Iaurtul este un produs lactat fermentat obținut prin maturare. De obicei, iaurtul este făcut cu aditivi de fructe, dar există și un produs "pur" numit "iaurt grecesc".
Compoziția iaurtului clasic include lapte și aluat, constând din bacterii de acid lactic care susțin microflora intestinală. În plus, iaurtul conține acizi organici, acizi grași saturați, elemente micro și macro.
Iaurtul are o vechime de peste 8000 de ani și, după cum au arătat oamenii de știință, a fost datorită păstorilor traci care au lăsat cumva lapte la soare. Ei au descoperit că produsul rezultat are un gust moale și delicat, iar laptele însuși în această formă este mult mai ușor de păstrat.
Bacteriile care fac parte din cultura starter au fost descoperite de un student bulgar, însă au fost folosite pentru lapte de fermentație de către un medic spaniol care a prescris iaurtul rezultat la adolescenți și copii ca pe o dietă terapeutică.
Isaac Karasso, medicul care a început să utilizeze iaurtul ca mâncare medicală, a deschis compania "Danone", numindu-l după fiul său.
Iaurtul este recomandat pacienților cu boală radiologică și oncologie.
Iaurtul modern nu arată prea mult ca ceea ce băut strămoșii noștri - include un număr mare de coloranți și îndulcitori, totuși iaurtul natural este un produs extrem de util care conține un număr mare de proteine și oligoelemente. Persoanele care prezintă intoleranță la lactoză pot primi substanțele necesare din acest produs. În plus, iaurtul susține digestia, accelerează metabolismul, îmbunătățește starea pielii și reduce riscul de apariție a cancerului de colon.
Nu recomanda consumul de iaurt pentru persoanele cu gastrita si colecistita.
Iaurt în rețete
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: