua coaste)
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 rădăcină de patrunjel
- 500 g - varză
- 100 g de țelină (rădăcină)
- 3 bucăți - cartofi
- 9 linguri. linguri - boabe de mei
- 2 bucăți - frunze de dafin
- 8 mazăre - piper negru
- pătrunjel verde
- sare
Shchi din varza. Rețeta.
Principalul ingredient al supă de varză, după cum știți - varza de varză. Pentru a găti supa de varză delicioasă, este mai bine să pre-fermentați varza pentru ei, mai ales că nu este dificil să faceți acest lucru. Eu mereu sunt varza acru, reteta pentru varza poate fi gasita pe blogul meu.
Dacă cumpărați varză pe piață cu bunici, trebuie să încercați întotdeauna. În varză, potrivită pentru o supă de varză, nu ar trebui să fie oțet, de asemenea, diferite aditivi: mere, cranberries, etc ..
În general, prepararea supă de varză din varză este un proces lung, dar rezultatul merită.
Mai întâi trebuie să fierbeți supa. Întotdeauna îl pregătesc în avans.
Pentru aceasta, spălăm carnea și, fără să o tăiem, umple-o cu apă și se pune la fierbere. Pentru supă, curățăm și tăiem ceapa în jumătate, curat și morcovii mei, precum și rădăcina de patrunjel.
Când apa se fierbe, îndepărtați spuma formată și adăugați la legumele preparate. Reduceți căldura la minimum și gătiți timp de aproximativ 1,5 ore.
Deci, supa noastră este gata, și este timpul să gătești supă de varză.
Cea mai lungă perioadă de timp este să pregătim varza pentru supa de varza, vom începe cu ea. Eu niciodată nu strângeți varza și nu-l spălați - varza, cu atât este mai delicios supa.
Pentru varză are nevoie de o perioadă lungă de timp (1-1,5 ore) dezactivată. Luăm o tigaie cu fund gros, adăugăm câteva găleți și puțin grăsime.
De obicei, o colectez din supă gătită și răcită, jumătate din grăsimea pe care o folosesc pentru varză, jumătate pentru prăjit.
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți puțin peste căldură. În acest caz, trebuie să monitorizați faptul că nu este arsă, iar fierberea este adăugată la butoaica bulionului.
Între timp, puteți face cartofi: curățați și tăiați bucăți mari. Când varza este aproape gata, puneți cartofii în bulionul preîncălzit.
Pregătiți prăjitura pentru supă de varză
Ceapa este curățată și tăiată fin. Morcovii sunt curățați, spălați și frecați pe o răzătoare mare.
Țelina rădăcină (puteți lua rădăcina de pătrunjel), curățați și tăiați paie. Puneți legumele fierte pe grăsime.
Când cartofii sunt pe jumătate gata, scădem crocheta spălată în bulion. În general, în conformitate cu regulile, supa din varza trebuie să fie gătită cu făină pentru densitate, dar eu prefer cu cereale.
Prăjirea în supă se adaugă cu puțin timp înainte de disponibilitatea completă a cartofilor. Când toate legumele sunt gata, puteți pune varză.
Dacă faceți acest lucru înainte, cartofii într-un mediu acid nu pot fi preparați.
Carnea este separată de oase, tăiată în bucăți și împreună cu o frunză de laur se coboară în supă. Mazăre piper negru într-un mortar, astfel încât acesta a fost bucăți mari și, de asemenea, se adaugă la supa.
La sfârșitul gătitului punem pătrunjelul tocat fin și, dacă este necesar, adăugăm sare la supă. Având în vedere faptul că varza în sine este sărat, sarea poate avea nevoie destul de puțin.
Aduceți la fierbere și opriți. Serviți supa cu smântână.
Varza de supa de varza este foarte densa si bogata. Acesta este un fel de mâncare foarte gustoasă, cu cât este mai lungă, cu atât devine mai gustoasă.
Supă foarte gustoasă în a doua zi după gătire, mai ales dacă este răcită, de exemplu pe balcon. După aceasta, se dovedește adevărat delicios, delicios!
Îi sfătuiesc pe toată lumea, cel puțin o dată pe o iarnă să gătească supă de varză!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: