Reteta pentru varza cu chimen

preparare

De mult timp nu puteam să mănânc varză, eram foarte îngrijorat, pentru că toată lumea ma asigurat că nu este nimic complicat în asta. Ei au avut dreptate))) Și eu pentru mine am definit câteva reguli, pe care le observ strict, pentru ca varza să aibă întotdeauna succes.







În primul rând, varza trebuie să fie acră numai pe lună în creștere, pentru asta mă confrunt cu calendarul lunar.
Al doilea - numai în zilele bărbaților - luni, marți și joi.
Al treilea - pentru a respecta norma de sare: 1 kg de varza tocata - 1 lingura. l. sare.
Totul este foarte simplu și rezultatul este garantat.

Pentru sărare, iau mereu 7-8 kg de varză tocată și aproximativ 1 kg de morcovi (se pare mai distractiv).
Pentru fiecare kilogram de varza tocata trebuie sa luati 1 lingura. l. sare (fără vârf), plus cantitatea totală de varză adăugați încă 1 lingură. l. si 1 lingura de sare. l. zahăr pentru îmbunătățirea fermentării.







Deci, pentru varza mea de 7 kg (nu iau morcovi aici) iau 8 linguri. l. sare (măsurați lingura de la HP) și 1 lingura. l. zahăr. Din condimente, întotdeauna adaug 1 lingura. l. semințe de chimen, mai multe frunze de laur de spargere, 1 lingura. l. mazăre de piper dulce.

Varză și morcovi îngrămădite într-un castron mare, se toarnă sare, zahăr și condimente, se amestecă și se lasă să dea suc.
Apoi, am pus dens într-o tigaie pentru fermentare, care de obicei durează de la 3 la 5 zile.
În acest moment de multe ori, străpung varza cu un baston de lemn pentru a lăsa aerul afară.

Dar toată lumea știe deja acest lucru. Fiecare familie are secvența preferată proprie: varză amestecat cu sare, apoi morcovi, sau toate dintr-o dată - nu contează cât de important, ca și pentru mine, luna în creștere, Ziua bărbați, și cantitatea de sare. Restul depinde de tine.
Sper că va veni la îndemână.

Bon apetit!







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: