Grade de carne de prăjire
În restaurantul nostru, când comandăm o friptură. Chelnerul specifică întotdeauna gradul dorit de prăjire de carne de la oaspete. Asta înseamnă că un anumit grad de friptură am vorbit în detaliu și este prezentat în clasa noastră de prăjire de master „friptură Angus ribeye și 5 grade de carne de prăjire.“
Pentru confortul dvs. în această analiză, plasăm regulile de bază pentru diferența dintre gradele de prăjire a cărnii.
Deci, există cinci grade de bază de prăjire.
1) Rare (literalmente - "crud" sau cu sânge) O bucată de carne cu o bandă roșie distinctă, groasă în interior. Alegerea iubitorilor.
2) Mediu rare Miezul roșu este foarte îngust, mai mult roz. Această metodă este recomandată în majoritatea cazurilor.
3) Mediu (carne medie) Carnea din interiorul unei culori roz, nu stacojie, sucul roșu nu mai iese în evidență. Opțiune pentru cei care nu sunt obișnuiți cu niveluri mai mici de prăjire, dar se mișcă în direcția corectă.
5) Bine facut (foarte prajit). Ce pot să spun. Există oaspeți (și le iubim și apreciem pe toți), care preferă să-și ia carnea, prăjită în măsura în tălpi moi. Noi nu acceptăm o astfel de alegere, dar suntem gata să îndeplinim o astfel de ordine. Dar știți - în loc de carne, sângele în acest caz ne va turna inima.
În plus față de standardul cinci, există încă gradul al șaselea albastru rar. Aceasta, de fapt, carne crudă, care pe gratar a format doar o crustă subțire. Această friptură este pregătită pentru câteva minute.
Recomanda acest articol prietenilor tai:Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: