Podmoskovnye legume nu au fost foarte mult. Numai pompată castraveți
fotografie: Alexander Kornyushchenko
După ce au cumpărat seturi din paturi pentru gătit vase tradiționale de vară - salată de legume și ragout - jurnaliștii "MK" au decis să investigheze compoziția nitraților achizițiilor noastre.
Legume în ultimul timp „concediaza“, și prețurile la acestea au scăzut suburban privati castraveți pot fi găsite o jumătate de rublă pe kilogram de roșii - 80 ruble, dovlecei - 20 și cartofi - 40 de ruble. per kg. Ca rezultat, am cumpărat o salată de roșii, castraveți, ceapă verde și coriandru, și tocană de legume - varză, cartofi, dovlecei, ceapă și morcovi. Și a procedat la măsurători folosind un tester de nitrat de uz casnic.
Morcov a fost complet sigur: la rata de 400 mg per kg de nitrați au fost în ea numai 121 mg / kg. La aceeași rată de dovlecel, dar azotații am găsit chiar mai puțin - de la 80 la 90. roșiile de seră, la o rată de 300 mg / kg de nitrați am găsit un total de 135 mg / kg, și cartofi, la o rată de 250 mg / kg - numai 143 mg / kg. În varza albă, la o rată de 900 mg / kg, dispozitivul a găsit numai 21 mg / kg. Era curat și verde: și coriandru, ceapă și nitrat a fost atât de sărac încât dispozitivul este dificil de detectat.
Cu toate acestea, am fost dezamăgiți de castraveții de pământ, norma nitratului pentru care este stabilită la 150 mg / kg, în care existau mult mai mult azotat, 284 mg / kg, pe care dispozitivul la numit "exces periculos". În plus, ceapa "capturate" - la o doză de 80 mg / kg de nitrați, a fost de 91 mg / kg. Verdictul aparatului nostru de uz casnic este "un ușor exces de normă". În cele din urmă, am decis să cercetăm și să grădim merele, unde s-au găsit și nitrați. Adevărat, acest dispozitiv a fost, de asemenea, numit "nesemnificativ".
Dar de unde provin nitrații din legumele și fructele grădinarilor privați? Iată ce a spus medicului celebru, membru al Institutului de Medicină Funcțională (IFM, SUA), Mihail Gavrilov: "MK":
- Plantele extrag nitrați (săruri de acid azotic) din sol și le folosesc pentru a-și construi propriii compuși organici. Așa că astfel de compuși în fruct există întotdeauna un alt lucru - cât de multe ... De multe ori, în scopul de a aduna rapid recolta, solul fiind hrănite cantități mari de îngrășăminte cu azot, inclusiv. Dacă acestea sunt absorbite într-o cantitate mare, decât este necesar pentru creșterea plantelor, acestea se acumulează în fructe, rădăcini, frunze. Doza admisă de nitrați este de 5 mg pe 1 kg de greutate pe zi. Adică, pentru o femeie cu o masă de 60 kg, aceasta este de numai 300 mg. Având în vedere faptul că este recomandat să se utilizeze o cantitate suficient de mare de legume, fructe și boabe pentru pierderea în greutate și, în principiu, pentru păstrarea sănătății (7-11 portii, dimensiunile portiilor - cu un pumn, din care 60% ar trebui să fie legume), „sorteze“, cu numărul de Nitrații din dietă sunt destul de reali.
CUM SĂ PROTECȚI DIN NITRATE
1. Alegeți un fruct de dimensiuni medii. Legumele și fructele, care afectează dimensiunea lor, sunt adesea umplute cu nitrați. Atunci când alegeți verdeață, să acorde o atenție la culoarea sa: luminoase, verde suculent spune că are o mulțime de nitrați.
2. Cantitățile diferite de nitrați se acumulează în diferite părți ale instalației. Deci, există mai multe în frunzele superioare și varză știuleți de, morcovi la - la miezul, la dovleceii și castraveți acestea sunt concentrate pe suprafața verde - în pețiolele și tulpini, de la pepeni și pepeni verzi în crusta și pulpa adiacentă. Scapa de piese de nitrat.
3. Cumpărați legumele puțin. La depozitare, cantitatea de nitrați din ele devine mai mare, iar vitaminele - sunt mai puțin.
4. Atunci când mănâncă legumele, nitrații reacționează cu oxigenul și trec repede în nitriți. Așa că salatele verzi au sens să gătești chiar înainte de servire. Și din prepararea sucurilor, dacă nu sunteți sigur de calitatea ingredientelor originale, este mai bine să refuzați cu totul.
5. Cantitatea de nitrați în verde poate fi ușor redusă, este suficient să tăiați tulpinile. În plus față de piesele proaspete de o mulțime de vitamine care inhibă conversia azotatului în nitriți. De exemplu, o modalitate buna de a evita efectul negativ al azotatul devine consumul de legume, fructe și boabe care conțin o cantitate mare de titularii de vitamina C. de înregistrare aici sunt ardei gras, ardei gras, kiwi, portocale, broccoli, căpșuni, multe alte fructe de padure.
6. Metoda clasica a bunicii - inmuierea legumelor radiculare inainte de tratamentul termic - va va ajuta sa scapati de o parte din nitrati. Pentru aceasta, tăiați-le în bucăți medii și lăsați-le în apă timp de 30 de minute.
7. Este trist, dar putem obține o cantitate suficient de mare de nitrați cu salate din ierburi proaspete, ridiche, roșii, castraveți, sfecla fiartă. Pentru a neutraliza efectul nitraților, în acest caz este necesar să se umple cu sosul corect, de exemplu pe bază de suc de rodie. Conține tanini care neutralizează efectul acestor substanțe - în organism, nitrații nu se transformă în nitriți. Același efect se poate obține dacă umpleți salatele cu un amestec de ulei vegetal și suc de citrice.
8. Efectul nitraților asupra corpului crește cu disbioză și alte tulburări digestive. Corecția corectă a acestor condiții va reduce efectul toxic asupra corpului.
9. Pericolul multor compuși chimici (inclusiv nitrați) pentru oameni este că pot avea un impact negativ asupra sănătății lor numai într-o anumită concentrație destul de mare. De regulă, se acumulează de-a lungul anilor. Din acest punct de vedere, o dietă variată este cheia pentru menținerea sănătății. Aceasta va reduce posibilitatea contactului cu aceeași substanță chimică periculoasă. În plus, un meniu variat de legume și fructe poate susține nivelul necesar de vitamine din organism, multe dintre acestea fiind implicate în împărțirea compușilor străini pentru oameni și înlăturarea lor din organism.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: