Proprietățile enzimelor. Energie de activare.
Enzimele sunt caracterizate prin următoarele proprietăți de bază.
1. Toate enzimele sunt proteine globulare.
2. Informații despre enzime. precum și despre alte proteine, este codificată în ADN.
3. Enzimele acționează ca catalizatori.
4. Prezența enzimelor nu afectează nici natura, nici proprietățile produsului final (sau al produselor) ale reacției.
5. Enzimele sunt extrem de eficiente, t. E. cantitate foarte mică a enzimei determină conversia unor cantități mari de substrat. O molecula de catalază capabilă, de exemplu, la temperatura corpului pentru a se descompune pentru o secundă la apă și oxigen de aproximativ 600 de mii de molecule de peroxid de hidrogen. Este posibil să se compare eficacitatea catalazei și astfel, de exemplu, un catalizator anorganic, cum ar fi dioxidul de mangan prin adăugarea acestora separat la peroxid de hidrogen și măsurarea vitezei de evoluție a oxigenului. (Catalaza servește ca sursă bună de ficat). In medie, enzime care pot cataliza reacții de aproximativ 1000 pe secundă. Fără catalizatori de reacție s-ar proceda de milioane de ori mai lent.
6. Enzimele sunt foarte specifice, adică o enzimă, de obicei, catalizează doar o singură reacție. Cataliza, de exemplu, catalizează numai descompunerea peroxidului de hidrogen.
7. Reacția catalizată de enzimă este reversibilă.
8. Activitatea enzimatică variază în funcție de pH și temperatură, precum și de concentrația atât a substratului cât și a enzimei în sine (vom vorbi despre acești factori în secțiunea 4.3).
9. Enzimele reduc energia de activare a reacției catalizate.
10. În molecula de enzime există un centru activ care vine în contact cu substratul. Acest centru activ are o formă specială.
Energie de activare
Imaginați-vă un amestec de benzină și oxigen. Reacția dintre aceste două substanțe dintr-un punct de vedere termodinamic este posibilă, dar nu merge fără costul de o anumită cantitate de energie primită, de exemplu, sub forma unei scântei simplu. Deci, este, și cu un meci. Cuprins în cap meci substanțe pot reacționa, suma totală a care este eliberarea de energie, dar pentru a începe reacția, ar trebui mai întâi să-și petreacă o cantitate mică de energie (energie suficientă căldură degajată atunci când vom lovi brusc meci de pe cutie). Energia necesară pentru a determina substanța să reacționeze, numită energia de activare. Enzime care acționează în calitate de catalizatori reduc energia de activare.
Acestea măresc rata generală de reacție. fără a schimba într-o măsură semnificativă temperatura la care se produce această reacție.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: