Astăzi am făcut cunoștință cu profesia de ciocolată în Centrul de instruire "Ark-Volkonsky". Grupul a constat din 7 copii, în contrast cu grupul de 10 persoane de la clasa de master „Totul despre pâine“ pe care am vizitat cafenea „Volkonsky“ pe Sretenka.
Centrul de formare este situat pe teritoriul școlii "Kovcheg" №1321 pe strada Aviamotornaya. Pe același teritoriu există un muzeu al culturii nomade. și trăiește o pereche de cai frumoși (mai degrabă armăsar și frumusețe-cal), pe care le-am fost hrănite după clasa de master și nu m-am putut rupe departe!
Mai întâi de toate, fiecare dintre băieți s-au strâns într-o formă specială de plastic pentru o pereche de figuri de ciocolată. Sa dovedit a fi nu atât de simplu cum a fost inițial gândit. Apoi, cifra a mers la frigider, și copiii cu Pavel și Xenia a început să se pregătească pentru viitoarele trufe ganache, care constau din picături de ciocolată (care le-au regaled copii și cu plăcere).
Masa finită se umplea într-o pungă de cofetărie, iar copiii, precum și părinții lor :-), au început să facă trufe. Trufele ideale ar trebui să cântărească 10-15 gr. Copiii au încercat foarte tare și mai multe tăvile umplute cu bilete aproape perfecte au fost găsite și în frigiderele din centru.
După câteva minute de lucru a continuat: băieții de la mănuși de unică folosință laminate din țagle răcite bile, apoi au întâlnire și prins „furcile pentru geamurile“ speciale de ciocolata topita si apoi trimite-le într-un castron de pudră de cacao. Trufele terminate au fost transferate într-o tavă de servire.
De îndată ce tava era plină de dulciuri, Pavel luă figuri de ciocolată de la frigider și le așeză deasupra tufelor pe o tavă. Și abia după aceea, băieților le era permis să se trăiască la delicatețe. Copiii erau fericiți!
În concluzie, părinții au scris rețeta pentru ganash. trufe de tip rolă poate fi nu numai sub formă de pudră de cacao, dar, de asemenea, în nuci tocate și ceai verde cu zahăr, și ganache, puteți adăuga o varietate de condimente, coniac și lichioruri!
PS: în centrul de formare "Volkonsky" adolescenții sunt instruiți să predea arta unui bucătar de patiserie de la 15 ani. Nu este ușor să ajungeți, deoarece există doar 10 locuri.
Principalul lucru este să dorești să stăpânești abilitățile de cofetărie! Cursul durează 2 ani și se încheie cu un examen de 8 ore, în care absolvenții pregătesc câte 10 de cursuri. Patiserul bucătăriei Laurent Bourscier are gusturi și își evaluează foarte strict munca.
Profesia unui cofetar este foarte solicitată, iar absolvenții găsesc cu ușurință muncă în orice țară din lume.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: