Un astfel de produs va fi benefic pentru organism, deoarece conține substanțe utile și diferiți compuși numai de origine naturală, care sunt necesari pentru viața normală a unei persoane. Prepararea bulionului de pește nu prezintă nici o dificultate pentru persoana calificată.
Activator nou activ! 100% ORIGINAL!
Această momeală nu a fost încă interzisă de Rybnadzor!
Tehnologia preparării bulionului de pește
- pește 1 kg;
- o ceapă mică;
- rădăcină de patrunjel;
- 3 litri de apă.
Când pregătiți bulion de pește, puteți folosi absolut orice pește: yazey, ruff, burbot, zander, sturion, somon, somon roz, sterlet.
Deci, ar trebui să pregătiți mai întâi peștele:
- Este curățată de cântare, scoasă din interior, spălată și tăiată bine;
- Capetele mari și oasele sunt tăiate în părți, ochii și branhiile sunt îndepărtate;
- Se toarnă într-o cratiță cu apă rece, se adaugă condimente, ceapă și se fraghează la căldură scăzută timp de aproximativ o jumătate de oră, îndepărtând periodic spuma;
- Opriți soba și lăsați bulionul să se așeze. Dacă există particule în suspensie în el, atunci bulionul trebuie filtrat.
Activator nou activ! 100% ORIGINAL!
Această momeală nu a fost încă interzisă de Rybnadzor!
Pentru prepararea bulionului de pește se utilizează carcasa însăși, precum și deșeurile de pește, cum ar fi capetele, aripioarele, coada, creasta de pește. gospodinele economi gatiti supa doar de organe, restul carcasei pot fi folosite pentru alte feluri de mâncare, dar calitatea bulionului obține nici mai rău, mai ales dacă folosiți pește gras.
Cei mai buni și mai puternici sunt preparați din pești precum bușteni, bibanci. Dar, cu crap, bâzâit, sazan merită să fii mai atent, adesea supă de ele au un gust amar.
Dacă există o dorință, atunci când gătiți bulion de pește, puteți adăuga verdele dvs. preferat, condimente la gust. Uneori, pentru a da o nuanta frumos frumoasa după supa (aproximativ 20 de minute), puteți adăuga boia de ardei pe ea. De asemenea, condimentele dvs. preferate o vor face mai aromă.
Bulionii sunt baza unei varietăți de supe de pește, grăsimi. Cea mai simplă rețetă este pur și simplu de a pune în ea o bucată de carcasă de pește fiert, verde tăiat, ceapă fiartă și morcovi.
- Daca pestele, care se fierbe, are nu miros specific, foarte plăcut, poate fi oprită prin saramură castravete (aproximativ 200-800 gr. Per litru).
- Supa pe bulion de pește este ușoară și delicioasă și, fără îndoială, folositoare. Este deosebit de bine să combinați mai multe tipuri de pește, deoarece fiecare adaugă propria sa aromă specială și orice alte proprietăți suplimentare. De exemplu, ruff, crap, biban va da bogăție, gudgeon, whitefish, burbot - o sensibilitate specială.
Există o cantitate imensă de supe de pește și fiecare hostess poate alege ceea ce îi place sau poate crea propria ei, experimentând, adăugând sau eliminând diferite ingrediente. Pot fi roșii, fasole, sorrel, o varietate de cereale, mazăre verde.
Facem brodiul de pește transparent
Turbiditatea bulionului de pește în timpul gătitului se datorează diferitelor particule de pește. Acest lucru nu afectează calitatea acestuia, dar aspectul este destul de rău. Mai ales că ar fi de dorit ca bujorul să-și atragă nu numai un miros, ci și un apetit entuziasmat. Deci, cum să facem brodiul de pește transparent?
Mai întâi de toate, este necesar să se îndepărteze particulele de grăsimi și proteine din acesta, care rămân chiar și după percolare. Acest lucru se realizează prin tragerea bulionului. Cea mai economică opțiune este clarificarea bulionului de pește cu ajutorul ouălor de ou. În primul rând, ouăle sunt spălate cu apă și săpun din exterior și apoi proteina este separată de gălbenuș. Este necesar să se amestece două până la cinci albușuri de ou (este posibil cu o coajă) cu apă rece și se toarnă într-un bulion de pește (3 litri) răcit la 50 de grade. Aduceți la fierbere peste căldură mare, amestecând în mod constant. Se scoate din căldură și se lasă timp de 10 minute. Apoi fierbe din nou. Pe suprafață va apărea o spumă albă, groasă, care trebuie îndepărtată.
Unele trucuri de preparare a unui bulion clar:
- Prepararea bulionului trebuie făcută la căldură medie.
- Peștele trebuie turnat numai cu apă rece, astfel încât să se extragă treptat extractele în bulion.
- Este necesară îndepărtarea spumei pe întreaga perioadă de preparare.
- Când gătiți, este mai bine să adăugați becul întreg decojit.
- Dacă, chiar și după astfel de încercări, bulionul rămâne tulbure, se recomandă utilizarea absorbantului. Acesta va forma perfect cheaguri care pur și simplu trebuie să fie eliminate. Ca absorbant pentru bulionul de pește, se utilizează fie albușuri de ouă, fie coji de ouă.
- Când pregătiți bulionul de pește, puteți pune un cub de gheață în el și, treptat, îl aduceți la fierbere.
- Pentru a evita întunericul bulionului în timpul încălzirii, acesta trebuie încălzit într-un incendiu mic, închizând bine tigaia. Când o fierbeți, trebuie să o scoateți imediat de la căldură.
Deci, gătitul de pește nu este o procedură atât de complicată. Cu o practică mică, aproape oricine îl poate găti. Pe baza ei, puteți pregăti o mulțime de mâncăruri delicioase și pline de inimă. Aceasta este o libertate completă a creativității, care nu se limitează la nimic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: