Ham - delicatese din carne, obținute din carne sărată și afumată (carne de porc, vită, pasăre, vânat). În general, în acest scop șunca, paleta din spate sau din față și din alte părți ale carcaselor de animale ce conțin cantități mici de mușchi grosier și țesutului conjunctiv.
De obicei, șunca este clasificată în funcție de tehnologia folosită la fabricarea acesteia. În prezent, sunt distincționate ciupercile fierte, afumate, afumate, coapte și coapte. Separat, este demn de remarcat soiuri de conserve de carne Deli, ambalate în cutii sigilate cu adăugarea unui jeleu gelatinoasă. Din această diversitate în Rusia, numai două tipuri de șuncă sunt produse în cantități mari - fierte, afumate și afumate.
luare
Valoarea calorică
100 de grame de șuncă conțin aproximativ 180 kcal.
Cum să gătești și să servești
În ciuda faptului că sunca este gata să mănânce delicatețe din carne, este folosită pe scară largă în gătit când gătește un număr mare de feluri de mâncare. În plus, este unul dintre cele mai populare ingrediente din bucătăria națională din foarte multe țări, în special din Europa.
În cele mai multe cazuri, sunca mâncat forma „proaspete“, de pre-l taie în felii subțiri, folosind ca un supliment la salate, legume și fructe. În plus, această delicatesă de carne poate fi adesea găsită în rețete pentru supe, supe, diferite feluri de mâncare și mâncăruri secundare. În acest caz, se recomandă să le adăugați șuncă cu puțin timp înainte de terminarea procesului de gătire. Această recomandare se datorează faptului că tratamentul termic prelungit va face ca delicatețea cărnii să fie prea uscată și dură.
Cu ceea ce este combinat
Ham bine cu cele mai multe produse alimentare, în special legume (cartofi, varză, morcovi, fasole), ciuperci, lapte fermentat, pâine și paste făinoase, foaie verde, și băuturi nealcoolice și alcoolice.
Cum sa alegi
Atunci când alegeți o șuncă trebuie să fie ghidată de un număr de factori. În primul rând, acesta este aspectul acestei delicatese din carne. Cojile sale nu trebuie să fie deteriorate, uscate, netede și curate, aderente strâns la conținut. În plus, este necesar să se acorde atenție tipului său. În prezent, producătorii utilizează cochilii naturale sau artificiale. Prima dintre ele se distinge prin comestibilitatea și o anumită valoare nutritivă, iar pe lângă aceasta permite conținutului să "respire". În același timp, o șuncă cu o teacă naturală are o durată de depozitare mai scurtă. Dezavantajul principal este artificiale scurgeri carcasa, din cauza care este format din umezeala, ceea ce poate afecta negativ proprietățile organoleptice ale jambon.
Un alt factor în alegerea sunca este culoarea și uniformitatea culorii tăierii sale. Produsele de cea mai bună calitate se disting prin nuanțe moi de culoare roșie deschisă, fără pete gri. În plus, trebuie să fiți atenți la acest parfum. Sunca are un miros caracteristic, fără incluziuni străine.
Timpii de păstrare pentru șuncă variază considerabil în funcție de tehnologia de producție, de ingredientele utilizate, de tipul de coajă și de calitatea ambalajului. Temperatura optimă pentru depozitarea acestei delicatese este de 0-6 grade Celsius. În astfel de condiții și în absența deteriorării cochiliei, acesta își poate păstra toate calitățile organoleptice inițiale în decurs de 15 zile. Termenul de valabilitate poate fi mărit la 30 de zile dacă șunca este înghețată. Este important să se respecte un anumit regim de temperatură - nu mai puțin de minus 18 grade Celsius.
Proprietăți utile
Datorită caracteristicilor specifice ale compoziției chimice și a tehnicilor de fabricație șunca are un efect pozitiv asupra organismului uman atunci când este utilizat în cantități moderate. Această caracteristică se datorează compoziției chimice specifice a cărnii animalelor și păsărilor de curte utilizate în producția sa, precum și tehnologiei de producție. Conține o mulțime de grăsimi și colesterol, precum și o serie de vitamine și minerale care sunt vitale pentru sănătatea umană. Ca rezultat al utilizării jambon stimulează metabolismul și formarea oaselor și a mușchilor, reduce excitabilitatea nervoase si imbunatateste tractul gastro-intestinal și îmbunătățește imunitatea și oferă imunostimulatoare, antioxidante, acțiune antiinflamatoare.
Restricții privind utilizarea
Intoleranță individuală, excesul de greutate, boli ale sistemului cardiovascular.
Ham în rețete
Articole similare
-
Iaurt - descriere, compoziție, conținut caloric și valoare nutrițională - patee
-
Ce este diabaza - descrierea, fotografia stâncii, proprietățile, compoziția, aplicarea pietrei
Trimiteți-le prietenilor: