REDUCEREA MINEI - acesta este numele procesului destul de complicat de prelucrare a albinelor nectar sau miere. În albinele colectate nectar și padi conține până la 92% apă. În miere - aproximativ 20%. Mai întâi, albinele din mâncare elimină umezeala excesivă. Majoritatea umidității din nectar este transmisă de glandele rectale ale albinelor în rect în timpul zborului. Apoi albinele pun nectarul cu picături mici în celule și transferă în mod repetat de la o celulă la alta ("spray"). În procesul acestor acțiuni, o parte din apă se evaporă.
Când S. dizaharide m. - zahăr din trestie (partea principală de nectar și Honeydew) - inversat, adică transformată în glucoză și fructoză (monozaharide) ... Monosugar este perfect absorbit de organism fără nici o prelucrare și vine direct în sânge. Inversiune nu permite soluția să cristalizeze zahărul, care este important pentru albine iernat, care nu pot mânca hrana pentru animale cristalizată.
La SM se produce sinteza polizaharidelor, mierea este îmbogățită cu enzime. Mierea de zahăr, obținută prin alimentarea siropului de sfeclă de zahăr, conține până la 8% din dextrine. Descompunerea și sinteza zaharurilor apar cu ajutorul enzimelor din grupul de carbohidrați, care sunt produse în corpul albinelor și trec în miere.
În procesul de SM, îmbunătățirea calității, gustului, aromelor și stabilității la depozitare. De exemplu, miere de tutun la momentul de maturare un pic amar, și atunci când este depozitat, mai ales după cristalizare, are un gust mai bine. Aceasta indică faptul că maturarea mierei continuă în afara stupului.
Viteza SM depinde de mai multe condiții: puterea familiei, vremea. Pe vreme umedă și ploioasă, procesul SM este întârziat.
Ripe miere de miere de albine de imprimare ceara cu capace noi. Mierea din astfel de cadre se dovedește a fi de primă clasă, iar ceara - cea mai bună calitate.
Pomparea mierei necorespunzătoare este posibilă numai dacă furajul nu este prevăzut cu un număr suficient de celule de rezervă. Dar, de exemplu, miere de heather ar trebui pompată, pentru că atunci când se coace, devine gelatinoasă, ceea ce face dificilă pomparea acesteia pe un extractor de miere.
In miere adult, spre deosebire de imaturi, conțin mai puțin de umiditate, acesta poate fi depozitat mai mult timp și nu acru, are o vâscozitate mai mare, iar crystallizing, se transformă într-o masă omogenă.
Miere nesăbuită. în care se află mai mult de 20% apă, depozitarea pe termen lung nu este adecvată. Se transformă rapid acru. Dacă este necesară pomparea mierei necoapte, este necesar să se aranjeze maturarea acesteia. Mierea imatură este lăsată într-o zonă uscată, caldă și bine ventilată, într-un recipient deschis, astfel încât umiditatea să se evapore mai repede de ea. Mierea trebuie amestecată periodic. Tara acoperită cu o plasă sau tifon pentru a evita contaminarea produsului cu muștele și albinele și nu pentru a provoca furt. Apa din miere se va evapora bine dacă recipientul este plasat sub un acoperiș metalic, bine încălzit de soare. În acest caz, greutatea mierei scade și, prin urmare, este necesar să se noteze greutatea înainte de maturare. Diferența dintre aceste definiții va arăta modificarea reală a greutății mierei în timpul stocării.
Desigur, maturarea îmbunătățește calitatea mierei, dar este totuși inferioară celei care se înroșește în stup. Obținerea unei miere matură nu poate fi decât din familii puternice și productive și dacă există suficientă faguri de rezervă pe fiecare stupină pentru fiecare colon alb.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: