Știți un fel de mâncare că oaspeții se pregătesc cu plăcere? A venit la noi din Elveția și a devenit rapid popular. Este ușor să gătești, să te distrezi și este foarte satisfăcătoare. Există sute de moduri diferite de ao pregăti, așa că nu se va plictisi niciodată. E vorba de fondue.
Fondue în franceză înseamnă "topit". Acest fel de mâncare este preparat într-un vas special pe foc deschis. Focul este menținut constant sub "bowler". Oaspeții stau în jur și, la rândul lor, dau bucăți de pâine, carne, pește, legume etc. în brânza topită. strâns pe o furculiță specială lungă sau în ciocolată topită - fructe. Există două legende similare despre cum sa născut acest vas. Într-una dintre ele se spune că păstorii s-au dus în munți cu turmele lor și au luat cu ei niște vin, brânză și pâine. Pâinea era veșnică, iar brânza era uscată, iar apoi păstorii au venit cu ideea de a topi brânza și de a pune pâine acolo. O altă legendă spune că fermierii alpini au lăsat astfel situația în iernile cu zăpadă, când nu erau produse proaspete. În țara noastră fondue foarte rapid a câștigat popularitate. Acum, potrivit gazdei, fondue devine rapid un fel de mâncare preferată pentru un număr mic de oaspeți sau o cină de casă. Adevărat, nu toată lumea se dovedește în mod corect și delicios pentru a găti, dar aici trebuie doar să experimentați puțin cu ingredientele și procesul în sine. Există cărți întregi despre modul în care puteți pregăti fondue.
Fondyushnitsa
Pentru pregătirea fonduei veți avea nevoie de un "bowler" special. La domiciliu, felurile sale de mâncare sunt numite "kahelon", avem un nume simplu "fondyushnitsa". În magazin puteți cumpăra adesea un set gata pentru fondue. Acesta include vasul însuși pe picioarele înalte (oțel sau ceramică), un arzător sau lumanari pentru încălzire, furci speciale lungi. Fiecare furculiță are o etichetă colorată - astfel încât acestea să nu fie confundate accidental. Uneori setul este, de asemenea, echipat cu cratițe sau plăci, linguri, un stand special pentru a pune plăcile în jurul fondue. Dacă doriți să gătiți nu numai brânză, ci și carne sau fondue de pește în uleiul fierbinte, este mai bine să cumpărați imediat o fondue de oțel, deoarece aceste ingrediente necesită o temperatură mai ridicată. Există mai multe opțiuni pentru încălzire. Cea mai simplă este o lumânare obișnuită, dar flacăra este slabă și potrivită doar pentru fondue de ciocolată. Puteți achiziționa una dintre cele două opțiuni pentru arzătoare speciale. O opțiune este atunci când există un burete în interiorul arzătorului, în care, de exemplu, este turnat alcoolul. O altă opțiune este un arzător care poate fi umplute cu un gel combustibil sau pastă care este vândut special pentru fondue, de obicei în aceleași magazine ca fondues. Combustibilul pentru fondue nu fumează și nu fumează, deoarece din etanol pur de înaltă calitate. Este important să rețineți că arzătorul nu este utilizat pentru gătit fondue, este necesar doar pentru a menține temperatura. Un vas este gătit pe o sobă obișnuită. Există și fondue electrice, dar aceasta nu este o opțiune atât de romantică. De asemenea, puteți utiliza o cratiță obișnuită mică, cu un fund gros. De asemenea, furcile pot fi luate oricum, dar neapărat cu un mâner din plastic sau din lemn, deoarece metalul poate deveni foarte fierbinte. Nu utilizați fontă, deoarece fonta are o structură poroasă, absoarbe puternic mirosurile și felul în care felul de mâncare poate avea aroma de pilaf, pește sau ceea ce a fost preparat înainte. Dacă ați cumpărat o fundă, trebuie să o spălați în mod corespunzător și să o ștergeți. Înainte de prima utilizare a unui vas din lut negru, trebuie să fiarbă un amestec de lapte și apă. Pentru a păstra luciul vaselor, trebuie să fie șterse imediat după spălare. Pe suprafața vasului de oțel poate forma o placă calcaroasă. O astfel de placă, precum și petele din sărurile minerale ale unor produse, sunt îndepărtate cu ușurință cu un burete înmuiat în oțet, suc de lămâie sau soluție de acid citric. Nu supraîncălzi oțelul fondyushnitsu, altfel se va obține o culoare închisă sau acoperit cu pete, totuși, calitatea fondue nu o va afecta. Hot fondyushnitsu nu ar trebui să fie răcit cu apă, este mai bine să-l las să se răcească în mod natural.
Cheese Fondue
Rețetele moderne de fondue sunt foarte diverse. Acestea sunt feluri de mâncare din legume, pește, carne și chiar din ciocolată. Ei bine, dezbaterea despre reteta clasica si cea mai corecta pentru fondue este aproape identica cu cea a vinului gatit sau, de exemplu, cu mancarurile. Și totuși, cea mai faimoasă rețetă este fondul de brânză. Principalele ingrediente ale rețetei clasice sunt brânza topită și vinul alb uscat. Principalul lucru este să gustați vinul în armonie cu brânza. Conform regulilor clasice, brânzeturile și vinurile produse într-o localitate sunt cel mai bine combinate. Cele mai renumite brânzeturi pentru fondue elvețiene sunt Gruyer și Emmental și se utilizează un amestec de brânzeturi de diferite vârste. Din brânzeturile disponibile de la hostess se recomandă utilizarea Tilsiter, Edam sau Gaudu, mai bine în amestec. Unii vă recomandă să utilizați brânză gata preparată, caz în care nu este necesar să adăugați vin. Pentru a începe pregătirea fondue este necesar cu puțin înainte de începerea unei sărbători pe măsură ce se pregătește foarte repede. O parte din vin ar trebui să utilizeze aproximativ două părți din brânză. Pentru 4 persoane veți avea nevoie de:
1 cățel de usturoi;
1-1,5 pahare de vin alb uscat;
200 g de brânză din două soiuri diferite;
2 linguri. linguri de amidon sau făină;
2 linguri. linguri de suc de lamaie;
pâine uscată ușor de grâu (cuburi);
condimente pentru gust. Brânza trebuie să fie rasă în primul rând, astfel încât să se topească ușor. Pentru a da aromă, puteți pre-acoperi usturoiul în interiorul vasului. Mai întâi, mențineți puțin vinul pe foc, apoi adăugați brânza acolo. În vin, puteți adăuga puțin suc de lamaie. În timpul pregătirii vasului tot timpul trebuie să se agite că brânza este complet amestecat cu vinul, și se recomandă să se agite mișcările în zig-zag (cum ar fi opt). La amestec a fost uniform, este necesar cu privire la mijlocul de gătit, când toată brânza este complet topit, se adaugă un pic de amidon dizolvat în apă sau vin, și apoi se aduce amestecul la reflux. Chiar și în fondue este adesea adăugat brandy de fructe (kirsch, brandy de cires sau orice altceva) la gust. Când amidonul este complet dizolvat, și se îngroașă brânza, condimentele adăugate la vasul la gust (șofran, nucsoara rasa) și se transferă la arzător. Dacă amestecul este prea lichid, puteți adăuga mai multă brânză sau amidon, iar dacă este prea gros - atunci un pic mai mult vin. Conform rețetei clasice, bucăți de pâine delicioase sunt înmuiate în fondue. Pâinea trebuie tăiată în prealabil în cuburi și uscată bine, adică să fie suficient de rigid pentru a fi bine fixat pe o furcă. Ventilatoare fondue recomandă să luați pentru această baghetă franceză crocantă sau pâine italiană. În plus față de pâinea din brânză fondue poate de asemenea, dip tortilla chips-uri sau biscuiti sau nu au fost produse de cereale - castraveți, castraveciori, felii de șuncă, tineri cartofi, conopidă sau varză de Bruxelles, ciuperci, într-un cuvânt, tot ce vă va solicita imaginația și gustul. Brânză fondue, cu toate celelalte virtuți sale - este, de asemenea, unul dintre tipurile cele mai satisfacatoare si simplu de cina, mai ales pentru companie prietenos.
Alte rețete pentru fondue
Regulile etichetării și tradițiilor comice
"Fondation" a pus pe masă în mijloc, astfel încât toți oaspeții să poată ajunge cu ușurință. Fiecare are o placă și o furculiță. Cel mai bine este să invitați fondue 4-6 persoane, astfel încât toată lumea să se simtă confortabilă. Pe masă, asigurați-vă că furnizați servetele. Pâinea poate fi servită în coșuri frumoase. Urmează designul interior și masa în sine în stil rustic. Masa este acoperită cu o față de masă ușor lăgăruită - pot apărea stropi. Mănâncă fondue ca acest lucru: trebuie să taie o felie furculiță de pâine, să-l muiați în cheagul, un pic așteptare peste oala, iar apoi a trimis ușor în gura lui, încercând să nu atingă plug - deoarece va merge înapoi în oală. Puteți oferi oaspeților două furci - una pentru a obține piesele de la bowler, iar cealaltă - să mănânce de pe farfurie. Este adevărat că se poate întâmpla un incident - o bucată de pâine poate fi aruncată direct în fierbător. În acest caz, veți fi pedepsiți și în ce măsură depinde de țară sau de compania specifică în care vă aflați. Legenda spune că, în cele mai vechi timpuri în Elveția, cel care a scăzut de pâine în brânza topită, bătut cu bastoane și pedepsit înotului forțat în Lacul Geneva. Tradițiile moderne sunt mult mai amabile și vesele. De exemplu, în Franța, cel care renunță mai întâi la bucata de pâine plătește pentru toată lumea. În America, dacă o doamnă își pierde pâinea, ar trebui să o sărute pe bărbatul care stă în dreapta. Și dacă acest lucru se întâmplă cu un om, el ar trebui să cumpere toate de băuturi alcoolice, în cazul în care se întâmplă în restaurant, sau saruta doamna casei, în cazul în care este parte. Cea mai amuzanta optiune este de a face ca mancatul nefericit sa faca un fantom. De exemplu, cântați, dansați, urcați sub masă și prokokarekat - toate acestea vă vor ajuta să vă imaginați. Fantomele pot fi preînregistrate pe hârtie și obținute după cum este necesar. Așadar, fondue nu este doar o mâncare satisfăcătoare, ci și o opțiune excelentă de distracție. Un privilegiu special este de a termina crusta de brânză, care rămâne în partea de jos a vasului. Prin tradiție, este acordată oaspeților onorabili sau împărțită în mod egal între toți. Fondue este în primul rând un fel de mâncare care unește și eliberează. Oamenii care stau în seara târziu în noapte se simt cohesivi. În timpul iernii, fondue este un substitut excelent pentru kebaburile de vită de șisturi obișnuite. Ședința la masa din jurul fonduelor nu vrea să se uite la televizor fără să vorbească. O conversație sinceră și fascinantă apare singură. Cina sau prânzul cu fondue întotdeauna lasă impresii vii, iar oaspeții îl vor aminti cu siguranță pentru mult timp. Ei bine, pentru amanta de fondue - doar o opțiune ideală. Nu numai că, acest fel de mâncare este foarte creativ, variat și nu scump - poate găti practic tot ceea ce este în frigider - se poate spune, de asemenea, că oaspeții pregăti practic-te!
Sfaturi simple
- În procesul de a consuma fondue în el, puteți adăuga treptat ierburi proaspete.
- Înainte de a pune carnea în ulei fierbinte, nu-l sare, tk. se poate stropi.
- Nu lăsați niciodată scânteia sau arzătorul nesupravegheat.
- Pentru a mânca în timp ce masa de brânză fondue rămâne omogenă, nu doar scufundare bucata lor de pâine, dar în același timp și se agită acest amestec.
Sursa fotografiei: Shutterstock
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: